Pão das Filipinas (Siopao) com recheio de curry de frango

Esses pães cozidos no vapor vêm das Filipinas e são chamados de Siopao. Você pode preenchê-los com o que quiser! Eu fiz o meu com um delicioso recheio de curry de frango e eles foram surpreendentes.

Quando você faz pratos de todo o mundo diariamente, sempre se depara com alguns produtos ou técnicas de cozinha que nunca havia experimentado antes. Muitas vezes, essas coisas novas parecem suspeitas para você, porque obviamente não são da sua cultura e você não está acostumado a elas. É normal. Quando fiz esses pães filipinos no vapor, chamados Siopao pela primeira vez, não sabia como eles seriam. Especialmente porque eu nunca havia tentado cozinhar a massa antes. Todas as minhas dúvidas foram esclarecidas quando dei uma mordida nesse coque divino. Eu nem sei descrever o sabor da massa no vapor, mas é tão bom! Ele pode até ter amado mais a massa do que o recheio. Seriamente!

Siopao tem raízes chinesas. Na China, esses pães são chamados de Baozi. Ambos os nomes significam literalmente “pãezinhos no vapor”. Siopao é popular nas Filipinas e na Tailândia hoje. Você pode encontrar esses pães brancos e macios vendidos em todos os lugares nas ruas das Filipinas. A variedade de recheios é interminável! Você pode preencher siopao com carne de porco, carne, frutos do mar, aves, ovos, legumes, etc. Eu decidi ir com uma galinha, porque é o meu tipo favorito de carne. Lembre-se de cozinhar bem o recheio antes de cozinhar os pães. O vapor é relativamente curto, portanto a carne não pode ser cozida.

Do que? Frango recheado é chato? Oh não, meu querido leitor. Não ouse pensar que eu enchi esses pães celestes com frango e nada mais. O recheio também contém alho, tomate, cebola verde, leite de coco, molho de soja, suco de limão e pasta de curry. Que tal essa combinação? É melhor agora? Aposto que é! O sabor é fantástico.

O que eu mais gosto no siopao é que tanto a massa quanto o recheio são incrivelmente saborosos. Ah, e como esses scones não exigem utensílios, você pode tê-los em qualquer lugar! Massa no vapor em borracha foi uma descoberta fabulosa para mim. Desde a primeira vez que tentei há cerca de um ano, Fiquei viciado . Provavelmente já fiz mais de 10 vezes o siopao. Cada vez com um recheio diferente! Esqueça o forno por um momento e experimente esses pães incrivelmente saborosos, feitos em um vaporizador. Você não vai se arrepender!

Impressão

Estes scones filipinos no vapor fazem um ótimo lanche. Eles são preenchidos com o incrível recheio de curry de frango e são incrivelmente macios!

Cozinha: filipina

Porções : 6 pessoas.

Calorias por porção : 519 kcal

Autor : CookingTheGlobe

Para a massa:

• 2 1/2 estragou o açúcar
• 1 1/4 copo (300 ml) de agua morna
• 2 ¼ colheres de chá (1 embalagem ou 7 g) levedura seca ativa
• dois estragou o azeite de oliva
• 3 1/2 xícaras (475 g) farinha de uso geral
• 1 colher de chá de Sal

Para o recheio de curry de frango:

• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1 dente de Alho picado
• 1 tomate pequeno picado
• dois Cebolas verdes picado
• 1 1/2 colheres de chá de caril em pó
• Peito de frango desossado e sem pele 1/2 lb (225 g) , cortar em pedaços pequenos
• 1/2 Taça de Leite de côco
• 1/4 Taça de caldo de frango
• 1 colher de chá de molho de soja
• 1 colher de chá de suco de limão
• dois colheres de sopa coentro fresco picado
• Pimenta preta moída na hora , a gosto.

1. A massa. Em uma tigela pequena, dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Deixe repousar por 5 minutos, até que o fermento seja ativado. Deve ficar espumoso. Adicione 2 colheres de sopa de azeite à mistura de fermento e reserve.

2. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal, despeje a mistura de fermento na mistura de farinha e sal e misture até obter a massa. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse por 5 minutos, até ficar homogênea. Quando estiver pronto, coloque-o em um recipiente levemente untado. Cubra com filme plástico e deixe a massa descansar por 1 hora.

3. O recheio. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira. Adicione o alho, o tomate, a cebola verde e cozinhe por 2 minutos, até o tomate ficar macio. Adicione o caril em pó, frango, leite de coco, caldo de galinha e molho de soja. Tampe e cozinhe por 10 minutos, até que o frango esteja cozido. Descubra e cozinhe por mais 5 minutos, em fogo alto, até o molho engrossar. Retire do fogo e adicione o suco de limão e coentro. Tempere com pimenta do reino moída a gosto. Deixe o recheio esfriar por 5 a 10 minutos.

4. Os pães. Empurre a massa para baixo para liberar o ar. Coloque-o em uma superfície levemente enfarinhada e enrole-o em um tronco. Deve ter aproximadamente 30 cm de comprimento. Divida a massa em 10 pedaços. Trabalhe uma peça de cada vez, cobrindo outras para que não sequem. Pegue uma parte da massa e alise-a com a palma da mão em um círculo de 15 cm (aproximadamente). Coloque 2 colheres de sopa de recheio no centro do círculo e junte os lados em cima do pão. Aperte e torça a parte superior para selar. Coloque o pão em um pequeno quadrado (7 x 7 cm) de papel manteiga. Continue com os pães restantes.

5. Cozinhe os pães em uma panela a vapor por 12-15 minutos. Desfrutar!

Adaptado de The Filipino-American Kitchen: Receitas Tradicionais, Sabores Contemporâneos por Jennifer M. Aranas