Massa Siciliana de Limão e Pimenta

A massa de pimenta de limão da Sicília explode literalmente com um sabor mediterrâneo ensolarado e leva apenas alguns minutos para preparar esta maravilhosa refeição sem carne de 30 minutos!

Esse prato simples de macarrão é o tipo de coisa em que confio para passar as semanas especialmente agitadas. Tudo pode ser encontrado na despensa, exceto o limão, e se você não tiver um suprimento de limão fresco em seu balcão, não posso ajudá-lo;)

Esta pasta tem um forte sabor a limão, um forte calor em pimenta vermelha e uma ação de azeitona curada a óleo. É uma mistura de sabores picantes, suavizados pela pasta que eu continuo voltando de uma maneira ou de outra. Pratos simples de massas vegetarianas como esta ficam muito ricos e satisfatórios quando você não retém esses sabores mediterrâneos fortes.

Estou tentando uma nova pasta que encontrei ontem. Fedelini é mais fino que o espaguete, mas um pouco mais grosso que o cabelo de anjo. Adoro colar fino, mas tenho problemas para trabalhar com cabelo de anjo, ele se aglomera e não se mistura facilmente com outros ingredientes, pelo menos para mim. Eu gosto deste porque não é muito amido e não sobrecarrega meus belos sabores.

O limão é importante neste prato, então usei um descascador de legumes afiado para cortar toda a casca. Use apenas a parte amarela; a parte branca tem um gosto amargo, como morder uma semente de limão. A crosta é esmagada com o queijo parmesão em um pequeno processador de alimentos, tornando o sabor do limão o mais forte e fresco possível. Queijo de limão … mmm.

As nozes são para enfeitar, mas acrescentam muito, e acho que são uma boa mudança em relação aos pinhões. Eu não posso acreditar o quanto as nozes são mais frescas e crocantes quando você as choca. Esta é a estação em que as lojas têm nozes inteiras disponíveis, e eu recomendo tomar algumas. Eu não tenho um biscoito de nozes, então bati neles delicadamente com um pequeno martelo. Funcionou muito bem!

Essas quantidades não são sagradas, o mais importante é a combinação de sabores. Mude-os de acordo com o seu gosto. As azeitonas curadas com óleo geralmente vêm com os caroços intactos; eu descobri que minha apanhadora de cerejas fazia um trabalho rápido em picar.

Posso garantir que essa massa vai te surpreender desde que você use ingredientes de boa qualidade.

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Tente também ~

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Massa Siciliana de Limão e Pimenta

Ingredientes

• 1 limão grande, lavado e seco
• 3 1/2 a 4 oz de queijo parmesão, cortado em pedaços
• 1/3 de xícara de bom azeite
• 1 colher de sopa de pimentão vermelho esmagado
• 1 dente de alho picado
• 1 xícara de azeitonas inteiras curadas com óleo preto, sem caroço
• salsinha
• sal e pimenta do reino a gosto
• 3/4 lb Fedelini, ou espaguete fino

Instruções

1. Descasque as raspas de um limão. Certifique-se de obter apenas a parte amarela. Coloque em um pequeno processador de alimentos com o queijo e processe até que ambos estejam bem moídos. Você deve tomar cerca de 1 xícara quando terminar. Deixou de lado.
2. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções, até ficar al dente.
3. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela e adicione o pimentão esmagado e o alho. Aqueça delicadamente e deixe os pimentões e o alho chiarem por um minuto ou dois para dar sabor ao óleo. Não doure o alho.
4. Adicione o suco de limão e sal e pimenta do reino a gosto.
5. Escorra o macarrão, reservando um copo de água para cozinhar.
6. Adicione o macarrão à panela, juntamente com o limão / queijo e água reservada suficiente para fazer um molho cremoso. Misture bem com a salsa e decore com nozes picadas.
7. Sirva imediatamente

6.3.4

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