Manteiga de ruibarbo fácil
Manteiga Fácil de Ruibarbo ~ Na primeira aparição de ruibarbo fresco a cada primavera, faço um lote dessa fruta doce e apimentada ~ espalhe-a em torradas, muffins, biscoitos ou apenas como pela colherada!
Estou loucamente tentando aproveitar ao máximo a curta temporada de ruibarbo. Outro dia, quando perguntei um pouco ao meu cultivador, ele deu a volta e me trouxe muitos caules. Estamos saindo da cidade esta semana, então preciso mantê-la para mais tarde. E eu sempre amei manteigas antiquadas de frutas frescas, amo a textura suave e sedosa e amo a maneira como o sabor se intensifica.
Manteigas de frutas não precisam de açúcar como geleias tradicionais, então a essência da fruta fica mais forte. A única razão pela qual usei um pouco de açúcar nesta receita é que o ruibarbo é super azedo. Você pode fazer isso com muitas frutas diferentes, de maçãs a pêssegos e ameixas. Bagas também, mas você vai querer drenar as sementes. Eu tenho cabelos incrivelmente sedosos Manteiga de cranberry receita que você pode fazer no fogão lento. E no verão, não se esqueça de fazer um lote ou dois dos meus incríveis Manteiga de pêssego!
O ruibarbo é um sabor tão único e existe por um período tão curto que fico um pouco louco durante a temporada:
Sem pectina e muito pouco, se houver, açúcar, essa é uma maneira fácil de preservar frutas. Você pode misturar variedades ou apenas ficar com uma. Você também pode adicionar temperos ou aromas. Adicionei cardamomo ao meu ruibarbo, mas da próxima vez vou usar uma baunilha.
Delírio do leitor ~
Obrigado por esta receita! Eu fiz isso no meu pote instantâneo com gengibre como tempero na quantidade que você pediu e é incrível. Ligeiramente azedo, ligeiramente quente. Delicioso!” ~ Wysteria
Manteiga Fácil de Ruibarbo ~ Na primeira aparição de ruibarbo fresco a cada primavera, faço um lote dessa fruta doce e apimentada ~ espalhe-a em torradas, muffins, biscoitos ou apenas como pela colherada!
Ingredientes
- 1 lb de ruibarbo
- 1/2 xícara de açúcar
- suco de limão fresco
- opcional: 1/4 colher de chá de cardamomo ou canela ou 1 baunilha
Instruções
- Lave o ruibarbo e corte as pontas. Corte-o em pedaços de 2,5 cm e coloque-o em uma panela de fundo pesado junto com o açúcar. Adicione 2 colheres de sopa de água e suco de limão e mexa para combinar.
- Aqueça, mexendo sempre, até o ruibarbo começar a soltar suco e a mistura ferver. Ferva delicadamente por cerca de 20 a 30 minutos, até que o ruibarbo fique muito macio e principalmente se decomponha.
- Puré da mistura, em lotes, se necessário. Cuidado ao esmagar líquidos quentes, pois eles podem “explodir” através do processador ou do bico do liquidificador.
- Coloque o purê em uma frigideira limpa novamente no fogão e deixe ferver, depois abaixe o fogo e deixe borbulhar suavemente até reduzir e engrossar por mais 20 minutos, mexa com frequência e tome cuidado para não deixar a fruta queimar. Se você usar especiarias ou baunilha, mexa agora.
- Coloque a manteiga pronta em uma jarra de vidro. Deixe esfriar, depois cubra e leve à geladeira. Vai engrossar ainda mais à medida que esfria. Você terá cerca de um copo.
6.3.4
* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.
Notas:
- Se você deseja criar um lote maior, pode congelá-lo e também pode. Eu apenas guardo na geladeira, deixo em algumas semanas.
- Não existe uma regra firme sobre quanto tempo cozinhar as frutas em purê. Quanto mais você cozinhar e cortar, mais espessa será. É uma questão de gosto pessoal.
Obrigado por corrigir!
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