Macarrão de ovos caseiros

Alguma vez você já quis experimentar macarrão caseiro com ovos, mas achou que precisava de ferramentas e equipamentos sofisticados? Adivinha o quê, esses macarrão de ovo não são apenas fáceis, eles têm um sabor incrível! Não deixe de experimentá-los com a perfeita sopa de macarrão de frango!

Como fazer macarrão de ovo caseiro

Você provavelmente tem todos os ingredientes para esta receita em sua despensa agora mesmo!

• farinha (para todos os fins)
• ovo
• Sal
• leite (eu prefiro leite integral)

No entanto, a qualidade dos ingredientes e a maneira como você os prepara fazem a diferença! Para farinha, sempre me certifico de que é peneirada. Pelo menos duas vezes. Parece bobagem, mas é mais fácil trabalhar com farinha peneirada.

Certifique-se de usar os ovos em temperatura ambiente ao fazer macarrão. Defina um ovo extra para o caso de você adicionar mais gema à sua massa.

Prefiro sal kosher ao sal de mesa, mas se necessário, você pode usar sal de mesa.

Para o leite, eu gosto de usar leite integral que tenho sentado no balcão por cerca de 30 minutos.

Qual a espessura da massa?

Minha avó costumava dizer que queria ler sua massa. Se você estender a massa e depois levantá-la e puder ver o contorno dos seus dedos, é provável que a massa esteja fina o suficiente. A receita tem 1/8 de espessura, mas como eu não gosto de levantar a régua suja da escola dos meus filhos enquanto trabalho com essa linda massa, eu só a experimento várias vezes em movimento para garantir que ela seja a mais fina possível. Quando a massa atingir a água, ela dobrará de tamanho; não se esqueça de enrolar o mais fino possível.

E se a massa do ovo estiver seca?

Se você achar que sua massa não gruda e parece um monte de migalhas, é uma solução bastante fácil. Basta pegar uma gema de ovo e adicioná-la à massa.

E se a massa do ovo estiver molhada?

Se a massa estiver muito grudenta e você não puder trabalhar com ela, tente adicionar um pouco mais de farinha. Peneire a farinha primeiro e depois polvilhe sobre a massa, adicionando mais conforme necessário para criar uma massa que amasse facilmente e não grude nas mãos ou na superfície de trabalho.

Macarrão de ovo com um processador de alimentos ou batedeira

Às vezes, uso esse método quando duplica ou triplica um lote de macarrão de ovo. Para preparar sua massa em um processador de alimentos, adicione a farinha e o sal à tigela do processador. Em uma tigela pequena, misture o ovo e o leite. Coloque a tampa por cima e regue os ingredientes molhados na farinha com o processador de alimentos a baixa temperatura. Ele é anexado rapidamente para que você possa atingir o processador em vez de mantê-lo baixo. Retire a massa do ovo e agora você pode estender a massa.

Para fazer esta receita em uma batedeira equipada com um gancho de massa, adicione o ovo e o leite à tigela e misture até misturar. Com a batedeira em temperatura baixa, adicione a farinha e o sal. Deixe os ingredientes se juntarem e depois assista até a massa começar a se separar dos lados da tigela.

Como Congelar Macarrão

Para congelar macarrão de ovo fresco, polvilhe bem o macarrão e coloque-o em uma assadeira. Coloque o macarrão no freezer por cerca de uma hora. Retire do freezer e coloque-o em um recipiente ou saco hermético e certifique-se de rotulá-lo. Quando estiver pronto para usá-los, remova a quantidade desejada e adicione-a à água fervente ou à sopa e cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos. (Macarrão fresco precisa apenas de 2-3 minutos).

Como usar macarrão de ovo caseiro fresco

Minha maneira favorita de comer macarrão de ovo fresco é com molho de manteiga de parmesão. Ferva água e cozinhe o macarrão por cerca de 2-3 minutos. Transfira o macarrão para uma frigideira quente com cerca de uma colher de sopa (ou 2, depende apenas do seu gosto!) De manteiga e mexa para revestir. Polvilhe com sal e pimenta (o solo fresco é o melhor) e depois parmesão um pouco esfarelado. Misture novamente e depois sirva.

No inverno, amamos esses macarrão na sopa de galinha. Eles acrescentam algo incrível e sei que essa será uma daquelas receitas que as crianças pedirão daqui a 20 anos, porque é muito bom e sempre nos divertimos à mesa quando a preparamos.

Outras variações para macarrão caseiro de ovos

Embora nossa família tenha adorado esta receita fácil, sei que outras pessoas usam métodos e ingredientes diferentes para criar seu próprio macarrão de ovo perfeito. Por exemplo, algumas pessoas não usam leite. Alguns usam apenas gemas de ovos. Alguns usam ovos + gemas, então adicione óleo em vez de leite. Alguns adicionam fermento em pó. Alguns produzem apenas ovos, farinha e talvez um pouco de água. Alguns esfriam a massa. Alguns deixam descansar por 30 minutos, outros deixam descansar e secar antes de usar. Caramba, eu até compartilho outra receita no meu outro blog para macarrão de ovo caseiro!

Todos esses métodos são excelentes e podem produzir resultados semelhantes. Quando eu encontrar uma receita diferente da que estou acostumada, tentarei. Compreender as diferentes variações e encontrar o que funciona melhor para você no seu espaço é sempre uma estratégia vencedora.

Curso: Prato principal

Cozinha: americano

Palavra chave: macarrão de ovo

Porções: 4 4

Calorias: 128 kcal

Autor: Amanda Rettke

• 1 ovo grande, derrotado
• 1/2 colher de chá Sal
• dois colheres de sopa leite gordo
• 1 copo farinha de uso geral, peneirar

1. Combine ovo, sal, leite. Adicione a farinha. Mexa até que a massa se junte a tudo.

2. Farinha levemente uma superfície de trabalho limpa. Solte a massa sobre a superfície e forme uma bola. Amasse a massa por 5 a 10 minutos ou até que os ingredientes estejam totalmente incorporados e flexíveis.

3. Estenda a massa com 1/8 de espessura. Se a massa começar a grudar levemente, levante-a e adicione um pouco mais de farinha por baixo.

4. Usando um cortador de pizza, corte a massa ao meio na largura e depois em tiras longitudinalmente. Faça as tiras com cerca de 1/4 de polegada de espessura. Depois de cortar todas as tiras, faça muito macarrão e deixe descansar por alguns minutos.

5. Coloque o macarrão em água fervente e cozinhe por cerca de 3 minutos.

conhecer Amanda Rettke

Amanda Rettke é a criadora de I Am Baker e a autora de best-sellers Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes para todas as ocasiões, com um pouco de algo extra por dentro. Durante sua aventura de blog por mais de 15 anos, ele apareceu e colaborou com a Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn e Parade, para citar alguns.