Fritadeira Air Fryer Asas
Apresentado em 11 receitas de asa para fazer seu Super Bowl disparar
Tem uma fritadeira de ar? Faça asas! Você vai adorar os resultados. É mais rápido e mais crocante do que assar no forno e caminho menos gorduroso e sujo do que fritar. Além disso, temos um hack opcional que lhe dará as asas mais crocantes e viciantes que você possa imaginar. Pronto? Vamos voar! Hum, vôo.
Essas asas são dragadas em um molho matador de gochujang picante e salgado, e trocamos molho de aipo e queijo azul por pepinos e rabanetes refrescantes com maionese de gergelim torrada.
Se alguma coisa sobre essa combinação não for sua, continue lendo, porque você pode usar esta técnica de asa de fritadeira de ar para fazer asas incríveis para combinar com qualquer molho que você quiser.
COMO FAZER ASAS DE FRANGO NA FRITADEIRA DE AR
A fritadeira de ar é uma máquina de asa quente!
Talvez você saiba disso, mas as fritadeiras de ar não fritam comida. Eles são basicamente fornos de convecção muito poderosos, que circulam ar quente de forma que cada pedacinho de sua comida fique excepcionalmente marrom e crocante. E porque uma fritadeira de ar é muito menor do que um forno convencional, fica muito quente muito velozes. Conecte-o, ligue-o e ele estará pronto para turbo-cozinhar essas asas.
As asas de frango, com sua abundância de pele, regam-se com gordura enquanto cozinham na frigideira. As asas ficam no suporte embutido, a gordura escorre e, em meia hora, suas asas emergem da fritadeira de ar, lambendo os dedos, sem ficar totalmente gordurosas.
COMO QUEBRAR ASAS DE FRANGO
Uma palavra rápida nas próprias asas. Você pode comprar um prático saco gigante de asas congeladas que já estão separadas em tambores e sapatilhas – as partes da festa – sem nenhuma das pequenas pontas.
No entanto, eu tenho descobriram que a qualidade das asas de frango frescas intactas era muito melhor. Eles são mais carnudos e sua pele é mais flexível.
Você precisará fazer um pouco de trabalho com a faca para deixá-los prontos: Use uma faca afiada e resistente para cortar duas juntas, separando cada asa em uma bateria rechonchuda e a mais plana … hum, plana (também conhecida como prancha).
As pontas são tão pequenas que queimariam em um tratamento de asa quente, mas são uma excelente adição ao estoque. Melhor ainda, adicione essas e quaisquer sobras de asas a um delicioso lote de Chicken Wing Ramen!
DICAS PARA AS MELHORES ASAS
Sempre há um problema. Para que esta receita valha a pena, você não pode encher a gaveta da fritadeira.
Empilhe asas demais e elas fumegam. Eles ainda serão comestíveis, mas uma mordida e você aprenderá por que asas cozidas no vapor não são uma coisa.
- Meio quilo de asas de cada vez funciona perfeitamente na minha fritadeira de ar com capacidade de 4,5 litros. Eu faço dois lotes consecutivos. Isso torna esta receita inadequada para grandes festas, mas perfeita para pequenas reuniões. Ou para uma noite quente de encontro em casa. (O quê !? Você ainda não está fazendo isso? É hora de começar!) Em qualquer caso, quando terminar o lote um, o lote dois estará pronto para você.
- Para asas EXTRA crocantes: use fermento em pó! Sim, fermento em pó! Há algum tempo, enquanto desenvolvia uma receita de asa quente frita no forno, J. Kenji López-Alt da Serious Eats inventou um método de jogar um pouco de fermento em pó nas asas umas boas 8 horas antes de cozinhar.
Parece loucura, mas o fermento em pó age na pele para ajudá-la a dourar e obter uma textura borbulhante e estaladiça semelhante aos resultados que você obteria com uma fritura profunda. Você precisará planejar com antecedência, mas o mínimo esforço extra vale a pena. Dê uma chance!
E ESSE MOLHO GOCHUJANG?
Você pode usar essa técnica de fritadeira de ar para cozinhar asas quentes e temperá-las como quiser, mas dada a nossa paixão atual por gochujang – o pimentão fermentado coreano com especiarias terrosas e pasta de soja – não poderíamos deixar de compartilhar este molho com você.
Gochujang é maravilhosamente equilibrado: picante e salgado e ardente e pouco doce.
Você pode usar gochujang em várias receitas em que usaria pasta de pimenta ou sriracha. Eu gosto muito em molhos para saladas coreanas. Ele permanece por muito tempo na geladeira, então você pode trabalhar em uma banheira por meses.
Se você não consegue encontrar gochujang, experimente outro molho favorito para as asas de frango e use o mesmo método de fritadeira de ar.
PS Esta receita de molho é adaptada do recente livro de receitas de Molly Stevens, Tudo sobre o jantar. (A propósito, é excelente – adequado para cozinheiros domésticos de todos os níveis!)
O QUE SERVIR COM ASAS DE FRITADEIRA DE AR?
Em vez de palitos de aipo e molho de queijo azul, experimente com lanças finas de pepino fresco e fatias de rabanete. Para substituir os mergulhos de asas mais comuns, acrescento a maionese com um pouco de óleo de gergelim e uso para dar um sabor final. Céu!
FAÇA CONSELHOS PARA AS ASAS DE FRANGO
Toda essa receita serve para fazer componentes com antecedência. Na hora de preparar as asas, você também pode fazer o molho (sem a manteiga derretida), assim como a maionese de gergelim.
Retire-os da geladeira quando cozinhar as asas e eles estarão prontos para você quando estiver pronto para comer!
