Macarrão de mercado de um fazendeiro

A Pasta Market de um fazendeiro é uma receita quase mágica, feita para dias agitados e famílias famintas. Esta refeição fácil de 30 minutos é saudável, sem carne e tão deliciosa ~ apenas empilhe tudo em uma panela, ferva e deixe cozinhar por alguns minutos ~ é isso!

O conceito para este mercado de batatas é simples: tudo é colocado em uma panela grande, é adicionado líquido, é fervido e é permitido borbulhar por alguns minutos até que a massa fique al dente. Os legumes cozinham perfeitamente, a maior parte do líquido é absorvida e o que resta combina com o tomate para formar um molho. Tudo o que você precisa fazer é adicionar um pouco de queijo duro ralado e ervas verdes frescas para finalizar o prato. Digo “líquido” porque, enquanto a maioria das receitas usa água, usei um pouco de vinho para dar um sabor extra. Você também pode usar caldo de galinha. A quantidade exata é a chave, basta cozinhar o macarrão e deixar um pouco para o molho.

Essas massas estão quentes agora e estou curioso desde que vi Leste no blog da minha amiga Mary. Nessa época do ano passado, o primeiro um pote de macarrão Ele estreou na Martha Stewart Living, e a história é que seus editores descobriram a receita na Itália. É uma boa ideia, e claramente tem apelo visual, mas eu ainda estava cético. Então, como não podia perguntar a Martha, fiz o seguinte melhor; Liguei para Mary e perguntei a ela a verdade: funcionou mesmo? Valeu a pena o meu tempo? E quando eu levantei seu entusiasmo, sabia que tinha que tentar.

A receita original pede cebola vermelha, tomate cereja e manjericão. Minha versão é inspirada na recompensa generosa do mercado de agricultores do início do verão. Todo domingo eu compro demais e, portanto, a primeira ou duas noites após a visita ao mercado de um fazendeiro costuma ser louca por usar tantos legumes quanto eu puder … essa massa é perfeita para isso.

Pasta Primavera é uma das minhas massas favoritas de todos os tempos, mas pode demorar um pouco para ser preparada; Normalmente, você deve refogar os legumes em etapas, criar um molho e depois cozinhar o macarrão separadamente. Muitas panelas, tempo do fogão e grandes quantidades de água fervente espirrando do fogão para a pia. Iniciar este método é divertido e certamente economiza muito trabalho.

Então, aqui estão minhas conclusões … primeiro, funciona totalmente, fiquei surpreso que meus vegetais não estivessem cozidos demais ou mofados, até mesmo meus espargos pequenos mantinham-se relativamente firmes e as cores permaneciam bastante brilhantes. Existe o que poderia ser chamado de um simples “molho” formado a partir da água de macarrão com amido e dos tomates que se decompõem no processo de cozimento. Eu não usaria isso necessariamente como acompanhamento, porque é bastante “caseiro”, mas como jantar em família funcionou muito bem.

Macarrão de mercado de um fazendeiro

Ingredientes

• 12 onças de espaguete (eu uso Barilla)
• 1 cebola roxa média, descascada, cortada ao meio e fatiada
• 1 berinjela japonesa pequena, cortada ao meio longitudinalmente e fatiada
• vários talos de aspargos, cortados em pedaços de 5 cm
• um punhado de floretes de brócolis, cortados ao meio
• 2 xícaras de tomate cereja, cortado ao meio
• 1 pimentão colorido picado
• 2 dentes de alho descascados e picados
• 2 punhados de legumes, usei couve e rúcula selvagem
• 1 – 1-1 / 2 colheres de chá de sal e bastante pimenta moída na hora
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de vinho branco seco
• 3 1/2 xícaras de água
• 1 colher de sopa de vinho branco ou vinagre de xerez
• 1 xícara de queijo italiano ralado

decorar

• tomate cereja cortados ao meio
• 1/2 xícara de folhas de manjericão ralado

Instruções

1. Coloque tudo, exceto o queijo, em uma panela grande. Adicione o vinho e a água (meça exatamente como não vai escorrer o macarrão) à panela e deixe ferver. Se o seu macarrão não couber completamente na panela, empurre-o para a água enquanto ele amacia. Cubra a panela enquanto estiver fervendo, depois descubra e ferva por cerca de 7-9 minutos, até que o macarrão fique al dente. Cuide um pouco da panela para garantir que a massa não grude. Não cozinhe demais o macarrão, ainda haverá água na panela.
2. Misture o macarrão com o queijo e sirva com os tomates adicionais e muito manjericão fresco.

Notas

Você pode usar muitos vegetais diferentes para este prato, o que parecer melhor. Cogumelos funcionariam bem, também cenoura, abobrinha e couve-flor. No entanto, os tomates são uma obrigação.

6.3.4

* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.

Dicas para o sucesso ~

• Um é, não pule os tomates. O restante dos vegetais permanece intacto, mas os tomates se decompõem e ajudam a formar um molho com a água e o queijo ricos em macarrão.
• Segundo, não economize no queijo, pela razão que acabei de mencionar.
• Três, preste atenção ao sabor da panela. Além do sal, gosto de muita pimenta do reino, flocos de pimenta vermelha e minha arma secreta de sabor, uma pitada de vinagre de xerez.
• E, finalmente, não esqueça as guarnições frescas. Reserve alguns tomates pequenos e um punhado grande de manjericão fresco para cobrir a massa cozida.

Não se esqueça de conferir as massas do mercado One Pot Farmer’s Market!

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