Macarrão com Queijo e Pimenta
O Cacio e Pepe, ou Pasta de Pimenta e Queijo, é um prato italiano clássico e ultra simples que realmente ilustra o que eu amo na comida mediterrânea. Este é o almoço que você pode preparar juntos da despensa, desde que mantenha sempre um bloco de queijo duro de alta qualidade na geladeira. Você vai adorar este!
Esta massa é um exemplo perfeito de alimentos simples e reduzidos, feitos com apenas alguns ingredientes. É um prato italiano clássico feito com macarrão, pimenta preta e queijo.
Onde quer que você encontre o seu melhor queijo, escolha duas variedades italianas difíceis, como Pecorino ou Parmigiana Reggiano. Se você puder encontrá-los, Grana Padano ou Piave são outros queijos italianos ralados. Idoso Asiago também funcionaria. Você pode usar uma mistura para este prato, dependendo do que encontrar. Lembre-se de que deseja usar um queijo italiano de boa qualidade. A boa notícia é que, depois de investir em um desses queijos, ele dura para sempre em sua geladeira. Basta envolvê-lo firmemente em papel encerado para armazenamento.
Um bem Moinho de pimenta e um microplano Ralador são ferramentas essenciais para este prato. a microplano Dá-lhe queijo ralado fino que é perfeito para derreter. Também produz muito queijo macio e arejado, o que explica os mais de 3 xícaras de queijo da receita. Você quer um moinho de pimenta que permita obter uma moagem agradável e grossa.
Minha família deu a este prato notas altas. A pimenta é surpreendentemente saborosa sem ser avassaladora, e o queijo misturado com a água da massa faz um belo molho cremoso.
Segunda-feira mínima: pasta de queijo e pimenta
Ingredientes
- 12 oz de espaguete de grão inteiro fino (eu gosto do Barilla Plus)
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 colheres de chá de pimenta moída na hora
- 3 xícaras cheias de queijo Grana Padano, Pecorino, Piave ou Parmesão ralado finamente (você pode até querer mais, dependendo do quão fofo é o seu queijo ralado)
- suco de 1/2 limão
- muita salsa fresca picada
Instruções
- Cozinhe o espaguete em bastante água e sal, até ficar quase al dente. Normalmente raspo 3 minutos das instruções da embalagem.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande e tostar a pimenta preta por alguns minutos em fogo médio baixo.
- Quando o macarrão estiver pronto, retire-o com uma pinça e coloque-o na panela com pimenta. Um pouco da água do cozimento vai junto com o macarrão.
- Adicione a manteiga e o suco de limão e mexa bem com queijo, um punhado de cada vez, e mexa para cobrir a massa uniformemente entre cada adição. Adicione colheres de água de macarrão conforme necessário para criar um molho suave e cremoso. Eu acho que devo ter adicionado pelo menos uma xícara. Misture a salsa no final.
6.3.4
* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.
