Espetos de frango com manteiga de limão

Uma marinada durante a noite torna esses espetos de manteiga de limão incrivelmente macios e recebe um impulso extra de sabor do molho tzatziki de alecrim.

Estou determinado a dar a todos um “momento de espeto” aqui no blog, e hoje é a vez do frango. Eu já fiquei bonita SALMÃO, FILÉ, VEGETARIANOe TOFU espetos no passado, e estou convencido de que é o alimento mais rápido e saudável que existe. Enfiar pedaços de carne, frango ou peixe no espeto permite servir porções menores de uma maneira divertida e saborosa. Basta adicionar um amido e um vegetal verde e você fica dourado.

Os espetos dão a você a sensação de assar do lado de fora em qualquer época do ano, dentro da cozinha, eu uso uma frigideira para dourar os espetos e depois terminá-los no forno. Você pode fazê-los completamente no forno, se quiser. O segredo aqui é o soro de leite. A marinada amacia a carne e garante uma agradável crosta marrom na superfície do frango, o que garante muito sabor. Essa marinada também permite que você divida o trabalho para esta refeição: prepare o molho e o jantar será muito fácil de preparar.

Tzatziki é um refrescante molho grego de iogurte que combina perfeitamente com frango grelhado. Existem muitas variações regionais em todo o Mediterrâneo, mas geralmente é feito com iogurte, pepino e alho. O meu é uma mistura simples de iogurte, limão e alecrim. Tenho um arbusto enorme do lado de fora da porta da frente e colho os brotos novos e macios: eles combinam com o iogurte em um molho verde pálido com um sabor de pinho realmente agradável.

Espetos de frango com manteiga de limão

Ingredientes

• 2 peitos de frango (ou cerca de 1 e 1/2 libras)
• 1 xícara de leitelho
• 4 limões
• 3 dentes de alho amassados
• azeite de oliva
• sal e pimenta

molho tzatziki

• 1/2 xícara de iogurte comum (não grego)
• suco de 1/2 limão
• 3 colheres (aproximadas) de folhas de alecrim fresco
• 1 dente de alho
• pitada de sal

Instruções

1. Corte o frango em pedaços grandes do mesmo tamanho. Procure obter cerca de 16 peças para ter quatro peças por espeto. Coloque-os em uma bolsa grande com zíper ou em uma tigela grande.
2. Bata o soro de leite coalhado, o suco de um limão e o alho e despeje sobre o frango. Certifique-se de que todo o frango esteja coberto, feche o saco ou cubra a tigela e leve à geladeira por várias horas ou de preferência durante a noite.
3. Para fazer o molho, coloque as folhas de alecrim em um pequeno processador de alimentos e pulse para picar. Adicione o restante dos ingredientes e bata até ficar homogêneo. Tente ajustar qualquer um dos ingredientes. Mantenha refrigerado até estar pronto para comer.
4. Defina o forno para 400F e cubra uma bandeja com papel alumínio ou papel manteiga.
5. Corte os limões restantes na configuração de 1/8 de polegada do seu cortador de bandolim. Você pode usar uma faca afiada, mas certifique-se de que os limões estejam finos o suficiente para serem flexíveis.
6. Passe quatro espetos com pedaços alternados de frango e duas fatias de limão. Dobre o limão ao meio antes de torcer no espeto.
7. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto até ficar bem quente. Pincele a frigideira levemente com óleo e doure cada espeto por alguns minutos de cada lado, até dourar. Transfira para a panela e termine de cozinhar no forno, cerca de 15 a 20 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços de frango.
8. Sirva imediatamente, regado com o molho.

6.3.4

* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.

notas:

• A marinada do soro de leite coalhado amacia realmente o frango? Sim, ele contém enzimas que quebram as proteínas e resultam em um frango macio, quanto mais tempo você deixá-lo, melhor, até 24 horas. O soro de leite que adere à superfície também ajuda a criar um bronzeado maravilhoso quando cozido.
• Cubra a panela com papel alumínio ou pergaminho para facilitar a limpeza.
• Eu mantive meus espetos simples, mas você poderia adicionar pedaços de cebola, cogumelos ou pimentões coloridos aos seus.
• Use coxas de frango desossadas e sem pele, se preferir carne escura.
• Não use alecrim seco, o fresco é essencial. Se você não gosta de alecrim, substitua o endro, alho ou hortelã.

Não se esqueça do PINERLO!

tvfgi recomenda …

Este é ele Calphalon assadeira (esquerda) Eu uso, gosto porque é antiaderente e dá muito boas marcas de grade para o que você estiver fazendo. Se você quiser cozinhar vários espetos de uma só vez, Frigideira de ferro fundido Também funciona muito bem. Eu uso um robusto Cuisinart Mini Processador de Alimentos para toneladas de pequenos trabalhos, incluindo molho tzatziki. a Bandolim o cortador fica no meu balcão, uso quase diariamente!

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