Joe’s Special (ovos mexidos com espinafre, carne e cogumelos)

1 Cozinhe os cogumelos, se você usar: Derreta a manteiga em uma frigideira grande (12 polegadas) em fogo médio. Adicione os cogumelos à frigideira em uma única camada e deixe-os em paz, sem mexer, até começarem a dourar, cerca de cinco minutos.

2 Cozinhe as cebolas: Adicione a cebola, alho e 1/2 colher de chá de sal aos cogumelos.. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até as cebolas amolecerem e o alho perder sua mordida crua, por mais cinco minutos.

3 espinafre murcha: Adicione o espinafre à panela, mexendo com os outros ingredientes por alguns minutos, para que murcha e reduz o volume.

Quando o espinafre mal murchar, transfira tudo da panela para uma tigela grande e rasa.

4 Cozinhe a carne moída. Adicione a carne moída à frigideira vazia em fogo médio. Polvilhe o molho Worcestershire, pimenta, noz-moscada e restante 1/2 colher de chá de sal por cima. Cozinhe a carne, quebrando-a com sua espátula em pedaços.

Continue cozinhando até que a carne esteja totalmente cozida sem deixar vestígios da rosa restante, 8 a 10 minutos.

Transfira a carne cozida para a tigela com os legumes salteados. Retire a gordura deixada na panela, deixando apenas uma película fina para cozinhar os ovos. (Adicione uma colher de chá de óleo ou manteiga, se a panela parecer seca.)

5 Mexa os ovos. Coloque a frigideira novamente no fogão e reduza o fogo para médio baixo. Em uma tigela média, bata os ovos com tabasco, até ficar bem combinado.

Despeje os ovos na panela e mexa apenas até que a coalhada esteja levemente úmida e comece a quebrar, mexendo com frequência, cerca de cinco minutos.

6 Misture tudo e sirva. Adicione a carne e os legumes cozidos de volta à panela, separando os ovos em pedaços pequenos e mexendo tudo até que combinem uniformemente.

Transfira tudo de volta para a tigela e sirva quente, juntamente com o pão de fermento.