Assado com Quinoa de Feijão Preto
Quinoa de queijo fácil assar com feijão preto, milho, alho, peru cozido ralado e muito queijo cheddar!
Crédito da fotografia: Elise Bauer
Apresentado em 11 caçarolas para dobrar e congelar
Com grandes poderes vem grandes responsabilidades. Pelo menos é o que digo a mim mesmo sobre as sobras de peru.
Quem cozinha o peru fica com as sobras, certo? Quem tem a carne de peru extra pode decidir o que fazer com ela (pelo menos é assim que funciona por aqui). Grandes expectativas, pessoal. É aí que entra a parte da responsabilidade do poder. O que quer que você faça com as sobras, é melhor que seja bom.
Este bolo de quinoa de feijão preto de peru? É bom, ótimo na verdade. Uma “winnah”, segundo minha família. É claro que eles não conseguiram comer muito quando eu estava testando a receita na semana passada, já que eu comi metade dela sozinha. Só não queria me separar disso.
É uma espécie de versão de dentro para fora do nosso Cheesy Quinoa Black Bean Stuffed Peppers, com sobras de peru, e não recheado. Tão bom!
Faça o que fizer, aproveite as sobras, se tiver. Esta também é uma ótima receita para as sobras de feijão caseiro. Aqui estão algumas outras ótimas receitas para sobras de peru, se você precisar de mais inspiração.
Receita de Peru com Quinoa de Feijão Preto
Para economizar tempo, prepare os ingredientes e comece com as cebolas e pimentões enquanto a quinua cozinha.
Ingredientes
- 1 xícara de quinoa crua
- 2 xícaras de água
- Sal
- 3 xícaras de peru picado e desfiado
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 2 xícaras de cebola picada
- 2 pimentões, semeados e picados
- 4 dentes de alho picados
- 1 xícara de milho congelado, descongelado
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de pimenta em pó (pimenta chipotle em pó, se disponível), menos ou mais a gosto
- 1 lata de 15 onças de feijão preto, escorrido
- 1/2 xícara de coentro picado
- 3 xícaras de queijo cheddar ralado, dividido em 2 xícaras e 1 xícara
Método
1 Cozinhe a quinoa: Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem. Normalmente, as instruções da embalagem pedem que você coloque 1 xícara de quinua com 2 xícaras de água e uma pitada de sal em uma panela, levando para ferver, reduza para ferver muito baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos. Em seguida, retire do fogo e afofe com um garfo.
2 Cozinhe pimentas e cebolas: Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio alto. Adicione a cebola e os pimentões e cozinhe até ficarem macios e dourados nas bordas, cerca de 10 minutos.
3 Adicione alho, especiarias, milho: Adicione o alho, o cominho, a pimenta em pó e o milho e cozinhe mais um minuto. Retire do fogo.
4 Coloque a quinua cozida, o feijão preto, a mistura de cebola, o coentro, 2 xícaras de queijo cheddar ralado e o peru cozido em uma tigela grande. Jogue para combinar.
5 Cubra com queijo e leve ao forno: Coloque em uma caçarola. Polvilhe o topo com 1 xícara restante de queijo cheddar e leve ao forno a 350 ° F descoberto por 15 minutos, até que o queijo esteja derretido e espumante.
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Elise Bauer
Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.
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