Imam Bayildi, ou “O Padre Chora” ~ Berinjela Recheada Turca

O Imam Bayildi, ou “O Padre Chorou”, é uma receita de beringelas recheadas turcas que faz uma maravilhosa refeição vegetariana!

Eu tenho os piores hábitos de compra. Minha mãe sempre tentou me ensinar a comprar conjuntos completos, não partes e peças aleatórias que chamam minha atenção. Nunca ouvi, prefiro deixar que a paixão me guie e escolho sempre a cor gloriosa, mas impraticável, ou a incomparável impressão Paisley. E é claro que eu estava certo, até hoje meu armário está cheio de singletons mais atraentes (não utilizados) do que eu gostaria de admitir …

Não é de admirar, eu compro da mesma maneira. No outro dia, empacotei essas lindas berinjelas brilhantes, sem saber o que fazer com elas.

Eu peguei isso também. Você pode me culpar?

Várias páginas em uma pesquisa Tastespotting de beringelas me deparei com um prato chamado Imam Bayildi, O padre chorou – ou desmaiou ou ficou satisfeito – dependendo da sua tradução para o turco. É um prato vegetariano antigo de beringelas recheadas feitas com tanto azeite que, segundo as histórias, o padre ficou impressionado com a quantidade, custo ou delicadeza de todo esse óleo. Provavelmente todos os três.

Reduzi um pouco o óleo, não quero que ninguém desmaie.

Imam Bayildi, “O Padre Chorou” (Berinjela Recheada Turca)

Ingredientes

• 2 berinjelas médias
• 1/2 xícara de azeite
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• pitada de pimenta da Jamaica
• pitada de cardamomo
• 2 tomates grandes
• 1/4 de xícara de salsa picada
• 1/4 de xícara de hortelã picada
• 2 colheres de sopa de endro picado
• suco de limão
• sal e pimenta
• queijo feta para decorar
• pistache picado para decorar

Instruções

1. Defina o forno para 350F
2. Corte as beringelas ao meio longitudinalmente e corte uma pequena parte do fundo arredondado para que fiquem bem assadas na assadeira. Usando um descascador de legumes, retire as tiras da casca para obter um efeito riscado. Isso permitirá que sucos e sabores penetrem melhor na berinjela. Por fim, faça um corte no centro da carne, tomando cuidado para não cortá-la completamente. Coloque-os em uma assadeira retangular.
3. Com uma colher de toranja ou melão, corte uma pequena quantidade de carne para dar espaço ao recheio. Esta etapa é opcional, você também pode empilhar o recheio na parte superior. Tempere a berinjela com sal, pimenta e suco de metade do limão.
4. Corte a cebola ao meio e corte-a finamente. Pique o alho.
5. Aqueça cerca de 1/4 de xícara de óleo em uma frigideira e refogue a cebola e o alho por cerca de 20 minutos, em fogo médio-baixo, até ficar homogêneo. Adicione a pimenta da Jamaica e o cardamomo.
6. Pique os tomates e adicione-os a uma tigela, juntamente com as ervas frescas, o suco de 1/2 limão, sal e pimenta.
7. Misture as cebolas com os tomates, certificando-se de que tudo esteja uniformemente combinado.
8. Cubra cada metade da berinjela com bastante recheio. Coloque qualquer recheio extra, bem como 1/4 de xícara de água na panela ao redor da berinjela.
9. Regue a berinjela com o óleo restante.
10. Asse coberto com papel alumínio por 1 hora, descobrindo ao meio.
11. Sirva com pão para absorver os sucos. Este é tradicionalmente um meze, ou prato pequeno do Mediterrâneo.

Notas

adaptado de Clifford Wright

6.3.4

* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.

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