Hash e ovos crioulos (todo o dia 30)

É o dia 2 de mim Whole30e me sinto ótimo até agora! Ontem tive uma grande dor de cabeça, o que acho que foi porque tentei substituir meu café da manhã por chá. Era muito cedo para isso, tenho que aceitar minhas alterações uma por uma! Como eu realmente não gosto de café preto, pesquisei e encontrei esta receita para café à prova de balas. É basicamente um café quente misturado com um pouco de óleo de coco e ghee. Eu fiz algo usando o meu liquidificador de imersãoE isso foi muito bom! Não é tão delicioso quanto minha xícara de café comum (com quantidades generosas de leite de grama, uma pitada de xarope de bordo e algumas gotas de extrato de baunilha, nenhuma das quais é permitida por completo30), mas é muito mais saborosa do que a café comum. Caso você seja novo no meu blog e esteja se perguntando: “O que é um Whole30? O que é ghee?”, Deixe-me explicar um pouco. Whole30 é um programa de alimentação saudável paleo de 30 dias desenvolvido por Dallas e Melissa Hartwig . Há um monte de recursos gratuitos em seu site Se você quiser aprender mais ou experimentar você mesmo o Whole30, eles ainda têm fóruns onde as pessoas podem se conectar, compartilhar desafios e sucessos e fazer perguntas sobre O que é e o que não é permitido durante os 30 dias..

O Whole30 tem tudo a ver com curar a si mesmo e mudar seu corpo, cozinhando e comendo comida de verdade por 30 dias, sem escorregar ou trapacear. As regras básicas são as seguintes: Durante um Whole30, você pode comer carne, peixe e aves (de preferência de gramíneas selvagens, selvagens e distribuídas livremente), legumes, frutas, nozes, sementes e produtos de coco (óleo, leite, etc.). .). .). Você não pode consumir cereais (incluindo milho, quinoa e todos os outros grãos), açúcar ou outros adoçantes, produtos lácteos (a única exceção é ghee), legumes (incluindo soja ou amendoim), óleos vegetais (como canola ) ou alimentos processados. .

O ghee, que é semelhante à manteiga clarificada, é permitido no todo30, porque no processo de fabricação, partes desagradáveis ​​da manteiga são removidas. Ontem fiz um lote de ghee ontem, e é MUITO delicioso. É muito mais saborosa que a manteiga comum, com um aroma e sabor sedutores de nozes. Ele também tem um ponto de fumar muito mais alto, portanto não queima durante o cozimento a uma temperatura mais alta do que a manteiga. Vejo este post sobre como ghee Desde a Nom Nom Paleo Se você quer fazer o seu.

Usei meu ghee hoje de manhã para preparar esse café da manhã delicioso e fácil, mas se você não tiver tempo para fazê-lo, também poderá usar óleo de coco. Comi um pouco de linguiça andouille, o que despertou a idéia para esta refeição inspirada em Nova Orleans. Nunca tive nada parecido com isso em nenhuma das minhas viagens para Big Easy, mas é tão delicioso que ninguém a quem você serve se importa se é autêntico.

Eu amo ovos fritos, por isso facilitei os meus e os servi em cima do hash, como mostra a imagem acima. No entanto, meu namorado é avesso à gema de ovo e prefere que seus ovos sejam mexidos, então quebrei alguns ovos na outra metade do haxixe e o fiz no café da manhã. Ele amou! De qualquer forma, espero que você experimente este saboroso café da manhã.

Ovos e haxixe criouloRendimento: 2 porções. Tempo de descanso: 10 minutos. Tempo de cozedura: 10 minutos.

Ingredientes:

2 colheres de sopa ghee ou óleo de côcodividido (ver como fazer seu próprio ghee aqui) 1 pimentão amarelo, laranja ou vermelho, picado 1 xícara de couve-flor, picada 1/2 cebola, picada 1 com linguiça andouille (3 oz) picada * (usei o Niman Ranch; você pode usar qualquer linguiça que desejar ou omitir) salsicha vegetariana) 3/4 colher de chá Tempero crioulo, ou provar 4 ovos Molhos e pimenta a gosto Coentro fresco picado, para servir

* Minha salsicha estava totalmente cozida. Se o seu não estiver, doure-o no ghee antes de adicionar os legumes e verifique se está bem cozido antes de servir.

Aqueça metade do óleo de coco ou ghee em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione os legumes e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 3 minutos. Adicione o tempero de linguiça e crioulo e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que os legumes comecem a dourar e a lingüiça esquentar.

Enquanto o hash estiver cozinhando, frite os ovos. Aqueça o ghee ou o óleo restante em outra frigideira em fogo médio, frite os ovos ao seu gosto e polvilhe com sal e pimenta. Sirva o hash coberto com os ovos e um pouco de coentro fresco.

Se você não gosta de ovos fritos, pode fazer uma corrida, o que torna a refeição uma frigideira. Quando o hash estiver quase pronto, empurre-o em direção às bordas da panela e adicione o restante de ghee no centro da panela. Quebre os ovos em uma tigela e mexa. Despeje-os no centro da panela, polvilhe com um pouco de sal e pimenta e deixe cozinhar por um minuto ou mais. Quando os ovos estiverem parcialmente cozidos, misture tudo até ficar totalmente cozido e sirva quente com coentro.

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