Ginger Beef Stir Fry

Método

1 bife na geladeira, corte em tiras: Deixe o bife no freezer por 30 minutos antes de cortá-lo, para facilitar o corte em fatias finas. Corte o bife primeiro transversalmente em fatias grossas de 1/2 polegada. Corte cada fatia longitudinalmente em tiras.

2 Marinar a carne: Em uma tigela média, misture os ingredientes da marinada; o molho de soja, vinagre, gengibre ralado, mel, flocos de pimenta vermelha e cominho. Misture a carne com a marinada para revestir e deixe descansar por pelo menos 30 minutos e até 4 horas na geladeira.

3 Faça a pasta de amido de milho: Em uma tigela pequena, misture o amido de milho com 2 colheres de sopa de água fria para fazer uma pasta.

4 Brown as tiras de carne: Aqueça o óleo em uma wok (óleo vegetal mais óleo de gergelim escuro, se usar) ou uma frigideira grande, em fogo alto até que esteja quase fumegando. Enquanto o óleo está esquentando, seque a carne e separe-a em pequenos lotes, não maiores do que cabem na palma da sua mão. Trabalhando em lotes, refogue a carne até dourar por fora, mas mal passada por dentro, não mais que 1 minuto. Transfira a carne para uma tigela.

5 Frite as pimentas, o alho, o gengibre: Quando toda a carne estiver cozida, coloque os pimentões e o alho na panela e frite por 30-45 segundos. Adicione o gengibre em juliana e cozinhe por mais 30-45 segundos.

6 Adicione carne, pasta de amido de milho, cebolinha: Adicione a carne de volta à panela. Adicione a pasta de amido de milho. Adicione a cebolinha e misture tudo. Cozinhe por 1 minuto.

7 Retire do fogo, junte o coentro: Desligue o fogo e misture o coentro. Sirva imediatamente com arroz branco cozido no vapor.

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