Gemada

Tente isto Gemada para as férias! Tiramisu italiano autêntico com o sabor de uma gemada de festa cremosa e biscoitos de café expresso mergulhados em sanduíche!

Receita de Tiramisu de gemada

Fiquei tão inspirado pelo sucesso do meu Pumpkin Tiramisu que decidi fazer outro café favorito para a sobremesa. Além disso, ainda estou sonhando com nossa viagem de aniversário de duas semanas à Itália e o incrível tiramisu que comemos.

Eu absolutamente amo gemada. Não são as coisas que você compra nas lojas, mas real Gemada. Você pode me ver muito poético sobre essa bebida cremosa no meu post no Pumpkin Eggnog. FELICIDADE PURA.

De qualquer forma, eu amo gemada e se você já teve uma gemada, então sabe que vai bem com o café. Como o tiramisu é feito com café expresso, o casamento é uma combinação feita no céu.

Você ficará surpreso ao saber que não há gemada nesta receita! Então, como eu consegui o sabor? Para imitar melhor a gemada autêntica, decidi fazer um pudim de mascarpone tradicional com ovos crus.

As gemas são batidas até ficarem grossas e cremosas, enquanto as brancas são batidas até ficarem macias e macias. Eles combinam com queijo mascarpone amanteigado para obter a consistência leve e cremosa perfeita.

Para quem prefere não consumir ovos crus, siga as instruções de pasteurização, da mesma maneira que preparo o Tiramisu de Abóbora. Se você estiver fazendo esta sobremesa para a empresa, certifique-se de que esteja cozida para ser segura para todas as dietas.

Você também vai precisar de noz-moscada, você não pode comer gemada sem esse tempero! Faça um favor a si mesmo e use as sementes raladas na hora. O sabor é incrível! Dez vezes melhor do que os potes de especiarias pré-moídos. Eu nunca fui fã de noz-moscada até usar as coisas novas.

O último componente deste tiramisu de gemada é o expresso mergulhado em mangas. Trabalhe rapidamente mergulhando os cookies para que não fiquem encharcados. Aproximadamente um segundo por lado é suficiente; Eles não devem ficar encharcados o tempo todo.

Se você realmente deseja melhorar o sabor da gemada, pode misturar um pouco de rum ou conhaque com o café. Mais uma vez, pule esta etapa se estiver em companhia mista (estou pensando em crianças e mulheres grávidas).

Se você não tiver uma máquina de café expresso, use café bem preparado para obter o melhor sabor. Coletamos esses potes de moka enquanto estávamos na Itália, que é o que eles usam para preparar o café em casa. Eles são tão fofos e vêm em uma variedade de tamanhos!

Eu pensei que seria três É bom servir este tiramisu de gemada em copos. Afinal, a gemada é servida em xícaras! Além disso, durante nossas viagens à Itália, nenhum dos tiramisu foi reunido em uma panela e cortado em quadrados da maneira como normalmente é servido nos Estados Unidos.

Em vez disso, era servido em pequenas tigelas para porções individuais. Se você quiser fazer uma panela de gemada tiramisu, use uma placa 9×9.

Coloque isso no seu quadro de receitas de sobremesas!

Desempenho: 6

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo total: 20 minutos

Experimente esta gemada Tiramisu para as férias! Tiramisu italiano autêntico com o sabor de uma gemada de festa cremosa e biscoitos de café expresso mergulhados em sanduíche!

Os ingredientes

• 16 onças de queijo Mascarpone
• 3 ovos, separados
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
• 3/4 xícara de café expresso ou café bem fresco, refrigerado
• 18-22 ladyfingers (savoiardi)
• 2 colheres de sopa de rum ou conhaque (opcional)

Instruções

Remova o mascarpone da geladeira antes do tempo para remover o resfriamento.

Em uma tigela grande, bata as gemas e o açúcar com uma batedeira até engrossar e ficar cremoso, cerca de 5 a 7 minutos. A textura será como uma maionese solta. Dobre o mascarpone nas gemas.

Em uma tigela separada, bata a clara do ovo até formar picos duros, cerca de 5-7 minutos. Dobre a mistura de mascarpone, juntamente com a noz-moscada.

Se você usa álcool, combine com café expresso e despeje em um prato raso. Trabalhando rapidamente, mergulhe os dedos no café expresso, um de cada vez por um segundo, depois gire-os para cobrir o outro lado e remova-os.

Coloque as patinhas ensopadas em pratos individuais ou em um prato 9 × 9. Cubra com metade da mistura de mascarpone. Repita as camadas. Polvilhe com noz-moscada adicional, cubra e refrigere por pelo menos 4 horas.

Método de cozimento:

1. Em uma assadeira dupla ou tigela resistente ao calor sobre uma panela pequena de água em fogo baixo, misture as gemas e o açúcar. Continue batendo até que a mistura comece a borbulhar e engrossar, cerca de 5 minutos ou 170 ° F. Retire do fogo e continue batendo por 2 minutos para esfriar.
2. Despeje a mistura de gema em uma tigela com mascarpone e mexa, apenas até combinar.
3. Em uma assadeira dupla limpa ou em uma tigela resistente ao calor, colocada sobre uma panela pequena de água em fogo baixo, bata as claras em neve até que a mistura atinja 140 ° F. Usando uma batedeira ou batedeira, bata brancos até formar picos rígidos. Dobre a mistura de mascarpone, juntamente com a noz-moscada. Continue na etapa 4 acima.