Biscoitos de manteiga escamosa

Esses biscoitos tenros e datados têm pouca gordura e temperados com soro de leite coalhado, manteiga e um pouco de mel. Na Cooking Light, esses biscoitos são os favoritos da família.

Os ingredientes

9 onças de farinha de trigo (cerca de 2 xícaras) 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó 1/2 colher de chá de sal 5 colheres de sopa de manteiga fria, cortada em pedaços pequenos 3/4 de xícara de leitelho sem gordura 3 colheres de sopa de mel Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 400 °.

2. Pese ou adicione levemente a farinha em copos medidores secos; nivelar com uma faca. Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande; Corte a manteiga com uma batedeira ou 2 facas até que a mistura se assemelhe a uma refeição grossa. Deixe esfriar 10 minutos.

3. Misture o soro de leite coalhado e o mel, mexendo com um batedor até ficar bem misturado. Adicione a mistura de leitelho à mistura de farinha; mexa até ficar úmido.

4. Coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada; Amasse levemente 4 vezes. Enrole a massa em um retângulo de 9 x 5 polegadas (1/2 polegada de espessura); Polvilhe a massa com farinha. Dobre a massa em uma cruz em três partes (como dobrar uma folha de papel para caber em um envelope). Role a massa de volta em um retângulo de 9 x 5 polegadas (1,2 cm de espessura); Polvilhe a massa com farinha. Dobre a massa transversalmente em terços; Role ou aplique suavemente a espessura de 3/4 de polegada. Corte a massa com um cortador de biscoitos de 1 3/4 de polegada para formar 14 rodadas de massa. Coloque as rodelas de massa, 1 polegada de distância, em uma assadeira forrada de pergaminho. Asse em forno a 400 ° por 12 minutos ou até dourar. Retire da panela; Deixe esfriar por 2 minutos em racks. Servir quente.

Biscoitos de abóbora com especiarias: Adicione 1 1/4 de colher de chá de tempero de torta de abóbora à mistura de farinha. Diminua o leitelho para 1/3 xícara; adicione 3/4 de xícara de abóbora enlatada à mistura do soro de leite coalhado. Asse em forno a 400 ° por 14 minutos. Rendimento: 14 porções (tamanho da porção: 1 cookie).

CALORIAS 122 (32% de gordura); 4,3 g de gordura (sat sat 2,6 g, mono 1,1 g, poli 0,2 g); PROTEÍNA 2.3g; CARB 18,9g; FIBRA 0,9 g; CHOL 11 mg; Ferro 1,1 mg; SÓDIO 192 mg; CALC 59 mg

Maureen Callahan, luz da cozinha Novembro de 2008

Foto: Becky Luigart-Stayner; Estilo: Cindy Barr, Jan Gautro, Leigh Ann Ross