Galette de Maçã com Queijo Azul, Amêndoas e Mel
1 Refrigere os ingredientes para a crosta da torta: Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal até incorporar. Adicione os cubos de manteiga e misture bem com a farinha. Coloque no congelador por 20 minutos enquanto prepara as maçãs.
2 Prepare as maçãs: Corte as maçãs ao meio e retire os caroços, deixando as cascas. Com os lados planos para baixo, corte as metades da maçã em fatias de meia-lua de 3/8 de polegada de espessura.
3 Faça a massa da torta: Transfira a mistura de farinha e manteiga gelada para a tigela do processador de alimentos. Pulsar em rajadas curtas até que a manteiga seja cortada em pedaços do tamanho de ervilhas. (Algumas peças grandes estão bem.)
Abra a tampa do processador de alimentos e regue com água gelada. Recoloque a tampa e pulse novamente em rajadas curtas até que a mistura pareça uniforme e quebradiça, mas ainda não forme grandes pedaços de massa.
Pressione uma pequena quantidade da massa na mão. Deve formar um aglomerado que se mantém unido firmemente quando pressionado sem rachar nas bordas. Se parecer esfarelento ou seco, polvilhe com mais água gelada, 1 colher de sopa de cada vez, e pulse brevemente para misturar.
4 Resfrie a massa da torta: Despeje a massa quebradiça na bancada. Pressione a massa em um disco achatado com as palmas das mãos sem manipulá-la muito. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 15 a 20 minutos.
5 Pré-aqueça o forno a 425F. Forre uma assadeira com papel manteiga.
6 Estenda a massa da torta: Em uma superfície enfarinhada com um rolo de massa enfarinhada, enrole a massa em um círculo de 30 centímetros. Transfira para a assadeira forrada com pergaminho.
7 Encha e asse a torta: Deixando uma borda de 5 cm ao redor e começando na borda externa, sobreponha as fatias de maçã para preencher a crosta da torta. Polvilhe com a noz-moscada e o açúcar. Dobre a borda da crosta da torta sobre as maçãs.
8 Asse por 30 minutos, ou até que as maçãs estejam macias e a crosta esteja dourada.
9 torradas as amêndoas: Enquanto a torta assa, espalhe as amêndoas em uma assadeira e leve ao forno por 3 a 5 minutos, até dourar. Observe cuidadosamente para evitar que queimem.
10 Termine a torta: Retire a torta do forno. Polvilhe com as amêndoas torradas e os farelos de queijo azul. Regue o mel por cima. Corte em fatias e sirva.
