Fritada de espargos e presunto assados

Os mercados estão cheios e cheios de aspargos no momento. De fato, hoje comprei os mais bonitos espargos roxos que já vi. Cozido rapidamente, reterá parte de sua cor. Não posso esperar Enquanto isso, meu recipiente de vegetais está cheio dos aspargos verdes mais tradicionais de Yakima, Washington. E estou pensando em todos os tipos de maneiras de adicionar isso às nossas refeições. Aqui está um dos meus usos favoritos da primavera para aspargos … fritadas. E esta fritada é uma das minhas receitas favoritas de todos os tempos! Em menos de 20 minutos, você estará jantando à mesa. E um jantar simples e fácil é fazer isso!

Os ingredientes

3/4 libras de aspargos, cortados e cortados em pedaços de 1/2 polegada Azeite de oliva Sal e pimenta do reino moída na hora. 3 xícaras de espinafre fresco, picado 8 ovos 2 colheres de sopa de leite 6 onças de presunto em cubos 1 colher de sopa de manteiga 6 onças mozzarella ralado

Preparação

Pré-aqueça o forno a 425 graus F.

Em uma frigideira de ferro fundido coberta com azeite, asse o aspargo no forno e tempere com sal e pimenta até ficar macio e caramelizado, por 5 a 8 minutos, dependendo da largura das lanças.

Recupere a frigideira de ferro fundido do forno e leve ao fogo médio-alto. Adicione a manteiga e deixe derreter. Adicione o espinafre.

Em uma tigela grande, misture os ovos, o leite, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Misture o presunto.

Despeje a mistura de ovos na frigideira de ferro fundido e cozinhe por 3 a 4 minutos, puxando o ovo para os lados, até que os ovos comecem a endurecer. Polvilhe queijo sobre fritada e reduza o fogo para médio. Cozinhe até que os ovos estejam quase prontos, mas o topo ainda está escorrendo, cerca de 2 minutos. Coloque a panela no forno e asse até que os ovos estejam prontos e a fritada esteja dourada, cerca de 5-8 minutos. Deixe esfriar alguns minutos antes de servir.

Fonte: Adaptado a partir de hoje.

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