Moendo sua própria farinha

Você já visitou um moinho de trabalho?

Em um sábado de outono, em uma viagem de Seattle a Portland, fizemos uma viagem lateral não planejada, espontânea, mas fascinante, a Cedar Creek Grist Mill, perto de Vancouver, Washington. O moinho repousa sobre uma encosta íngreme e rochosa no fundo de um desfiladeiro estreito. É espetacularmente cênico, um sonho dos fotógrafos. E, é o único moinho de grãos em Washington que manteve sua integridade estrutural original. É alimentado por água.

Naquele fim de semana, experimentei bagas de trigo e farinha de milho recém moídas pela primeira vez. E isso mudou para sempre. Não é nada parecido com o que compramos em nossos mercados. Talvez tenha sido a experiência, talvez tenha sido o método … talvez tenha sido a memória. Mas eu estava viciado.

Se você viajar na I-5 entre Portland, Oregon e Seattle, Washington, reserve um tempo extra para visitar a fábrica. Um passeio de verão perfeito. E você pode até levar para casa um pouco de farinha moída na hora.

Mas se você não estiver no meu pescoço, este link o levará à Wikipedia, onde moinhos ou moinhos de água são listados por estado. Coloque-o na sua lista de verão ou outono. Uma experiência educacional e fascinante.

Os moinhos têm uma longa história. Utilizados neste país desde o início dos anos 1600, moinhos de moagem de milho e trigo foram encontrados principalmente em áreas costeiras.

Há algo sobre rodas hidráulicas e moinhos que ressoam com a maioria de nós. É básico, talvez, para a nossa natureza, nossos instintos. E é incrivelmente saudável.

Muitos de nós sabemos que a farinha branca processada não é saudável. E essa farinha branca “branqueada” é ainda menos.

Com quase 10 milhões de libras de farinha General Mills recentemente recolhida, provavelmente estamos todos pensando em farinha processada.

A razão pela qual a farinha branca refinada não é saudável é porque o processo de refinação removeu e destruiu os nutrientes originais das bagas de trigo, transformando-a essencialmente em açúcar refinado. Considere o que está perdido no processo de refino.

• Metade dos ácidos graxos insaturados benéficos

• Praticamente toda vitamina E

• Cinqüenta por cento do cálcio.

• Setenta por cento de fósforo

• Oitenta por cento de ferro.

• Noventa e oito por cento de magnésio.

• Cinqüenta a 80% das vitaminas do complexo B

Para ler mais sobre farinha refinada, visite este link.

No entanto, existem soluções para farinha branca refinada.

A maioria dos mercados possui alternativas abrangentes.

Ou … você pode moer sua própria farinha e preservar o farelo e o germe nutritivo da baga de trigo perdida na farinha comercial.

Um dos meus recursos favoritos para grãos integrais é o Bob’s Red Mill. Eles são o nome principal em alimentos saudáveis ​​em todo o país. Seu catálogo é extenso. Visite Bob’s Red Mill para ver sua coleção online.

Mas e se você quiser dar um passo adiante e triturar sua própria farinha?

Se você estiver interessado em descobrir o que é a moagem de sua própria farinha, veja abaixo dois vídeos, com duas recomendações de equipamentos diferentes.

Se você está pensando em processar sua própria farinha, abaixo estão os recursos recomendados para visualização.

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