Frigideira de Mozzarella e Tomate Pita Pizzas

Pizzas caprese pita rápidas e fáceis, preparadas na frigideira! Com tomate, mussarela, manjericão e pão pita.

Crédito da fotografia: Sheryl Julian

Por favor, dê as boas-vindas à colaboradora convidada Sheryl Julian, que compartilha essa maneira fácil de fazer pizza em uma frigideira com pão sírio! ~ Elise

Em vez de massa de fermento, essas pizzas em frigideiras são feitas em rodelas de pão sírio, que são a base ideal para pizza porque são finas, mas resistentes o suficiente para conter coberturas.

As pizzas levam apenas alguns minutos para montar e cozinhar, e você nem precisa ligar o forno. Eles são uma ótima opção para a noite da pizza quando você não quer fazer massa ou pedir comida para viagem.

Pitas vêm em vários tamanhos, de 20 a 30 centímetros de diâmetro. Qualquer tamanho funcionará, desde que caiba na sua frigideira. Você precisará de pelo menos um pita para cada pessoa.

Use uma tesoura de cozinha para abrir as pitas e depois corte-as ao meio para fazer duas voltas. Isso cria uma crosta fina e crocante para sua pizza.

Com o lado mais áspero do pão árabe voltado para cima, empilhe as rodelas com mussarela fresca e tomates maduros e cozinhe as pizzas uma de cada vez em uma frigideira quente coberta com uma tampa.

As pizzas cozinham melhor em uma frigideira pesada. Ferro fundido é ótimo, mas uma frigideira antiaderente pesada serve. Use qualquer tampa que cubra a panela; não precisa combinar com a frigideira ou ser hermético. Se você tiver duas frigideiras, pode até inverter uma e usá-la como tampa!

Assim que o queijo derreter, polvilhe as pizzas com manjericão bem cortado e sirva na hora.

A palavra francesa para aquela linda pilha de folhas de manjericão finamente cortadas é “chiffonade”, embora você possa apenas rasgar as folhas com os dedos se uma chiffonade parecer muito complicada para você. Polvilhe o manjericão sobre as tortas antes de servir para que o manjericão permaneça verde brilhante e aromático.

Receita de Pizzas Pita Frigideira com Tomate e Mozzarella

Ingredientes

• 4 rodadas pita, de 20 a 30 cm
• 1 1/2 libra de mussarela fresca
• 4 tomates médios, em fatias finas
• 1 litro de tomate cereja misturado, dividido pela metade
• Azeite, para polvilhar
• Sal e pimenta a gosto
• Grande punhado de folhas frescas de manjericão

Método

1 Prepare as rodadas pita: Use uma tesoura para cortar ao redor da borda de cada pita para fazer duas rodadas finas. Separe as rodelas e coloque-as na assadeira com o lado áspero voltado para cima.

2 corte a mussarela: Use uma faca fina e afiada para cortar a mussarela o mais fino possível. Não importa se você não faz rodadas regulares ou perfeitas.

3 Monte as pizzas: Divida a mussarela entre as pitas. O queijo não precisa cobrir completamente as rodelas. Adicione algumas fatias de tomates grandes, o suficiente para cobrir quase toda a mussarela. Preencha as lacunas com tomates cereja. Regue com azeite e salpique com sal e pimenta.

4 Cozinhe as pizzas: Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou outra frigideira pesada em fogo médio por 3 minutos, até que um movimento de água chie e evapore com o contato. Adicione 1 rodada de pizza e tampe a assadeira. Cozinhe por 3 a 5 minutos ou até a mussarela derreter nas bordas. Use uma espátula larga de metal para retirar a pizza da assadeira e transfira para um prato. Cozinhe as demais pizzas da mesma maneira. (Se você tiver mais de uma frigideira, use-as para cozinhar várias pizzas de uma vez.)

5 Corte o manjericão: Enquanto as pizzas cozinham, prepare o manjericão. Empilhe as folhas umas sobre as outras e enrole-as em um tubo. Use uma faca afiada para cortar o tubo em fatias finas. Com as mãos, afofe o manjericão para separar os pedaços. (Alternativamente, apenas rasgue o manjericão com os dedos.)

6 Terminar e servir: Salpique as pizzas quentes com uma pitada de sal e manjericão. Sirva imediatamente.

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Sheryl Julian

Sheryl Julian é uma escritora, editora e estilista de alimentos premiada. Ela é a ex-editora de alimentos do The Boston Globe, co-autora de The Way We Cook e editora do The New Boston Globe Cookbook. Suas seções de alimentos ganharam o prêmio de Melhor Cobertura Alimentar em Jornal da Associação de Jornalistas de Alimentos em 2015.

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