Frango Pho de Tom Kerridge Este pho vietnamita é embalado com sabores aromáticos como canela, coentro, gengibre e erva-cidreira e coberto com muitas ervas frescas.
Este pho vietnamita é cheio de sabores aromáticos, como canela, coentro, gengibre e erva-cidreira, e coberto com muitas ervas frescas.
Sinta-se livre para brincar com os temperos e especiarias para encontrar o equilíbrio perfeito para você. Alguns preferem que o Pho seja mais picante, enquanto outros preferem um sabor mais suave, portanto, adicione pimentão ou cebolinha extras, se desejar.
Esta comida saborosa é super baixa em calorias, com apenas 485 calorias por porção, mas parece realmente perdoadora. Com muitos vegetais e proteínas em forma de frango, você pode ter certeza de que terá uma refeição boa e saudável se escolher essa opção para jantar hoje à noite.
E ervas e especiarias também são brilhantes para o nosso corpo. Os chili peppers, por exemplo, têm benefícios antioxidantes brilhantes; portanto, use quantos você ousar!
Receita retirada de Perca peso e fique em forma por Tom Kerridge (£ 22, Bloomsbury). Fotografia © Cristian Barnett
Ingredientes
- 1,5 litros de caldo de galinha fresco
- 15 g de cogumelos porcini secos
- Gengibre fresco de 2,5 cm, em fatias grossas
- 3 dentes de alho levemente batidos
- 1 estrela de anis
- ¼ colher de chá de pimenta preta
- ¼ colher de chá chinês cinco especiarias em pó
- 1 colher de chá de sementes de coentro
- 1 pau de canela
- 2 talos de capim-limão, levemente batidos
- 3 cebolas macias, partes brancas e verdes separadas
- 750 g de coxa de frango sem pele (com osso)
- 200 g de cenoura juliana
- 200 g de macarrão de arroz
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1 suco de limão
- Sal marinho e pimenta branca moída na hora
- Para terminar e servir
- 200 g de feijão
- Um punhado grande de hortelã, coentro e manjericão tailandeses
- 1 pimentão de olho de pássaro em fatias finas
- 1 limão cortado em fatias
Método
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Despeje o caldo em uma panela média, coloque em fogo alto e adicione boletos secos, gengibre, alho, especiarias, erva-cidreira e cebolinha branca. Adicione as coxas de frango, cozinhe e cozinhe delicadamente por 25 minutos ou até o frango ficar macio.
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Enquanto isso, coloque a cenoura julienne e o macarrão de arroz em uma tigela grande à prova de calor, despeje água fervente para cobrir generosamente e deixe amolecer por 10 minutos. Pique finamente a cebolinha verde para decorar.
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Despeje o caldo através de um filtro em uma jarra, retire o frango do filtro e reserve para mais tarde; descarte o restante do conteúdo. Retorne o caldo com sabor à frigideira e coloque em fogo médio-alto.
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Deixe ferver novamente e deixe borbulhar por 5 minutos para reduzir e intensificar o sabor. Adicione o molho de peixe e o suco de limão. Tempere a sopa com uma pitada de sal marinho, se necessário, e uma pequena pitada de pimenta branca.
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Desfie o frango, descartando os ossos e adicione-o ao caldo para aquecer por 2 minutos. Escorra o macarrão e a cenoura e compartilhe entre as tigelas quentes. Retire o frango da frigideira e adicione às tigelas. Coloque o caldo e termine com a cebolinha, brotos de feijão, ervas, pimentão e fatias de limão.
Ponta de frango com tom de Kerridge Pho
Adicione uma pitada de sobras de ervas frescas que você possa ter – mude o sabor sempre!
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