Frango Frito com Air Fryer
Ok, equipe. Vamos definir expectativas aqui, em primeiro lugar. Não vou brincar com você e dizer que frango frito na fritadeira é exatamente igual a ferro fundido ou frango frito. A crosta não é bastante tão crocante, e o frango não é tão obviamente suculento.
Mas você sabe o que? É muito perto! Eu diria que é até 90%, senão 95% lá. A crosta é crocante e saborosa e, desde que você não se esqueça dela na frigideira, ainda estará suculenta.
Como acontece com muitas coisas na cozinha, é tudo uma questão de compensações, mas acho que você seria bobo se não tentasse se tivesse acesso a uma fritadeira de ar. Adorei a receita e fiquei surpresa ao ver como ficou perto da minha versão tradicional frita.
Por que Air-Fry?
Há duas razões pelas quais você pode querer fazer frango frito ao ar livre em vez do frango frito clássico.
- Primeiro, há um benefício para a saúde em fritar ao ar livre ou em frigideiras. Embora eu recomende borrifar levemente o frango frito com óleo antes e durante a fritura ao ar livre, você não submerge os pedaços inteiramente em óleo e, como resultado, eles sem dúvida absorvem menos óleo no processo.
- Para mim, porém, a maior vantagem é a economia de tempo. Leva 30 segundos para ligar a fritadeira de ar, e a limpeza é muito mais fácil do que lidar com grandes panelas de óleo quente.
- Novo na fritadeira de ar? Consulte nosso Guia do primeiro temporizador para usar uma fritadeira de ar.
Tem algumas receitas que acho que não se adaptam bem à fritadeira de ar, mas frango frito funciona realmente bem. O frango ficará crocante e dourado. Definitivamente vale a pena tentar!
Qual é o melhor frango para usar?
Para o meu dinheiro e papilas gustativas, nada se compara a comprar um frango inteiro e cortá-lo você mesmo. Dessa forma, você obtém um pouco de carne escura e um pouco de carne branca. Também acredito no uso de frango com pele e osso, o que resulta em um frango mais saboroso e suculento.
Dito isso, minha família não é realmente uma grande fã do mesmo tipo de frango frito que eu gosto. Eles preferem tiras de frango simples, então eu fiz algumas delas também, e elas funcionam muito bem.
Tiras de frango cozinham mais rápido do que pedaços com osso, então você corre o risco de cozinhá-los demais e secá-los. Certifique-se de verificar as tiras com frequência até que estejam totalmente cozidas (165 ° a 170˚F na parte mais grossa).
Como Panar o Frango
Qualquer receita tradicional de frango frito provavelmente também pode ser frita ao ar livre. Deve funcionar.
A única exceção pode ser se você gostar de um empanado bem grosso no frango frito. Se você mergulhar o frango duas vezes na farinha para o revestimento, será difícil hidratar toda a farinha em uma frigideira de ar, e é quase certo que você acabará com manchas de farinha que ainda não cozeram.
Para o frango da minha fritadeira de ar, gosto de mergulhar o frango em leitelho para dar aquela maciez clássica ao frango frito. Depois, mergulho uma vez na farinha de trigo bem temperada. Isso dá uma boa camada de panado no frango, mas não é tanta farinha que vai ser um problema na frigideira.
SEM FRITADEIRA DE AR? FRITE EM VEZ!
Se você não tiver uma fritadeira de ar, não tenha medo. As pessoas estavam fazendo frango frito antes que as fritadeiras fossem inventadas!
Prefiro fritar meu frango frito em uma frigideira de ferro fundido se não estiver usando uma frigideira de ar quente. Você só precisa de óleo suficiente para subir cerca de 2,5 a 2,5 centímetros em uma frigideira e fritar o frango a 180 ° C por cerca de 8 minutos de cada lado. Verifique a temperatura da carne para garantir o cozimento, mas os pedaços ficarão dourados e maravilhosos!
Reaquecendo o frango da fritadeira de ar
Você pode achar que é melhor colocar o frango da fritadeira de volta na frigideira por alguns minutos para reaquecê-lo, mas eu não recomendo isso, na verdade. Você corre o risco de queimar o exterior do frango frito.
Se você tem sobras e precisa reaquecê-las, um forno a 300 ° F é seu melhor amigo. Aqui está o que fazer:
- Disponha os pedaços em uma assadeira e leve ao forno até que estejam bem aquecidos. Isso manterá a crosta relativamente crocante e aquecerá os pedaços uniformemente.
- Reaqueça por 8 a 10 minutos.
