Jantar Frigideira de Feijão Branco, Tomate e Camarão
Apresentado em 14 receitas que fazem a maioria dos tomates enlatados
Feijão branco, tomate e erva-doce são combinações celestiais. Basta perguntar a um italiano.
Este prato de uma frigideira confirma o ditado de “o que cresce junto, caminha junto”. Adicione um pouco de camarão à mistura e você terá uma refeição substancial que vem junto com facilidade e tudo em uma panela!
Pense nisso como um guisado de recheio. Para crédito e textura extras, faça migalhas de pão torrado para polvilhar por cima, e é como um cassoulet de frutos do mar! Camarão e vegetais são uma refeição à parte, mas para deixar o jantar ainda mais robusto, sirva com uma salada verde e uma baguete.
DÊ UMA CHANCE AO FENNEL!
O funcho é um vegetal muito apreciado no Mediterrâneo, onde é consumido cru e cozido. É adorado por italianos e gregos por seu sabor e qualidades medicinais.
Se você ainda não explorou totalmente a erva-doce, deixe-me ser um defensor. Os bulbos de gordura são tão crocantes quanto aipo quando crus, com um sabor característico de alcaçuz. Depois de cozidos, ficam macios e doces, e o alcaçuz dá um passo para trás.
Eu acho que é um vegetal muito pouco apreciado que merece pelo menos uma chance de “experimente, você vai gostar”.
Para esta receita, marrom as fatias do bulbo em uma frigideira antes de cozinhá-las em tomates cozidos. Há uma troca de sabores aqui – os tomates assumem um tom de ervas, enquanto a erva-doce adoça e suaviza no molho.
A MELHOR FORMA DE COZINHAR CAMARÃO
Se você já cozinhou camarão borrachudo (e verdade, todos nós), provavelmente é porque cozinhou em uma temperatura muito alta.
As proteínas delicadas do camarão encolhem, encolhem e se tornam emborrachadas quando submetidas a altas temperaturas, então o truque para fazer camarões tenros e suculentos é cozinhá-los em uma temperatura inferior ao ponto de ebulição. Para escaldar camarões, a temperatura da água deve estar entre 165ºF e 175ºF.
Nesta receita, você basicamente está escaldando o camarão no molho de tomate. Se você cozinhe em fogo baixo por um ou dois minutos e retire a panela do fogo por mais alguns minutos, o camarão cozinha no fogo residual e está perfeitamente cozido.
COMO FAZER BREADCRUMBS FRESCOS
Adicionar migalhas de pão crocantes a este prato é como a cereja do bolo. Você pode pular, mas eles tornam o prato irresistível.
Você pode usar migalhas de pão compradas em lojas (como o Panko), mas também é muito fácil de fazer!
Para fazer pão ralado rapidamente em um processador de alimentos, remova as cascas de pão ligeiramente velho; rasgue o pão em pedaços e bata no processador de alimentos até formar migalhas grosseiras. É uma ótima maneira de preservar as últimas fatias que ficaram um pouco velhas.
Depois de transformá-los em migalhas, coloque-os em um saco plástico e mantenha-os no freezer. Eles vão durar quase indefinidamente, mas acho que perdem um pouco o sabor depois de três meses.
ISSO FAZ BOAS LEFTOVERS?
Algumas pessoas detestam sobras, mas este é um daqueles pratos que fico feliz por ter na geladeira.
Vai durar um ou dois dias depois de cozido. Basta reaquecer suavemente em cima do fogão. Não mexa no micro-ondas (você sabe, aquela bola de borracha de camarão).
