Frango Cremoso Madeira

Você já sentiu o cheiro de um jantar preparado e, em seguida, quando é colocado na sua frente e dá a primeira mordida … é exatamente como cheira? Surpreendente. Bem, este frango cremoso da Madeira é um desses alimentos. #Droolworthy

Eu estava pensando em um molho rico e saboroso para cobrir o frango que fritei e temperei com alguns condimentos italianos. Esta mistura clássica de ervas aromáticas é uma mistura igual de tomilho, orégano, manjericão e manjerona, e usar caldo de galinha caseiro torna ainda melhor.

Vinho branco, Madeira ou Porto seria a base do molho, o álcool queimado, é claro, e o resultado cochilando em cada frango crocante servido com arroz e legumes no vapor foi o resultado.

Eu escolhi a Madeira, que é um espírito maravilhoso para usar na cozinha, o aroma é sublime. Não há substituto para isso no meu livro.

Pulei algumas cebolinhas na manteiga e no azeite e adicionei cogumelos fatiados, madeira e caldo de galinha. Corte ao meio e adicione o creme para reduzir novamente, para que um molho absolutamente delicioso seja derramado sobre o frango dourado refogado.

Fiz isso com brócolis cozido no vapor com raspas de limão e arroz cozido no vapor, que leva 20 minutos para cozinhar, então planeje adequadamente.

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Esta receita apareceu pela primeira vez em Kevin Is Cooking em março de 2013 e foi atualizada com uma nova cópia e fotos.

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Frango Cremoso Madeira

Frango refogado com chalotas e cogumelos em fogo baixo em molho de madeira, caldo e creme.

Tempo de preparação 10 min

hora de cozinhar vinte min

Tempo total 30 min

Curso: Jantar Principal

Cozinha: francês

Palavra-chave: Jantar de 30 minutos, jantar de frango, molho de natas

Porções: 4

Autor: Kevin está cozinhando

• dois lbs peitos de frango
• 1/4 copo farinha
• sal kosher

1/2 colher de chá Pimenta preta

• dois colher de chá tempero italiano
• 4 colher de sopa manteiga (separado)
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1/2 copo chalotas picadas
• 1/2 Libra cogumelos crimini fatiado
• 1/2 copo caldo de frango
• 1/2 Caneca Madeira
• 1/2 copo creme de leite

• Se o frango for grande, corte cada peito horizontalmente para obter 2 costeletas por peito. Tempere os dois lados com sal kosher, pimenta preta e tempero italiano. Polvilhe cada lado com farinha. Deixou de lado.

• Em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, adicione 2 colheres de sopa de manteiga e óleo. Refogue por vários minutos de cada lado até dourar e ficar crocante (a temperatura interna deve ser de 165 ° F).

• Retire da bandeja e escorra em uma toalha de papel em um prato – mantenha quente, coberto com papel alumínio.

• Adicione 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebolinha até ficar quase translúcida e adicione os cogumelos fatiados. Cozinhe por alguns minutos, mexendo.

• Para a frigideira refogue em fogo médio, adicione o caldo de galinha, madeira e raspe os pedaços dos pedaços cozidos no fundo da panela.

• Adicione o creme, mexendo para incorporar, ferva e deixe o molho reduzir e engrossar, 2-3 minutos. Desligue o fogo e adicione a colher de sopa restante da manteiga, mexendo para incorporar. Despeje o molho sobre o frango e sirva. Decore com salsa picada.