Frango Cremoso De Mostarda Dijon

Este frango com molho cremoso de mostarda dijon é uma refeição fácil e rápida durante a semana. As costeletas de frango e o molho são todos cozidos na mesma frigideira, tornando a limpeza muito fácil.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Na minha primeira viagem à França, no início dos meus vinte anos, voltei com um conjunto de talheres de bistrô com cabo azul francês que acabei usando durante anos e sete potes de vários tipos de mostarda Dijon.

A mostarda! Eu não conseguia entender como a mostarda era boa e tantas variedades.

Havia Dijon com ervas de provence, Dijon com estragão, Dijon lisa, Dijon de grão inteiro. Para uma garota criada com mostarda de cachorro-quente amarelo brilhante, eu estava no paraíso. Hoje em dia, sempre tenho pelo menos alguns potes à mão na geladeira, perfeitos para essa receita de frango Dijon.

Uma refeição noturna rápida e fácil durante a semana

Esta é uma verdadeira refeição durante a semana, pronta em pouco mais de meia hora do início ao fim. O segredo é usar costeletas de frango bem trituradas, que cozinham em apenas alguns minutos no fogão.

O molho também se junta rapidamente. Refogue algumas chalotas na manteiga até ficarem macias e depois cozinhe com um pouco de vinho branco, tomilho seco e, claro, mostarda dijon. Junte o creme de leite no final para finalizar o molho cremoso.

Melhor frango para comprar

Use peitos de frango desossados ​​e sem pele para esta receita e, em seguida, corte-os em três pedaços de tamanhos aproximadamente iguais antes de batê-los em uma espessura uniforme. Não se esqueça de remover o lombo e esmigalhá-lo também. (É a parte na parte de baixo do peito de frango que parece apenas semi-fixada.)

Tenha cuidado para não cozinhar demais o frango!

Como o frango é muito fino e cozinha tão rápido, pode ser fácil cozinhá-lo demais e acabar ficando um frango borrachudo. Alguns minutos de cada lado na panela – apenas o suficiente para dourar cada lado – é realmente tudo que você precisa.

Se você não tiver certeza de que estão totalmente cozidos, corte uma das costeletas e verifique se está totalmente opaca.

O que servir ao lado

Sirva com macarrão de ovo com manteiga, arroz, purê de batata ou purê de raiz de aipo ou pastinaga. Para uma refeição com baixo teor de carboidratos, sirva o frango sozinho ou com alguns vegetais assados ​​ou no vapor.

Receitas de frango com frigideiras mais fáceis

Receita cremosa de frango com mostarda dijon

Ingredientes

• 1 a 1 1/4 libra de peitos de frango sem pele e desossados
• Sal
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem + mais para cobrir levemente o frango
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 xícara de chalotas fatiadas
• 1/2 xícara de vinho branco seco (pode conter caldo de galinha)
• 1/2 xícara de água
• 4 colheres de sopa de mostarda Dijon, lisa, grão integral ou uma mistura de ambos
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1/4 xícara de creme de leite

Método

1 Corte os peitos de frango e finos: Retire os peitos de frango da embalagem e polvilhe com sal. Retire o filé mignon de cada peito e reserve. Corte cada peito de frango em 3 pedaços, aproximadamente do mesmo tamanho. Passe um pouco de azeite.

Coloque os pedaços de peito entre dois pedaços de filme plástico ou papel manteiga e use um martelo, uma garrafa de vinho vazia ou um rolo de massa para triturar os pedaços de frango até obter uma espessura uniforme de cerca de 1/4 de polegada. Repita com os pedaços de lombo.

2 Doure levemente as costeletas de frango: Em uma frigideira grande de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Junte a manteiga. Quando a manteiga estiver espumosa, coloque os pedaços de frango na panela. Não sobrecarregue a frigideira, se necessário trabalhe em lotes.

Doure o frango levemente de um lado, vire e doure do outro lado. Não cozinhe demais o frango. Os pedaços são finos e vão cozinhar rapidamente. Retire os pedaços de frango da frigideira e reserve enquanto faz o molho.

3 Cozinhe as chalotas: Adicione as cebolinhas cortadas à frigideira. Abaixe o fogo para médio. Mexa para cobrir com o restante da gordura da panela. Cozinhe até ficar macio, cerca de 5 a 6 minutos.

4 Faça o molho: Adicione o vinho branco à frigideira e aumente o fogo. Quando a maior parte do vinho tiver evaporado, adicione a água, a mostarda e o tomilho seco. Cozinhe até reduzir pela metade.

5 Adicione o frango de volta à panela e regue com o creme: Reduza o aquecimento para baixo. Volte a colocar o frango na frigideira e cubra com o molho. Retire a panela do fogo e regue com o creme de leite. Prove e ajuste os temperos, acrescentando mais sal se necessário.

6 Servir: Sirva com macarrão de ovo, arroz, purê de batata, purê de raiz de aipo ou pastinaga, ou sirva sozinho ou com vegetais para a versão com baixo teor de carboidratos.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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