Frango assado com uvas
1 Deixe o frango descansar à temperatura ambiente (70 ° F) por pelo menos uma hora para aproximá-lo da temperatura ambiente antes de grelhar.
2 coisas de frango com uvas cortadas, cebola, ervas, limão: Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Seque o frango. Esfregue o frango dentro e fora com azeite. Polvilhe por dentro e por fora com sal e pimenta.
Retire cerca de um copo de uvas de seus caules e corte-os ao meio. Inserir as uvas na cavidade.
Adicione algumas fatias de cebola à cavidade, juntamente com alguns raminhos de ervas frescas. Você não precisa remover o alecrim do caule. Adicione algumas fatias de limão na cavidade.
3 Coloque o frango em uma assadeira, cercada por ervas, cebola e fatias de limão: Forre o fundo de uma assadeira com fatias de cebola e fatias de limão. Coloque o frango na assadeira na assadeira, por cima das rodelas de limão e cebola, com o peito para baixo.
(Como alternativa, você pode colocar o frango diretamente na panela, descansando nas cebolas; nesse caso, a carne do peito vai cozer nos sucos, em vez de assar.)
Coloque raminhos de ervas e fatias de limão entre as asas e o corpo do frango. Disponha as uvas restantes, fatias de limão e ervas na panela.
4 Asse e banhe o frango: Grelhe a 450 ° F por 25 minutos. Em seguida, pulverize com um copo de vinho e reduza o fogo para 400 ° F. Cozinhe por mais 30 minutos e pulverize novamente com o segundo copo de vinho.
Cozinhe por mais 10 a 20 minutos (dependendo do tamanho do frango) até que os sucos fiquem transparentes (não rosados) quando a ponta de uma faca for inserida na coxa do frango ou quando a temperatura estiver medida em um termômetro de carne, insere profundamente no peito ou coxa, lê 160 ° F.
5 Descanse o frango: Retire o assado do forno e cubra com papel alumínio. Deixe descansar por 15 minutos. A temperatura interna do frango continuará a subir.
6 Esculpir o frango: Vire o frango para que o peito fique voltado para cima em uma tábua de cortar. Primeiro, separe as pernas (coxa e coxa) do corpo. Depois corte as asas.
Faça um corte no esterno. Continue cortando em um lado do esterno, separando o peito da carcaça, seguindo a curvatura da caixa torácica enquanto corta. Repita do outro lado.
Corte os seios transversalmente para servir. Disponha os pedaços em um prato, rodeado de uvas e cebolas caramelizadas da assadeira. Coloque o molho de pão sobre os pedaços de frango e sirva.
7 servir: Sirva com macarrão de arroz ou ovo.
