Costela de cordeiro assado com crosta de ervas

FAhh, uma deliciosa costela de cordeiro assado com crosta de ervas!

Este é um prato delicioso, que eu servi com batatas vermelhas assadas, molho de menta jalapeño e uma salada crocante. A apresentação é linda, cortada e arrumada no prato. Essas costeletas de cordeiro têm um exterior crocante de ervas, uma camada de farinha de rosca e um interior rosa suave e delicado. Quando você se casa com o tradicional molho de menta e algumas pimentas de jalapeño em cubos, é perfeito.

Ocasionalmente, pegamos um cordeiro, temperamos e assamos lentamente. Decidi que queria um pouco mais pelo meu dinheiro e bati nesse cara com alecrim e hortelã, com uma camada de farinha de rosca com alho. A arma de sabor perfeita para prender migalhas de pão era um dos meus condimentos favoritos, mostarda Dijon. Adicione esse toque extra e brinque bem com todos os outros sabores.

Talvez tente isso para o seu jantar do dia dos namorados.

Pré-aqueça o forno a 450˚F. Em uma tigela grande, misture farinha de rosca, alho, alecrim, hortelã, sal kosher e flocos de pimenta vermelha. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga derretida para umedecer a mistura, misture com um garfo para incorporar. Deixou de lado.

Tempere todo o cordeiro com sal. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande e pesada em fogo alto. Asse a crosta de cordeiro por 1 a 2 minutos por todos os lados. Separe por alguns minutos.

Pincel de cordeiro com mostarda. Pressione a mistura de farinha de rosca firmemente até que esteja uniformemente coberta por todos os lados. Cubra as extremidades dos ossos com papel alumínio para evitar carbonização.

Coloque o rack para baixo na panela ou em uma assadeira. Asse o cordeiro em forno pré-aquecido por 40 minutos. Usando um termômetro de carne, faça uma leitura no centro da carne a uma temperatura de 135 ° F e remova a carne, ou deixe cozinhar por mais tempo, ao seu gosto. A carne continuará a cozinhar pelo tempo final desejado de 140 °.

Deixe descansar por 10 minutos, descoberto, antes de cortar entre as costelas. Esta é uma obrigação, você deve manter todos os belos sucos selados dentro, em vez de em toda a tábua!

Disponha 3-4 costeletas de cordeiro em cada prato e sirva.

Gosto de esquentar geléia de hortelã com pimentas de jalapeño em conserva picadas. É uma folha perfeita para o cordeiro rico e crocante. Basta pegar 1/2 xícara de geléia de menta, alguns anéis de jalapeño e cortá-los, adicioná-los à gelatina e ao microondas por um minuto. Tão fácil quanto isso! Aproveitar!

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Assado de cordeiro assado

Esta costela de cordeiro assado com crosta de ervas queima rapidamente, escovada com mostarda Dijon e uma camada de alecrim, hortelã, alho e farinha de rosca.

Tempo de preparação quinze min

hora de cozinhar 40. min

Tempo total 55 min

Curso: Jantar Principal

Cozinha: Americana, Ocidental

Porções: dois

Calorias: 1286 kcal

Autor: Kevin está cozinhando

• 1/2 copo Migalhas de pão
• 3 dentes de alho picados
• dois colher de sopa alecrim picado, fresco
• 4 colher de sopa mint = picado, fresco
• 1 colher de chá sal kosher
• 1/4 colher de chá flocos de pimenta vermelha
• dois colher de sopa manteiga derretido
• 1 cordeiro cordeiro 7 ossos, aparados
• 1 colher de chá sal kosher
• dois colher de sopa de azeite
• dois colher de sopa Mostarda de Dijon

• Pré-aqueça o forno a 450˚F.

• Em uma tigela grande, misture farinha de rosca, alho, alecrim, hortelã, sal kosher e flocos de pimenta vermelha. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga derretida para umedecer a mistura, misture com um garfo para incorporar. Deixou de lado.

• Tempere todo o cordeiro com sal. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande e pesada em fogo alto. Asse a crosta de cordeiro por 1 a 2 minutos por todos os lados. Separe por alguns minutos.

• Pincele o cordeiro com a mostarda. Pressione a mistura de farinha de rosca firmemente até que esteja uniformemente coberta por todos os lados. Cubra as extremidades dos ossos com papel alumínio para evitar carbonização.

• Coloque o lado do rack para baixo na panela ou assadeira. Asse o cordeiro em forno pré-aquecido por 40 minutos. Usando um termômetro de carne, faça uma leitura no centro da carne a uma temperatura de 135 e remova a carne, ou deixe cozinhar por mais tempo, ao seu gosto. A carne continuará a cozinhar pelo tempo final de 140 ° desejado.

• Deixe descansar por 10 minutos, sem cobri-lo, antes de cortá-lo entre as costelas. Disponha 3-4 costeletas de cordeiro em cada prato e sirva.

Calorias: 1286 kcal | Carboidratos: 24 g | Proteína: 41 g | Gordura: 113 g | Gordura saturada: 47 g | Colesterol: 219 mg | Sódio: 1778 mg | Potássio: 612 mg | Fibra: 3 g | Açúcar: 1 g | Vitamina A: 13,4 % | Vitamina C: 5.4 % | Cálcio: 15,4 % | Ferro: 33,9 %