Frango Assado com Cobertura de Damasco

Estamos usando um frango inteiro para esta receita. Você pode usar peças se quiser, pele com osso. Siga as instruções do nosso frango assado básico para a parte de assar, glaceando com conservas de damasco nos últimos 5 a 10 minutos de cozimento.

Ao cozinhar um frango inteiro, lembre-se de removê-lo primeiro para os miúdos (fígado, moela, pescoço). Eles geralmente estão em uma bolsa na cavidade. Frito o fígado na manteiga para um petisco e guardo o pescoço e a moela para fazer caldo.

Método

1 Esfregue o frango com especiarias e deixe descansar: Misture o cominho, a canela e o sal em uma tigela pequena. Esfregue os temperos por todo o frango. Cubra frouxamente e deixe descansar por pelo menos uma hora ou, de preferência, leve à geladeira durante a noite. Em ambos os casos, deixe o frango descansar em temperatura ambiente por pelo menos uma hora (de preferência duas) antes de cozinhar.

2 Passe o frango com azeite e leve ao forno: Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Coloque o frango em uma assadeira, com o peito para cima. Passe azeite por todo o frango. Coloque na grelha do meio do forno e cozinhe por 50 minutos a 375 ° F ou até que a temperatura interna das coxas do frango chegue a 165 ° F.

3 Aqueça as conservas de damasco: Enquanto o frango assa, aqueça as conservas de damasco em uma panela pequena ou no micro-ondas até ficarem bem mornas.

4 Regue o frango com conservas de damasco: Retire o frango do forno e regue as superfícies expostas do frango com as conservas de damasco, usando um pincel de alinhavo.

5 Aumente a temperatura do forno e retorne o frango ao forno: Aumente a temperatura do forno para 400 ° F. Leve o frango ao forno e leve ao forno por mais 8 a 10 minutos, regando o frango novamente com a cobertura na metade, até que a cobertura esteja borbulhante e começando a dourar.

6 Deixe o frango descansar: Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de servir.

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