Plum Galette
1 Faça a massa para a galette: Se for fazer uma crosta caseira, faça a massa com pelo menos uma hora de antecedência. Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga em cubos à massa e use suas mãos (limpas) ou um liquidificador para trabalhar a manteiga na massa até que a mistura se assemelhe a migalhas, com pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha.
Adicione o creme de leite à mistura e misture com um garfo. Junte a massa em uma bola com as mãos e alise em forma de disco. Embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora (será necessário resfriar para firmar) antes de estender.
2 Misture as fatias de ameixa com açúcar, canela, limão e tapioca instantânea: Em uma tigela de tamanho médio, misture delicadamente as fatias de ameixa com o açúcar, a canela, o suco de limão, as raspas e a tapioca instantânea (ou farinha).
3 Pré-aqueça o forno a 375 ° F (190 ° C).
4 Forre a assadeira e abra a massa: Retire a massa da torta da geladeira e deixe descansar por 5 minutos antes de estender. Forre uma assadeira com papel manteiga ou um tapete de silicone, ou unte levemente com manteiga uma assadeira. Enfarinhe levemente uma superfície limpa e abra a massa da torta em um círculo de 13 polegadas de espessura uniforme.
5 Arrume as fatias de ameixa no centro da massa em volta, dobre as bordas: Coloque a massa da torta enrolada no centro da assadeira forrada ou com manteiga. Organize as fatias de ameixa em um padrão circular, começando a partir de 1 1/2 a 2 polegadas da borda externa da massa, abrindo caminho até o centro. Dobre as bordas da crosta da torta para cima e para cima, de modo que o círculo do recheio fique visível.
6 Pincele com ovo e polvilhe com açúcar grosso: Se quiser um acabamento atraente para a crosta, bata o ovo e as natas em uma tigela pequena. Pincele a massa exposta com um pincel. Polvilhe com um pouco de açúcar grosso.
7 Asse: Coloque na grelha do meio do forno. Asse a 375 ° F (190 ° C) por 40-50 minutos, até que a crosta esteja levemente dourada e o recheio borbulhe. Deixe esfriar sobre uma gradinha por uma hora antes de servir.
