Frango Assado com Cenouras
Frango Assado com Cenouras, Frango inteiro assado em frigideira de forno, rodeado de cenoura e alho, e recheado com limão e tomilho.
Crédito da fotografia: Sally Vargas
Frango assado inteiro é uma ótima apresentação para o jantar, não é? Quer seja para convidados ou uma refeição em família fácil durante a semana.
Esta receita de frango assado leva pouco tempo para ser preparada e depois vai para o forno. Recheie o frango com limão, alho e tomilho. Se desejar, amarre-o para uma apresentação mais atraente. Coloque o frango em uma frigideira refratária (uma frigideira de ferro fundido funciona bem) cercado de cenoura e alho.
Asse o frango em fogo alto, regando a cada 15 minutos ou mais com os sucos da frigideira. Fácil!
O caldo extra na frigideira e o rego frequente ajudam a evitar que o frango seque.
A receita vem, mal adaptada, de uma que encontramos no Wall St. Journal anos atrás, da dona de casa do Orange County, Liza Goodell.
- Quer um frango ainda mais suculento? Experimente salmoura durante a noite antes de assar.
- Quer saber como preparar este pássaro para o forno? Confira nosso guia, Como amarrar uma galinha.
Receita de frango assado com cenoura
Ingredientes
- Frango inteiro para fritadeira, 3 1/2 a 4 libras, de preferência orgânico ou kosher, pontas das asas removidas
- Sal
- Pimenta do reino moída na hora
- 1 limão, partido ao meio ou em quartos
- 1 cacho de tomilho fresco
- 10 dentes de alho, descascados
- 8 cenouras, descascadas, cortadas e cortadas ao meio transversalmente
- 1 a 1 ½ xícara de caldo de galinha
- 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto, mais a gosto
Método
1 Tempere e recheie o frango: Pré-aqueça o forno a 425 ° F (220 ° C). Lave o frango e seque com papel toalha. Tempere bem com sal e pimenta. Recheie com limão, tomilho e metade dos dentes de alho.
2 Amarre o frango: Usando um barbante de açougueiro, prenda as asas e as pernas ao corpo.
3 Coloque o frango em uma assadeira pequena ou em uma frigideira grande, funda e resistente ao forno. Cerque com as cenouras e o alho restante e adicione 1 xícara de caldo de galinha. Regue com azeite.
4 Asse o frango a 425 ° F (220 ° C). (Se você estiver usando um forno de convecção, comece a 425 ° F (220 ° C) e reduza para 375 ° F (190 ° C) após os primeiros 15 minutos.)
Asse até que o frango esteja dourado e as cenouras bem caramelizadas, 1¼ a 1½ hora, regando com caldo e sucos da frigideira a cada 15 minutos nos primeiros 45 minutos. Adicione mais caldo se a frigideira parecer seca.
5 Deixe o frango descansar: Transfira o frango, a cenoura e o alho para uma travessa. Descarte o barbante, o tomilho e o limão e deixe o frango descansar por 10 a 15 minutos.
6 Adicione vinagre aos sucos da frigideira: Retire a gordura dos sucos da frigideira e descarte. Adicione 1 colher de sopa de vinagre aos sucos restantes da panela, experimente e acrescente mais a gosto. Sirva com o frango.
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Elise Bauer
Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.
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