Massa de tinta de lula com abóbora, sálvia e manteiga marrom
1 Prepare e asse as cascas de abóbora: Aqueça o forno a 350 ° F. Corte o quarto de cima de cada abóbora e retire o interior. (Guarde as sementes para fazer sementes de abóbora torradas.)
Usando uma colher de metal forte ou uma pequena faca afiada, raspe todo o interior fibroso das abóboras. Polvilhe o interior das abóboras com sal e açúcar.
Coloque as abóboras em uma assadeira e leve ao forno a 350 ° F por 1 hora, ou até que um garfo perfure facilmente a polpa e as bordas estejam levemente douradas.
2 Comece a cozinhar a massa: Prepare a água do macarrão enquanto as abóboras cozinham. Leve uma panela grande com água bem salgada (deve ter gosto de mar) para ferver. Quando as abóboras tiverem cerca de 10 minutos para terminar, adicione o macarrão à água fervente.
Quando as abóboras estiverem cozidas, retire-as do forno para uma travessa ou pratos.
3 Faça o molho de manteiga marrom com sálvia: Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho de manteiga marrom. Aqueça a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione as folhas de sálvia e cozinhe até que pedaços dourados comecem a se formar na manteiga e haja um lindo aroma de nozes.
Remova todas as folhas de sálvia que você está usando para enfeitar.
Retire a panela do fogo e despeje a manteiga marrom em uma tigela grande (isso impedirá que a manteiga cozinhe mais). A manteiga torrada pode facilmente se transformar em manteiga escurecida, que não é o sabor que você deseja para esta receita.
4 Junte a massa ao molho de manteiga marrom, adicione o vinagre e o sal: Quando o macarrão estiver pronto (al dente, ligeiramente firme, mas cozido), use uma pinça para remover o macarrão da panela para a tigela grande com a manteiga marrom.
Deixe escorrer um pouco da água da massa para a tigela, isso ajudará no molho. Misture o macarrão com a manteiga marrom.
Salpique um pouco de vinagre de cidra sobre ele. Prove o sal, provavelmente vai precisar de um pouco mais, especialmente se você usou manteiga sem sal. Adicione mais, se necessário.
5 Servir: Sirva o macarrão nas cascas de abóbora assadas. Enfeite com as folhas de sálvia inteiras reservadas que você cozinhou com a sálvia cortada na manteiga.
