Feijão Pinto com Bacon e Jalapeños

Método

1 Cozinhe e prepare jalapeños: Aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo alto. Coloque os jalapeños na panela e mexa para untar com o azeite. Deixe cozinhar, virando ocasionalmente, de todos os lados, até que todos estejam bem dourados (cerca de 10-15 minutos, dependendo de quão quente está o queimador).

Retire da panela. Corte e descarte o caule, o caroço, as sementes e as veias. Pique grosseiramente a polpa restante do jalapeño.

2 Cozinhe o bacon: Enquanto os jalapeños estão cozinhando, cozinhe as fatias de bacon em fogo médio baixo em uma frigideira grande, até ficarem crocantes. Retire o bacon da frigideira e coloque-o em um prato forrado com papel toalha. Despeje (não jogue no ralo!) Tudo, exceto 2 colheres de sopa de gordura do bacon.

3 Cozinhe a cebola na gordura do bacon: Adicione a cebola picada à panela com a gordura do bacon. Aumente o fogo para médio alto e cozinhe até ficar translúcido e levemente dourado. Adicione o alho picado e cozinhe mais um minuto. Enquanto a cebola cozinha, pique o bacon cozido.

4 Adicione o feijão cozido, o bacon picado e os jalapeños picados para a panela e mexa para misturar. Polvilhe com sal.

Sirva com coentro fresco picado, bife e salsa.

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