Couve salteada com molho tahini

Método

1 Remova as costelas de couve, fatie a couve: Usando uma faca afiada, corte a costela de cada folha de couve. Descarte ou adubo. Corte as folhas com cerca de 1/2 polegada de espessura.

2 Cozinhe a cebola e o alho: Aqueça o azeite em fogo médio-alto em uma frigideira grande. Quando estiver bem quente, acrescente a cebola picada. Cozinhe por alguns minutos até ficar translúcido. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.

3 Adicione a couve às cebolas: Adicione a couve à frigideira. Mesmo se você tiver uma frigideira bem grande, a couve estará praticamente caindo dela. Coloque o máximo que puder e use uma pinça para virar e misture com o óleo e a cebola.

Depois de alguns minutos, a couve deve murchar um pouco para que você possa adicionar o resto da couve crua.

Cozinhe, virando as folhas da couve de vez em quando até que as folhas murchem e estejam macias. Polvilhe um pouco de sal sobre as folhas da couve enquanto cozinha.

4 Faça o molho de tahine: Enquanto a couve cozinha, misture o tahine, o suco de limão, a água, 1/2 colher de chá de sal e o óleo de gergelim escuro. Adicione mais sal e óleo de gergelim a gosto.

5 Misture a couve cozida com o molho: Assim que a couve estiver pronta, junte o molho, reservando um pouco para regar por cima.

Sirva coberto com um pouco de molho e sementes de gergelim torradas.

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