Experimente isso! 4 ótimos suplementos para Hummus
Quando você está pensando em um aperitivo para uma festa, nunca há como errar com o homus. É popular entre crianças e adultos, é fácil de fazer em grandes ou pequenas quantidades e é altamente adaptável.
Terroso, saboroso, cremoso, rico em proteínas: o homus é uma excelente base para todos os tipos de suplementos.
Claro, há um monte de variações de sabores pré-fabricados disponíveis na loja, mas é tão fácil fazer sua própria versão “caseira”. Então você não tem apenas um aperitivo de festa que agrada a multidão (ou lanche), você também tem o direito de se gabar!
Se você estiver fazendo homus caseiros, basta adicionar qualquer um dos seguintes enquanto mistura.
Ou – isso é ainda mais fácil – você pode comprar um recipiente de homus preparado de boa qualidade, transferi-lo para o processador de alimentos e despejar os ingredientes extras. É um atalho inteligente e ninguém ficará sabendo.
Todos esses suplementos são calculados para serem misturados em 1 1/4 xícaras (ou um recipiente de 10 onças) de homus. Mas sinta-se à vontade para aumentar ou diminuir os valores conforme desejar, dependendo de como você deseja que os sabores sejam pronunciados. Cada uma dessas variações adulteradas de homus pode ser mexida em um liquidificador ou processador de alimentos.
HUMMUS DE PIMENTA VERMELHA ASSADA
Você pode usar pimentão vermelho torrado comprado na loja ou fazer o seu próprio (aqui está uma receita do meu site The Mom 100). Se você estiver comprando em loja, é ideal comprá-los feitos na hora em um balcão de alimentos preparados ou em uma barra de antepasto, mas você pode usar em jarras, desde que não tenham sido preservados com vinagre, o que pode deixar o homus muito indesejado picante (quando eu faço homus caseiro eu gosto de adicionar uma pequena quantidade de suco de limão para dar brilho e acidez, mas muito “azedo / azedo” prejudica o saboroso equilíbrio do molho). Verifique a etiqueta para ter certeza.
O que fazer: Corte 1 pimenta torrada descascada em pedaços. Pique 2 colheres de sopa de pimentão e reserve. Misture as pimentas restantes com o homus.
Depois de transferir o homus para uma tigela de servir, coloque os pimentões reservados por cima para enfeitar. Adicione um fiozinho final de azeite e uma pitada de sal Kosher, junto com uma pitada de páprica defumada ou normal para uma boa apresentação.
HUMMUS COM CEBOLA CARAMELIZADA E ZA’ATAR
Cebolas cozidas lentamente adicionam uma profundidade sensual ao homus, e uma pitada de za’atar do Oriente Médio no final adiciona uma nota de noz de ervas bem combinada.
O que fazer: Corte 1 cebola amarela grande em cubos. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo médio a médio-baixo por cerca de 15 minutos, mexendo sempre até que a cebola esteja bem macia e dourada. Abaixe o fogo se a cebola começar a dourar muito rápido – você deve cozinhá-la lentamente para que sua doçura natural saia.
Retire cerca de 1 colher de sopa de cebola e reserve para enfeitar, se desejar. Misture o resto no homus. Transfira o homus para uma tigela e coloque a colher de sopa de cebola picada reservada no meio.
Cubra com uma pitada de tempero za’atar, que é uma mistura adorável e escura de gergelim, sumagre, sal e ervas que combinam tão bem com o umami-ness das cebolas, as cebolas (se você não tiver nenhum za’atar na mão, este homus fica ótimo apenas com as cebolas caramelizadas!)
SMOKY JALAPEÑO HUMMUS
Se as sementes e membranas dos jalapeños forem removidas, o nível de calor é bem suave – deixe algumas sementes se quiser um homus mais picante.
O que fazer: Ligue uma grelha ou o seu queimador de gás em fogo médio. Coloque dois pimentões jalapeño inteiros sobre o fogo e use uma pinça para virá-los, pois o fundo começa a formar bolhas e ficar marrom. Cozinhe até que todo o jalapeño esteja dourado, cerca de 3 a 4 minutos no total. (Aqui está o vídeo de Elise para mostrar como.)
Como alternativa, você pode dourar os jalapeños sob o grelhador – posicione a grelha a cerca de 15 centímetros da fonte de calor, coloque os pimentões em uma assadeira e vire-os freqüentemente enquanto empolam, novamente cerca de 3 a 4 minutos no total.
Deixe os pimentões esfriarem até que você possa manuseá-los, em seguida, retire as cascas, remova as sementes e as membranas do meio e descarte (ou deixe algumas sementes no jalapeño se quiser um homus mais picante).
Misture os jalapeños no homus, raspe em uma tigela e polvilhe o homus com um pouco de azeite e um pouco de sal kosher. Eu gosto de polvilhar um pouquinho de flocos de pimenta vermelha no topo para que as pessoas saibam que este homus é picante.
OLIVE TAPENADE HUMMUS
A tapenade em conserva comprada em lojas – uma pasta robusta à base de azeitona – adiciona um toque provençal e uma riqueza salgada ao homus.
Você também pode fazer sua própria tapenade, se desejar: misture 1 dente de alho picado, 1/2 xícara de azeitonas Kalamata sem caroço, 1 colher de sopa de alcaparras escorridas e enxaguadas, 1 colher de sopa de salsa fresca picada, 1/2 colher de chá de folhas de tomilho fresco, 1 colher de sopa suco de limão, 1 colher de sopa de azeite e sal e pimenta a gosto.
O que fazer: Misture 2 colheres de sopa de tapenade no homus, raspe em uma tigela e polvilhe uma colher de sopa de pinhões torrados no meio da tigela para enfeitar.
Hummus de ervilha fresca
