Espetos De Frango De Estilo Vietnamita

1 Mergulhe os espetos: Se usar espetos de bambu, mergulhe-os em água morna por 30 minutos.

2 Marinar o frango: Em uma tigela, misture o açúcar, vinagre, molho de peixe, molho de pimenta, alho e gengibre. Adicione os pedaços de frango e misture bem. Deixe marinar por pelo menos 10 minutos em temperatura ambiente, mas não mais do que 30 – caso contrário, os sabores se tornam muito picantes.

3 Aqueça a grelha: Defina uma grelha do forno a 10 cm do elemento da grelha e ligue-a no alto.

Forre uma assadeira com papel alumínio. Unte levemente com óleo ou borrife óleo vegetal. (Isso é importante – a marinada tende a queimar na frigideira, mas não no frango, e você se salvará de um trabalho de limpeza tedioso.)

4 Passe o frango nos espetos: Coloque de 3 a 5 pedaços de frango em cada espeto, dependendo se você está usando espetos pequenos ou grandes. Não amontoe os pedaços de frango juntos; eles vão dourar melhor se houver um pouco de espaço entre cada peça.

Transfira os espetos para a assadeira. Despeje o excesso da marinada em uma frigideira pequena.

5 Cozinhe o excesso da marinada: Em uma frigideira pequena em fogo médio, leve o excesso da marinada para ferver e cozinhe por 2 a 3 minutos ou até engrossar um pouco.

Pincele todo o frango com a marinada reduzida.

6 Grelhe os espetos de frango: Grelhe por 3 a 4 minutos ou até dourar por cima. Com uma pinça, vire os espetos e pincele com mais marinada.

Grelhe por mais 3 a 4 minutos ou até dourar do outro lado e estar totalmente cozido. O tempo exato dependerá do calor de seu frango em particular; quando terminar, o frango não deve mais estar rosa no meio.

7 Sirva os espetos: Transfira os espetos para uma travessa ou retire o frango dos espetos e sirva os pedaços em uma travessa sem os espetos, conforme sua preferência. Polvilhe com coentro e cebolinha e sirva com arroz ou macarrão de arroz.