Espetinho de Iogurte Picante de Mel

Para esses espetinhos de cordeiro com iogurte picante e mel, eu queria um concurso por dentro e saborosas bordas crocantes por fora. A marinada de iogurte com especiarias, juntamente com o damasco e pimentão, faz um espetinho espetacular!

Muitas das receitas de cordeiro que experimentei ao longo dos anos usam carne nos ombros ou nas pernas. Eu prefiro a costeleta de lombo de cordeiro. A carne é primordial e, geralmente, devido à marinada ou ao fato de cozinhar rapidamente, um pedaço de carne marmorizada não é necessariamente importante aqui.

Também é interessante notar as diferentes maneiras pelas quais esses belos pedaços de carne assada e no espeto são chamados, ou melhor, escritos. Alguns o chamam de “kabob”, enquanto outros o escrevem como “kebob” ou “kibob”, mas enquanto você o escreve, é definitivamente um dos meus favoritos na grelha.

Muitos usam “picado” ou aqui nos EUA. EUA chamamos de carne “moída”. A carne moída é geralmente cordeiro, mas também é combinada com carne bovina. Na cozinha marroquina, eles são chamados Kafta Brochettes, enquanto no Egito são Kofta Meshweya. De qualquer maneira, você olha para eles, eles são carne moída grelhada no espeto e eu os amo.

Tive o jantar mais memorável do Cairo há vários anos no restaurante Khan el Khalili. O Khan el-Khalili é um souk expansivo no distrito islâmico do Cairo. O distrito do bazar é sem dúvida um destino quando se está lá e uma das principais atrações turísticas do Cairo e é um local social também para os egípcios que moram lá.

Os vários comerciantes e comerciantes são mais amigáveis ​​e, quando o contato visual é feito, prepare-se para uma troca, tome um chá quente de menta e admire as vistas e os cheiros desta cidade antiga. Uma recomendação de um vendedor de perfumes de que nos tornamos amigos sugeriu um lugar próximo para comer. O restaurante do qual estou falando é o restaurante Khan el Khalili e o kofta kebab era muito bom. Lembro-me de experimentar o damasco e decidi adicioná-los entre os pedaços de cordeiro marinado.

Comecemos! Uso costeletas de lombo de cordeiro e, com uma faca afiada, apara a carne de cordeiro do osso. Um pouco trabalhoso, mas vale a pena, ou peça ao seu açougueiro que faça isso por você. Remova a pele brilhante e resistente, mesmo quando estiver cozinhando. Descarte a gordura e reserve os ossos para assar como caldo, se desejado.

Para economizar tempo, eu uso um processador de alimentos, mas você pode facilmente usar um ralador de queijo para o processo a seguir. Retire a casca da cebola, corte-a em pedaços e processe até misturar.

Retire do processador e coloque-o em uma peneira para drenar.

Pressione a cebola ralada e extraia a água da cebola o máximo possível. Coloque a cebola em uma tigela pequena.

À cebola, adicione o iogurte, o mel, o azeite, o cominho de canela e o limão bem preservado em cubos. Se você não preservou o limão, fique à vontade para adicionar meio limão.

Misture, adicione a carne de cordeiro picada e deixe marinar coberta na geladeira por pelo menos 3 horas.

Pré-aqueça a grelha a 450 ° F. Corte os pimentões em pedaços pequenos. Como alternativa, pique o cordeiro, o damasco e o pimentão e coloque-os em uma bandeja.

Cubra a grelha com óleo em um pano velho e cozinhe os espetos por 3 minutos a meia altura de cada lado.

Sirva imediatamente com arroz cozido no vapor, cuscuz ou qualquer outro lado que você preferir.

Este é um cordeiro muito saboroso, cheio de sabor e damascos realmente fazem um complemento perfeito.

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Espetinho de Iogurte Picante de Mel

Para esses espetos de cordeiro com sabor de mel e iogurte picante, eu queria um concurso por dentro e saborosas bordas nítidas por fora. A marinada temperada com iogurte, juntamente com o damasco e o pimentão, fazem um espetinho espetacular!

Tempo de preparação 3 horas

hora de cozinhar 12 min

Tempo total 3 horas 12 min

Curso: Jantar Principal

Cozinha: Egípcia, Mediterrânea, Oriente Médio

Porções: 4

Autor: Kevin está cozinhando

• 1 Libra costeletas de cordeiro lombo carne aparada
• 1 cebola média ralado e drenado
• 1/2 copo iogurte natural
• 3 colheres de sopa mel
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá canela
• 1/2 colher de chá cominho em pó
• 1/2 casca de limão em conserva bem cortado em cubos
• vinte damascos secos
• pimento vermelho
• pimentão verde

• Retire a carne de cordeiro do osso e remova a pele brilhante que é dura, mesmo quando cozida. Descarte a gordura. Corte a carne em pedaços pequenos e reserve.

• Para economizar tempo, eu uso um processador de alimentos, mas você pode facilmente usar um ralador de queijo para o próximo processo. Retire a casca da cebola, corte-a em pedaços e processe até obter um liquidificador. Retire do processador e coloque-o em uma peneira para drenar. Pressione a cebola ralada e extraia a água da cebola o máximo possível. Coloque a cebola em uma tigela pequena.

• À cebola, adicione o iogurte, o mel, o azeite, o cominho de canela e o limão bem preservado em cubos. Se você não tiver limão preservado, adicione meio limão. Misture, adicione a carne de cordeiro cortada e deixe marinar coberto na geladeira por pelo menos 3 horas.

• Pré-aqueça a grelha a 450 ° F. Corte os pimentões em pedaços pequenos. Alterne o cordeiro, o damasco e o pimentão e coloque-os em uma bandeja.

• Cubra a grelha com óleo em um pano velho e cozinhe os espetos por 3 minutos a meia altura de cada lado. Sirva imediatamente com arroz cozido no vapor, cuscuz ou qualquer outro lado que você preferir.

Calorias: 558 kcal | Carboidratos: 42. g | Proteína: vinte e um g | Gordura: 3. 4 g | Gordura saturada: 14 g | Colesterol: 87 mg | Sódio: 83 mg | Potássio: 795 mg | Fibra: 3 g | Açúcar: 36. g | Vitamina A: 29,4 % | Vitamina C: 3 % | Cálcio: 8,9 % | Ferro: 18 %