Espaguete florentino em molho –

Espaguete florentino em molho parece um pouco chique. Não é assim? Eu não sabia como chamar esse prato, então o descrevi da melhor maneira possível. Acho que mencionei como estou fazendo macarrão. Esse macarrão é minha primeira incursão no uso de farinha de sêmola. A verdadeira maneira italiana de fazer macarrão é com farinha de sêmola ou o que os italianos chamam de farinha dupla em zero. Cada uma dessas farinhas é mais fina que a flor de uso geral.

Espaguete florentino em molho

Espaguete florentino em molho

Espaguete florentino em molho

Certamente você poderia dizer a diferença. Eu amei a textura deste espaguete. O macarrão os havia mordido. Ouço essa palavra sendo usada com frequência em programas de culinária e agora sei o que eles significam. Estes macarrão espaguete eram perfeitos para este prato bastante leve.

Eu também gosto muito de salsa. Um molho é desenvolvido simplesmente adicionando farinha ao molho no prato. Eu escolhi fazer um roux muito simples: um pouco de manteiga e farinha e depois adicioná-lo ao molho no final do processo de cozimento. Ao fazer um roux, o sabor da farinha é cozido e é um agente espessante perfeito.

Espaguete florentino em molho

2016-01-05 03:35:12

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Um prato de macarrão aromatizado com cogumelos, cebolinha, tomate, espinafre, manjericão e molho feito com a adição de um roux.

Os ingredientes

1. 2 xícaras de farinha de sêmola
2. 3 ovos
3. 3 colheres de sopa de azeite, dividido
4. 2 colheres de sopa de água
5. 14,5 onças de tomates em cubos
6. 4 onças de espinafre (fresco ou congelado)
7. 6 onças de cogumelos (qualquer tipo, mas de melhor qualidade)
8. 2 chalotas em cubos
9. 1 colher de sopa de ervas italianas mexendo macarrão
10. 2 colheres de chá de pasta de manjericão adicionada
11. 2 colheres de chá de pasta de orégano mexidos
12. 2 colheres de chá de salsa mexendo macarrão
13. 1 colher de sopa de farinha de trigo
14. 1 colher de sopa de tempero italiano seco
15. 1 colher de sopa de orégano seco
16. 1 colher de sopa de manteiga

Massa

1. Coloque a farinha, os ovos e 2 colheres de sopa de óleo em uma batedeira.
2. Misture os ingredientes. Use a água se a farinha não se acumular na bola.
3. Se a massa cair dos lados, está pronta.
4. Amasse à mão por alguns minutos. Cubra com plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
5. Usando os acessórios do Kitchen Aid, estenda a massa e corte-a em espaguete.
6. Despeje o macarrão em água fervente e cozinhe por 2 minutos. Escorra e reserve. Reserve 1-2 xícaras de água para macarrão.

Molho florentino

1. Aqueça o azeite restante em uma frigideira em fogo médio.
2. Depois de quente, adicione as chalotas e os cogumelos e cozinhe por 2 a 3 minutos.
3. Adicione o tomate e o espinafre. Misture e cozinhe por 1 minuto.
4. Adicione o restante dos ingredientes e cozinhe por 2 minutos.
5. Adicione um pouco de água à pasta. O suficiente para criar um molho.

Roux

1. Em uma frigideira separada, aqueça a manteiga.
2. Depois de derretido, adicione a farinha e misture até absorver.
3. Adicione o roux à mistura de vegetais.
4. Despeje o macarrão na mistura de vegetais.
5. Misture bem e sirva.

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O elenco de personagens e, em seguida, criar sabor através da frite de legumes.

A elaboração do macarrão a partir da farinha, da mistura ao bolinho de massa e, finalmente, ao corte.

O molho de legumes todos misturados, e depois o macarrão adicionado para terminar o prato.

Espaguete florentino em molho de prata.

Espaguete florentino com molho de prata