Em ser um viajante
Só viajei sozinho algumas vezes antes na minha vida; Em geral, as circunstâncias me forneceram companhia, obrigatória (leia-se: família) ou escolhida (ou seja, amigos), em minhas viagens, e geralmente gosto de ter alguém com quem compartilhar minhas explorações. No entanto, as poucas vezes em que viajei sozinho me deram algumas das minhas experiências mais interessantes e memoráveis, e essa viagem não foi exceção.
Philidelphia era um maravilhoso borrão curto demais. Eu mal podia ver a cidade, o que era lamentável. Passei a maior parte do tempo no estúdio fotografando meus cookies (não, a sessão de fotos não foi para tirar fotos minhas, como muitos pediram!) Não estou tirando minhas próprias fotos para o meu livro, o que é realmente uma coisa boa , Como as peças para escrever e assar já estão consumindo muito tempo! Em vez disso, tenho muita sorte de ter um fotógrafo muito talentoso tirando fotos realmente fantásticas das minhas coisas. Aprendi muito vendo-o fotografar em condições de iluminação que me derrotariam e ele pacientemente respondeu a todas as minhas perguntas de neófitos. Consegui visualizar as fotos finais depois que cheguei em casa e posso dizer que estou muito animado com a aparência delas no livro. As coisas estão realmente começando a se unir: tenho trabalhado furiosamente no manuscrito nas últimas semanas, o que dificultou um pouco os blogs, mas as coisas terminarão em breve. Dentro de alguns meses, poderei divulgar mais detalhes sobre o livro. Ficarei realmente empolgado em compartilhá-los quando chegar a hora.
Peguei o trem da Filadélfia para Nova York, o que estou tão feliz por ter feito, em vez de pegar o ônibus ou dirigir (meu motorista de táxi se ofereceu para me levar para Nova York; a possibilidade de pegar um táxi por várias horas) . atravessar vários estados surpreendeu completamente essa garota da Califórnia). Eu acredito que não há outro meio de transporte tão sugestivo quanto o trem. O barulho rítmico das rodas nos trilhos, o motorista cuidadosamente perfurando seu ingresso e deslizando para dentro da fenda na frente de seu assento, a terra desaparece diante de seus olhos pela janela – apenas em um trem ele não está cercado pelo carro. sem fim O éter azul do céu ou o tapete cinza de asfalto estava cheio de outros veículos. É apenas o trem, avançando, através da própria paisagem, levando você a algum lugar. De viagem.
Sem música ou livro para me aconchegar, sentei-me contra os assentos de vinil com espaldar alto e observei a Nova Jersey acelerar ao meu lado. Árvores nuas faziam marcas de hachura contra o frio céu azul. Profundamente, os lagos ainda apareciam e desapareciam. Bairros se desenrolaram, abertos diante de mim, fileiras de casas, campos de beisebol, lojas com nomes desconhecidos. Eu assisti as pessoas descerem do trem, para cidades que eu nunca tinha visto antes e que podem não acontecer novamente por um longo tempo. Era o fim de semana antes da Páscoa, e muitos passageiros eram obviamente crianças indo para casa nos feriados, com malas cheias de roupa suja para lavar em casa ou telefones celulares abertos, procurando amigos e a localização de a festa naquela noite. Vi o sol poeirento da tarde dourada dobrando-se pelas janelas do trem, inundando tudo com aquela qualidade cristalina e atemporal. Naquele momento, eu estava ciente de recordar um momento aparentemente normal e sem intercorrências, mas um momento que vale a pena lembrar. Fiquei calmamente feliz por estar “lá” para experimentar isso, não desconectado ou estranho, mas presente.
Fico feliz por ter conseguido manter esse estado de espírito pelo resto da minha viagem, de vagar de olhos arregalados pelas multidões dos bairros de Nova York, a comer uma fatia de bolo em um pequeno café escondido, conversando com amigos estranhos em um restaurante, para ver chefs de pastelaria montar pratos precisos e perfeitos na cozinha. A melhor coisa de viajar, especialmente quando você está sozinho, é como você se lembra de abrir todos os seus sentidos para o novo e o desconhecido.
A torta de pudim de gengibre de Pichet Ong é outra experiência em que fiquei muito feliz por estar agora. Chamei essa sobremesa de definição de satisfação da alma no meu post anterior, e ainda não consigo pensar em uma descrição melhor. É elegante e sofisticado sem ser pretensioso; os muitos componentes nele se combinam para formar um todo harmonioso, entrelaçado de maneira sutil e sutil, sem longas descrições de 20 palavras ou 6 pilhas separadas necessárias no quadro. O sabor é delicioso, o que para mim é o maior critério para a sobremesa. A primeira mordida do bolo será uma daquelas lembranças indeléveis: uma nuvem quente, macia e picante se desenrolando na minha boca, o perfume de gengibre e caramelo e o desejo persistente de apenas outra mordida.
Sei que isso é mais como uma sobremesa de outono ou inverno: cheguei a Nova York no momento em que todos os restaurantes estavam mudando para os menus da primavera. Tenho certeza de que, se eu pudesse ficar por mais uma semana, poderia ter tentado uma nova rodada de sobremesas, infelizmente por causa da oportunidade perdida. Se você não estiver com disposição para um cobertor de sobremesa quente e aconchegante, guarde-o para quando o outono voltar; Este bolo vale bem a pena. A textura é incrivelmente leve, mas o sabor é deliciosamente rico e úmido, especialmente depois que o bolo absorve o molho de rum e caramelo. Definitivamente, sirva este bolo quente, de preferência o mais fresco possível, fresco no forno, mas não o mesmo.
Alguns anúncios recentes: fiquei muito surpreso por ter sido mencionado no artigo do Nick Malgieri no Washington Post sobre blogs de comida. Há uma empresa verdadeiramente ilustre na lista de Malgieri, por isso é uma grande honra para mim ser incluído!
Por fim, se você mora na área da baía, considere participar do Dining Out for Life 2008. Este evento visa arrecadar fundos para o projeto STOP AIDS, convidando os clientes a comer nos restaurantes participantes em 24 de abril de 2008. Se você jantar Em um dos restaurantes daquele dia, 25% da sua conta de alimentos irá para o projeto. Visite o site para ver a lista de restaurantes participantes. É uma ótima maneira de desfrutar de boa comida e ajudar uma boa causa.
E agora, a tão esperada receita!
Bolos de pudim de gengibre com molho de rum e nozes e caramelo
adaptado de The Sweet Spot por Pichet Ong
Rende 8 porções
bolo
6 tâmaras secas, picadas
1 gengibre de 1 polegada, cortado em pedaços de 1/4 de polegada
1/4 colher de chá de sal
1/2 baunilha de baunilha, sementes raspadas e reservadas
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 xícara mais 2 colheres de sopa (254 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2/3 xícara (133 g) de açúcar
1/3 xícara (45 g) de gengibre cristalizado, picado
1 colher de sopa de raspas de laranja ralada
1 1/2 (223 g) xícaras de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 ovo grande
molho
1 1/2 xícaras (149 g) de metades de nozes
1/2 xícara mais 2 colheres de sopa (133 g) de manteiga sem sal
1 xícara (227 g) de creme de leite
1 1/3 xícaras (254 g) de açúcar mascavo escuro
1 gengibre de 1 polegada, cortado em pedaços de 1/4 de polegada
1/4 colher de chá de sal
1/2 baunilha de baunilha, sementes raspadas e reservadas
2 colheres de sopa de rum escuro
Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Manteiga oito panelas de 4 onças ou manteiga e açúcar oito panelas de 3 “de altura por 2 1/2” de diâmetro.
Coloque as datas, gengibre, sal, fava de baunilha e vagem e 1 xícara de água em uma panela média. Deixe ferver em fogo alto e cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos.
Reduza o fogo para baixo, adicione bicarbonato de sódio e cozinhe por mais 3 minutos.
Retire a panela do fogo, retire as fatias de gengibre e a baunilha da mistura e reserve.
Em uma batedeira, misture a manteiga, o açúcar, o gengibre e as raspas de laranja até ficar homogêneo e macio.
Adicione as datas e o líquido de cozimento e misture até que as datas sejam divididas em pedaços pequenos e a mistura esteja bem combinada. A mistura pode ficar com uma divertida cor cinza ou esverdeada, mas não se preocupe, o bolo ficará bonito e marrom!
Com a batedeira em fogo baixo, adicione a farinha e o fermento. Misture até ficar completamente combinado.
Adicione o ovo e misture até combinado.
Divida a massa entre os moldes ou anéis de moldes preparados. Asse por cerca de 30 a 35 minutos, até que um testador inserido no centro saia limpo. Cuidado para não abrir o forno com muita frequência para verificar os bolos, pois isso os esvaziará.
Refrigere os bolos em uma gradinha por cerca de 5 minutos antes de desenformar. Deixe esfriar enquanto você faz o molho.
Para fazer o molho: Misture a manteiga, o creme, o açúcar mascavo, o gengibre, o sal, os grãos de baunilha e a vagem e 3 colheres de sopa de água em uma panela média. Deixe ferver em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente.
Reduza o fogo e cozinhe até que se transforme em molho grosso, cerca de 10 minutos.
Retire as fatias de gengibre e o feijão de baunilha. Adicione as metades de nozes e deixe ferver. Deixe ferver até engrossar e grudar, cerca de 5 minutos.
Misture o rum. Deixe esfriar um pouco antes de usar.
Para servir, despeje o molho ao redor dos bolos. Sirva imediatamente.
Com a tag: Pichet Ong + p * ong + bolo de pudim de data de gengibre
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