Cupcakes de chocolate e menta

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A massa de hortelã salpicava os cupcakes de chocolate cobertos com creme de baunilha, ganache de chocolate e uma pitada de pirulito.

Então, eu tinha toda a intenção de postar esses cupcakes de menta e chocolate antes de férias, mas estou grávida de 100 meses (ok, realmente 36 semanas e meia)Decidi fazer uma pequena pausa no blog durante o feriado e retomar a publicação regular em 1º de janeiro.

Na minha opinião, um novo ano deveria começar na segunda-feira e não na quarta-feira, então usei essa justificativa para me convencer a não trabalhar até segunda-feira, 6 de janeiro. Então, as temperaturas afundaram nos negativos. Estamos nevando aqui em Ohio, é -15, e eu estou em repouso modificado, o que significa que eu vou levemente ficar louco. Então, segunda-feira se tornou terça-feira, e aqui estamos.

Peppermintcupcakes2RS

Desempenho: 24 cupcakes

Tempo de preparação: 30 minutos

Hora de cozinhar: 20-22 minutos

Ingredientes:

Para cupcakes1 pacote (15,25 onças) de mistura de torta de comida do diabo (veja a nota abaixo) 1 (3,4 onça) Mistura para pudim de chocolate instantâneo 3/4 de xícara de creme de leite 3/4 de xícara de óleo vegetal 3 ovos grandes, levemente shakes 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro 1/2 xícara de água morna

1 xícara de hortelã andina crocante ou picar fritas

Para o creme de manteiga4 paus de manteiga sem sal, amolecido açúcar de confeiteiro, peneirado 1 colher de sopa de extrato de baunilha claro (isso ajuda a manter a cor branca brilhante) 4-6 colheres de sopa de creme de leite ou leite

Para o ganache4 onças de chocolate agridoce, picado em pedaços muito pequenos 1/2 xícara de chantilly grosso 2 colheres de sopa de mel 2 colheres de sopa de xarope de milho leve 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro

Endereços:

Para cupcakes1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre a forma de muffin com papel de cozinha ou borrife com spray antiaderente.

2. Na tigela da batedeira, com o acessório da pá ou com a batedeira em uma tigela grande, bata as misturas para bolo e pudim, creme de leite, óleo, ovos, baunilha e água. Bata por cerca de dois minutos em velocidade média até ficar bem combinado.

3. Usando uma colher grande de biscoitos, distribua a massa entre 24 potes de muffin; cerca de 3 colheres de sopa de massa por poço.

4. Asse em forno pré-aquecido por 18 a 22 minutos ou até que a parte superior dos bolos volte ao toque normal. Deixe os cupcakes esfriarem dentro das forminhas por cerca de 10 minutos.

5. Remova os cupcakes das panelas e deixe esfriar completamente em uma gradinha. Quando os cupcakes estiverem frios, faça creme de baunilha.

Para o creme de manteiga1. Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório para remo, ou em uma tigela grande com uma batedeira, bata a manteiga em velocidade média-alta por cerca de 6 minutos. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione lentamente o açúcar de confeiteiro e continue batendo até ficar bem misturado.

2. Adicione a baunilha e 3 colheres de sopa de creme de leite ou leite. Misture em baixa velocidade até ficar molhado.

3. Adicione 1 a 3 colheres de sopa de creme ou leite pesado até obter a consistência desejada. Bata em alta velocidade até que a cobertura fique lisa e macia; Cerca de mais 5 minutos.

4. Coloque a cobertura em cupcakes gelados e faça um ganache de chocolate.

Para o ganache1. Em uma panela pequena, em fogo médio, aqueça o creme de leite até ficar muito quente, mas não ferver.

2. Coloque os pedaços de chocolate em uma tigela resistente ao calor. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Bata o creme de leite e o chocolate até ficar homogêneo e bem combinado. Misture o mel, xarope de milho e baunilha. Deixe esfriar por cerca de 15 minutos. Não deixe o esmalte assentar por muito tempo ou ele endurecerá antes de colocá-lo no esmalte.

3. Coloque a cobertura em cima dos cupcakes foscos, deixando escorrer um pouco pelas laterais. Não adicione muito esmalte, pois ele pingará nos revestimentos.

Notas:

– Guarde os cupcakes na geladeira. Retire-os à temperatura ambiente uma hora antes de servir.

-A receita para ganache é da fabulosa Kristan, de Confessions of a Cookbook Queen.

– Se você optar por cobrir seus cupcakes com bastões de doces triturados, certifique-se de cobri-los com ganache e bastões de doces antes de servir. Caso contrário, os bastões de doces derreterão um pouco e não serão tão vibrantes quanto as fotos mostram.