Arroz frito com vegetais fáceis

Evite a espera de comida para viagem e faça este arroz frito de mistura fácil de vegetais! Ele gasta uma bagunça de vegetais junto com as sobras de arroz e alguns ovos para a proteína, e fica pronto em meia hora.

Crédito da fotografia: Cheyenne Cohen

O arroz frito é realmente um ótimo trampolim para a adaptação. Este tem um sabor simples e tem mais de quatro xícaras de vegetais picados e fatiados, como cenoura, pimentão e brócolis – embora você possa alterar os vegetais como quiser!

Como fazer uma ótima batata frita

Quando você está fazendo um refogado como este, você quer ter certeza de que todos os seus ingredientes estão cortados e prontos para ir antes de iniciar o processo de cozimento – uma vez que você começa a cozinhar, ele vai muito rápido e não há tempo para pausar ou picar vegetais .

A ideia é adicionar os ingredientes por etapas, para que tudo acabe de cozinhar ao mesmo tempo. Comece com os vegetais mais densos, pois demoram mais para cozinhar, ou corte-os em pedaços menores para que cozinhem mais rapidamente.

Nesta receita, os vários vegetais são cortados para que possam cozinhar todos juntos e ficarem macios ao mesmo tempo. Em seguida, os outros ingredientes são rapidamente cozinhados em etapas e um simples molho frito junta tudo – todo o processo de cozimento leva menos de 15 minutos.

Use o arroz do dia anterior para fazer arroz frito

O arroz cozido do dia anterior é melhor para pratos de arroz frito. Está um pouco seco, então não fica grudento quando você volta ao fogo.

Se você ainda não tem arroz e precisa fazer um pouco para este prato, use um pouco menos de água do que o normal e deixe cozinhar até que esteja bem seco para que os grãos fiquem separados.

Se você tiver tempo e previsão, também pode espalhar o arroz recém-cozido em um pano de prato ou bandeja de biscoitos e deixá-lo descoberto por uma ou duas horas para que seque um pouco.

Maneiras de adaptar esta receita de arroz frito mexido

Depois de pegar o jeito, existem inúmeras maneiras de adaptar esta receita para você! Aqui estão alguns:

• Use menos vegetais: Se você quiser pular um ou dois vegetais na receita abaixo, ninguém saberia. Você também pode adicionar o edamame ou ervilhas direto do congelador; não há necessidade de descongelar.
• Ou troque os vegetais! Você também pode trocar os vegetais dependendo do que você tem ao redor e do que você e sua família gostam!
• Use arroz branco ou integral: O arroz branco ou integral pode ser usado alternadamente.
• Adicione mais sabor! Brinque com vários ingredientes asiáticos que você possa ter em sua despensa ou geladeira, de vegetais em conserva a castanhas-d’água e brotos de feijão. Você também pode adicionar algumas colheres de sopa de hoisin ou molho de ostra junto com o molho de soja, ambos condimentos asiáticos saborosos que adicionarão outra camada de sabor ao seu refogado.
• Adicione alguma proteína: Adicione um pouco mais de substância a esta receita com cubos de tofu. E se você não está procurando um prato vegetariano, fique à vontade para adicionar alguns cubinhos de porco, boi ou frango que sobraram.

Batatas fritas mais fáceis de fazer em casa!

Este arroz frito pode certamente ser uma refeição por si só, mas também seria um ótimo ou parceiro para todos os tipos de pratos asiáticos. Algumas receitas para experimentar:

Receita fácil de arroz frito com vegetais

Se você não tem ou não consegue encontrar molho de soja com baixo teor de sódio, use 3 colheres de sopa de molho de soja comum e 1 colher de sopa de água.

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
• 1 xícara de brócolis picado (coroas e caules)
• 1 xícara de cenouras picadas
• 1 xícara de repolho picado
• 1 xícara de abobrinha em cubos
• 1/2 xícara de pimentão em fatias finas, cortado em pedaços de 2,5 cm
• 1 xícara de edamame ou ervilhas com casca congelada
• 3 ovos grandes batidos
• Sal e pimenta moída na hora a gosto
• 3 xícaras de arroz branco ou integral cozido e resfriado
• 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado e picado
• 2 colheres de chá de alho picado
• 1/4 xícara de molho de soja com baixo teor de sódio, mais para servir ou 3 colheres de sopa de molho de soja normal e 1 colher de sopa de água, e mais para servir
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim (regular ou picante)
• 1/2 xícara de cebolinha em fatias finas, partes brancas e verdes claras, além de mais para enfeitar

Método

1 Cozinhe os vegetais: Aqueça uma wok ou uma frigideira grande em fogo alto até ficar bem quente. Adicione 1 colher de sopa de óleo e, em seguida, o brócolis, a cenoura, o repolho, a abobrinha, o pimentão e o edamame.

Mexa frequentemente até que os vegetais estejam crocantes e macios, cerca de 4 minutos (eles terão mais alguns minutos para cozinhar no final da fritura, então está tudo bem se eles ainda estiverem crocantes agora). Transfira para um prato e reserve.

2 Misture os ovos: Tempere os ovos batidos com um pouco de sal e pimenta. Aqueça mais 1 colher de sopa de óleo na mesma wok ou frigideira em fogo alto. Adicione os ovos batidos e mexa rapidamente, cerca de 1 minuto. Quando estiverem cozidos, coloque-os no prato com os vegetais.

3 Frite o arroz mexendo: Volte a wok para o fogão em fogo alto, adicione a colher de sopa restante de óleo e, em seguida, adicione o arroz frio. Frite, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente em alguns pontos, cerca de 5 minutos.

Adicione o gengibre e o alho ao arroz e mexa até que estejam perfumados, cerca de 1 minuto. Adicione o molho de soja, óleo de gergelim e 1/2 xícara de cebolinha.

4 Termine o refogado: Retorne os legumes e os ovos para a wok com o arroz. Cozinhe, mexendo sempre, até que tudo esteja combinado e quente e os legumes estejam macios, cerca de 3 minutos. Prove e ajuste os temperos com sal e pimenta, se necessário.

5 Enfeitar e servir: Polvilhe as cebolinhas adicionais por cima e sirva na hora, passando o molho de soja ao lado para quem quiser um pouco mais.

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Katie Workman

Katie Workman tem a missão de fazer as pessoas se sentirem mais à vontade com jantares durante a semana e receber amigos. À medida que desenvolvia soluções para tornar as refeições em família mais fáceis e universalmente apreciadas, ela criou The Mom 100. Seus livros de receitas são The Mom 100 Cookbook e Dinner Solved.

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