Crouton de maçã quente (com molho rápido de caramelo)

De Marie Roffey Publicado em 20 de agosto de 2019 Modificado em 21 de agosto de 2019

Esta receita de maçã Crostata quente é reconfortante e rápida de preparar. Fatias de maçã fresca misturadas com canela embrulhadas em uma massa de manteiga crocante e depois cozidas até ficar crocantes e servidas com um molho rápido de caramelo.

Este simples Crouton de maçã quente é como uma torta de maçã rústica e fácil de fazer. Os bolos crocantes e amanteigados que envolvem um recheio de maçã e canela são totalmente emocionantes e perfeitos com molho de caramelo regado por toda parte.

É uma das sobremesas mais fáceis de fazer e a maneira perfeita de usar muitas maçãs.

Você também pode tentar isso Torta de ameixa rústica com amêndoas, Barras de torta de maçã e caramelo ou talvez isso Sapateiro de ameixa e maçã.

O que é crostata?

Crostata é o nome italiano de uma torta ou torta e geralmente é uma sobremesa de estilo rústico, onde a massa é enrolada no recheio nas bordas.

Esse estilo de bolo é muito fácil de fazer devido ao fato de a massa de crostata ser preenchida com recheios antes de ser puxada para cima e pelas bordas para manter o recheio no lugar.

Crostata vs Galette

Crostata e galette são basicamente os mesmos, apenas bolos de forma livre. Crostata é italiano, enquanto Galette é o termo francês.

Como Fazer Crostata de Maçã Quente

1. A massa crostata começa com alguns ingredientes básicos que são misturados em um processador de alimentos até que a massa comece a se agrupar.
2. Deixe descansar na geladeira por meia hora antes de espalhá-lo em um grande círculo.
3. Misture algumas maçãs fatiadas com suco de limão, açúcar mascavo, canela, noz-moscada e farinha e coloque em cima da massa deixando uma borda de 1,5 polegada ao redor.
4. Agora apenas dobre a borda sobre as maçãs, pincele com um pouco de ovo e polvilhe um pouco de demerara (turbinado) e amêndoas em flocos.

Agora, basta assar a crostata até que a borda fique crocante e dourada.

Se você notar as bordas escurecendo muito rapidamente, basta colocar papel alumínio sobre elas até que o tempo de cozimento termine.

Molho rápido de caramelo

Este molho de caramelo é preparado em cerca de 5 minutos no fogão. Deixe esfriar um pouco antes de servir, pois o açúcar fervente pode facilmente causar queimaduras.

• Basta adicionar a manteiga, o açúcar mascavo e o creme de leite a uma panela média-pesada em fogo médio. Bata constantemente até que o açúcar se dissolva.
• Somente quando o açúcar dissolver, deixe borbulhar e borbulhe constantemente, mexendo a cada 20 segundos ou mais, por um total de 3 minutos.

Enquanto cozinha, gosto de aquecer uma jarra de vidro para conservar no microondas e, assim que o caramelo estiver pronto, despeje-a na jarra quente. Isso interromperá o cozimento imediatamente e, se você o derramar em uma jarra fria, o copo poderá quebrar.

Deixe esfriar alguns minutos antes de derramar sobre a crostata.

Por que esse molho de caramelo é tão rápido?

Use açúcar mascavo que já tenha alguma caramelização, o que significa que você não precisa cozinhá-lo por muito tempo para obter um sabor de caramelo. Você pode ler mais sobre os diferentes tipos de Tipos de açúcar no cozimento Enviar. Embora este não seja um doce “real”, é uma versão muito deliciosa de doce.

As melhores maçãs para assar

Maçãs Granny Smith Além de serem uma ótima maçã para comer, também são manter sua forma muito bem durante o cozimento. Eles são doces o suficiente, mas também adicionam boa acidez.

No entanto, algumas maçãs serão mais suculentas do que outras, então a farinha no recheio existe para ajudar a engrossar os sucos e evitar um fundo embebido na torta. Se você notar muito suco durante o processo de cozimento, use uma toalha de papel para remover parte do excesso de umidade. Eu cresci com bolos de frutas reconfortantes e ele se desfaz e não há nada melhor do que uma crosta amanteigada crocante, cheia de frutas macias e quentes.

Como fazer massa folhada

Uma boa massa folhada ocorre quando a gordura da massa derrete no forno, criando pequenas bolsas de vapor que incham as camadas da massa. A única maneira de garantir que isso aconteça é garantir que a manteiga não derreta antes de entrar no forno.

• Mantenha o ingrediente frio frio até você usá-los. De fato, se for verão, eu sempre coloco tudo (incluindo farinha) no freezer por 15 minutos antes de continuar.
• Não pressione demais o processador. – você quer que se pareça quebradiço, não como uma massa sólida. Assim que o creme azedo se dispersar e começar a se aglomerar, ele poderá parar.
• Use suas mãos o mínimo possível – Simplesmente pressione delicadamente a massa processada em um disco e envolva-a em plástico antes do próximo passo.
• Deixe a massa na geladeira por meia hora antes de lançá-lo. Isso dá a toda a manteiga importante algum tempo para esfriar e esfriar novamente.
• Mova-se rapidamente (especialmente em climas mais quentes) – Eu amo, amo, amo fazer este bolo porque é o trabalho de meros minutos. Te juro. O objetivo é manter tudo o mais frio possível, portanto, seja rápido e com confiança e coloque-o novamente na geladeira. Em 5 minutos você terá a massa em repouso aguardando o delicioso recheio.

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Eu cresci confortando bolos de frutas e ele se desfaz assim, sem o molho de caramelo, mas a combinação clássica de maçã e caramelo aqui faz maravilhas.

Eu serviria isso Crouton de maçã quente com sorvete nos meses mais quentes, mas um creme quente ou creme inglês durante os meses mais frios. De qualquer maneira, é uma deliciosa sobremesa que você fará repetidamente.

Outras receitas que você vai adorar

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Crouton de maçã quente com molho rápido de caramelo

Tempo de preparação: 30 minutos

Hora de cozinhar: Quatro cinco minutos

Tempo de descanso: 30 minutos

Tempo total: 1 hora quinze minutos

Porções: 7 7 ele serve

Calorias 284kcal

Autor: Marie Roffey

IMPRESSÃO PIN

Esta receita de maçã Crostata quente é reconfortante e rápida de preparar. Fatias de maçã fresca misturadas com canela embrulhadas em uma massa de manteiga crocante e depois cozidas até ficar crocantes e servidas com um molho rápido de caramelo.

Curso: Chá da tarde, Sobremesa, Lanche, Doces

Cozinha: Vários

Palavra chave: crostata de maçã, receita crostata, crostata de maçã quente

PARA O BOLO DO NOSSO CREME

• 150 Sol (1 xícara + 1 colher de sopa) de farinha de trigo (tudo purp) (notas)
• dois colheres de sopa açúcar branco granulado (notas)
• Beliscão de sal
• 113 Sol (1 stick / ½ xícara) de manteiga sem sal, em cubos e refrigerada
• 1/2 copo creme de leite (leve ou integral)

PARA PREENCHER

• 3 maçãs granny smith médias, inteiras
• cinquenta Sol (1/4 de pacote de açúcar mascavo claro
• 1 colher de sopa farinha simples (toda purp) (notas)
• 1 colher de chá canela
• 1/4 colher de chá Noz moída
• suco de limão
• dois colheres de sopa amêndoas fatiadas (notas)
• 1 ovo
• dois colheres de chá açúcar demerara (turbinada)

MOLHO RÁPIDO DE DOCES

• 1/2 copo (113 g / 1 stick) de manteiga sem sal
• 3/4 copo açúcar mascavo
• 1/2 copo creme espesso (grosso)
• 1/4 colher de chá sal marinho

PARA O BOLO DO NOSSO CREME

PARA O ENCHIMENTO DE MAÇÃS

• Descasque as maçãs e corte-as em quatro. Corte o núcleo de cada quarto e corte em 4 ou 5 fatias.

• Coloque as maçãs em uma tigela e adicione o açúcar, farinha, canela, noz-moscada e suco de limão.

• Pré-aqueça o forno a 200C / 395F / 180C ventilador forçado. Forre uma assadeira com papel manteiga.

• Polvilhe um pouco de farinha sobre a mesa, coloque a massa por cima e também polvilhe com um pouco de farinha. Role suavemente para um círculo com cerca de 10 polegadas (cerca de 4 mm de espessura).

• Coloque o rolo próximo ao lado mais distante de você, enrole a parte superior da massa sobre o rolo e role-o em sua direção, envolvendo a massa ao redor do rolo.

• Role novamente na assadeira preparada.

• Disponha as maçãs no centro do disco de massa, deixando um anel de 1,5 polegadas ao redor da borda. Descarte qualquer suco restante que possa ter vindo das maçãs na tigela.

• Junte cuidadosamente as bordas da massa e dobre sobre a borda das maçãs, deixando o centro descoberto.

• Pincele o ovo em torno da borda da massa e polvilhe com a demerara (turginadsugar e amêndoas).

• Asse por cerca de 45 minutos até que as bordas da massa fiquem douradas e inchadas.

• Deixe esfriar por 5 minutos antes de servir.

MOLHO RÁPIDO DE DOCES

• Adicione a manteiga, o açúcar mascavo e o creme de leite em uma panela média-pesada em fogo médio. Bata constantemente até que o açúcar se dissolva.

• Somente depois que o açúcar dissolver, deixe borbulhar e borbulhe constantemente, mexendo a cada 20 segundos ou mais, por um total de 3 minutos. Misture o sal e retire o fogo.

• Enquanto o caramelo estiver cozinhando, Aqueça uma jarra de vidro no micro-ondas por 1 minuto, para que não faça frio, para evitar que se quebre quando você derramar o molho de caramelo.

• Transfira o caramelo para a jarra quente e deixe esfriar por alguns minutos antes de derramar sobre as crostatas.

Equipamento usado: processador de alimentos, assadeiras, frascos para conservar

1. Eu uso uma colher australiana padrão de 20 ml (= 4 colheres de chá em todo o mundo)
2. Para melhores resultados, você deve sempre pesar os ingredientes. como farinha e açúcar Balanças de cozinha Eles são relativamente baratos, mas se você não puder pesar os ingredientes, use a colher e o método de nivelamento (não retire).
3. Molho de caramelo Ele mantém até 2 semanas na geladeira em uma jarra selada (eu amo esses potes Weck). Aqueça até derreter.

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