Crepes de trigo sarraceno com compota de ruibarbo morango

Publicado por nutmegnanny no 1 de junho de 2015

Estes crepes de trigo sarraceno com compota de ruibarbo e morango e creme de baunilha são a maneira perfeita de celebrar a primavera. Além disso, eles são naturalmente sem glúten!

Desde criança, minha parte favorita da primavera era ruibarbo. Peço ao meu pai que saia do quintal comigo e nós pegaremos alguns caules, descascaremos a camada externa, polvilharemos com sal e comeremos. Se você nunca comeu ruibarbo cru, é um pouco azedo com a consistência pegajosa do aipo. Eu sei que a maioria das pessoas normais cozinha ruibarbo e combina com morangos, mas meu coração vai direto para a matéria-prima.

Claro que você deve jogar uma pequena palavra de aviso. Se você se deparar com ruibarbo selvagem {ou plantar você mesmo}, NUNCA, NUNCA PENSE, COMA as folhas. Eles são venenosos e são um excelente exemplo de algo não tão delicioso. Se você compra ruibarbo na loja, geralmente é seguro, pois é vendido sem folhas.

Agora, como não posso compartilhar exatamente uma receita de ruibarbo polvilhada {o que direi novamente é ahhhhhhhmazing!}, Decidi combiná-la com alguns morangos frescos, creme de baunilha e crepes caseiros de trigo sarraceno. Este é o café da manhã ou a sobremesa dos seus sonhos, cheia de frutas.

Esta receita também foi a primeira vez que fiz panquecas. Eu sempre pensei que eles eram super complicados, mas agora percebo que estava louco. Panquecas não só têm um sabor melhor que as panquecas, acho que são ainda mais fáceis. Lamento ofender todos os amantes de panquecas.

Em vez de usar trigo integral ou mesmo farinha branca, optei por usar farinha de trigo sarraceno. Isso torna as panquecas naturalmente sem glúten e um pouco mais terrosas. Também optei por parar de adoçar as panquecas porque sabia que estaria batendo naqueles bandidos com um monte de fraiche de creme de baunilha e uma colher após uma colher de compota de ruibarbo caseiro de morango.

Todo o tempo que escrevo este post, ainda quero escrever arrepios em vez de crepes.

Totalmente OT, eu sei, mas achei necessário dizê-lo.

Procurando mais guloseimas de ruibarbo com morango? Experimente o meu bolo de café com ruibarbo de morango ou o meu ruibarbo de morango crocante!

Crepes de trigo sarraceno com compota de ruibarbo morango

Estes crepes de trigo sarraceno com compota de ruibarbo e morango e creme de baunilha são a maneira perfeita de celebrar a primavera. Além disso, eles são naturalmente sem glúten!

Desempenho: 4-6 porções

Tempo de preparação: 10 minutos

Hora de cozinhar: 30 minutos

Tempo total: 40 minutos

Ingredientes:

Para compota:

• 4 xícaras (1 polegada) de ruibarbo fresco picado
• 4 xícaras de morangos em quartos
• 1/4 xícara de açúcar mascavo escuro
• 2 colheres de sopa de água

Para panquecas:

• 1-1 / 4 xícara de farinha de trigo sarraceno
• 3 ovos grandes
• 1-1 / 4 xícara de água
• 3/4 de xícara de leite integral
• 1/4 xícara de azeite
• 1/4 colher de chá de sal kosher

Como se não bastasse:

• fraiche de creme de baunilha

Endereços:

Para compota:Em uma frigideira média, em fogo médio, adicione todos os ingredientes.

Mexa para combinar e cozinhe no fogão até que a fruta comece a amolecer e liberar seus sucos.

Deixe a mistura ferver até que a fruta fique lisa e pareça geléia. Mantenha quente enquanto faz panquecas.

Para panquecas:

Em uma tigela grande, adicione todos os ingredientes e misture até ficar homogêneo. A mistura será muito fina.

Pulverize levemente uma frigideira antiaderente de 10 polegadas com spray antiaderente e coloque em fogo médio-alto. Quando a panela estiver quente, adicione 1/4 de xícara da massa e mova a panela para espalhar a massa para cobrir o fundo da panela.

Cozinhe por cerca de 30-40 segundos até que o fundo fique levemente dourado (você verá pequenas bolhas aparecerem sobre a panqueca) virar e cozinhe do outro lado por cerca de 30 segundos até dourar.

Continue até que toda a massa tenha sido usada. Lembre-se de pulverizar a panela com spray antiaderente, quando necessário.

Para a montagem: Dobre as panquecas ao meio e depois novamente ao meio. Coloque 4 em um prato e cubra com a quantidade desejada de creme de baunilha fresco e compota de ruibarbo e morango.