Couve-flor assada com molho de açafrão e Wanderspic

Couve-flor assada

Algumas das receitas de Eddie levam dias para serem perfeitas, atingindo as proporções corretas, garantindo que as especiarias se misturem harmoniosamente e honrem as fundações de alguns dos nossos pratos mais autênticos. Mas, muitas vezes, leva algo para fora da geladeira, neste caso, uma couve-flor e 20 minutos depois, estamos comendo um prato fantástico. Ela assou os filés de couve-flor até ficarem perfeitamente carbonizados e serviu com um pouco de açafrão e um pouco de molho vermelho que ela fez alguns dias antes.

Eu chamo de molho Wanderspice. É picante e quente, mas não picante ou quente, com uma pitada de vinagre. À base de tomate, o molho tem uma textura aveludada e é leve o suficiente para se molhar. Eu não sei o que é feitiçaria por trás do molho, por isso tem um sabor igualmente bom, mas sutilmente diferente, com a couve-flor coberta de açafrão.

Mas eu sei que sua mágica funciona com o frango assado que tivemos na noite anterior e, como molho para a panini marroquina, Eddie a preparou para o almoço hoje. (Não se preocupe, as receitas do molho e da panini estão chegando em breve. Assine nossos e-mails acima para obtê-los primeiro.)

Quanto à própria couve-flor assada, é o tipo certo de concurso, não muito macio, mas firme o suficiente para exigir um pouco de corte. O char luz adiciona um pouco de fumaça e joga bem com açafrão. Mas é claro que mergulhei a maior parte do chuck no molho Wanderspice … depois lambi o garfo. E aquela pequena tigela preta também.

Sugestões e alternativas

• Para fazer deste prato / aperitivo uma refeição, adicione camarão grelhado ou chouriço desfiado por cima.
• Você pode usar uma variedade de outros vegetais. Experimente com batatas, abóbora ou berinjela.
• Combina bem com as nossas costelas de churrasco tailandesas com salada de maçã e lavanda.

Você gosta da receita? Fixá-lo!

Couve-flor assada com molho de açafrão e especiarias

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Ingredientes

• 1 couve-flor todo
• 1/4 copo óleo de abacate qualidade
• 1 colheres de sopa sal kosher
• dois colheres de sopa salsinha picado
• dois limões espremido
• 1 colheres de sopa açafrão terra

Instruções

1. Retire as folhas de couve-flor.

2. Verifique se a couve-flor está limpa e sem sujeira.

3. Usando uma faca afiada de pão ou faca serrilhada, corte a couve-flor duas polegadas de espessura.

4. Certifique-se de deixar as florzinhas presas ao caule principal. Defina o forno a 400 graus.

5. Usando uma frigideira grande e grossa, aqueça em fogo alto e organize cuidadosamente os filés de couve-flor em pares.

6. Depois de dois minutos, regue 1/4 de xícara de óleo de abacate sobre a couve-flor. Coloque em uma assadeira e asse no forno até dourar (cinco a dez minutos, dependendo do forno).

7. Retire do forno e polvilhe com açafrão moído, sal kosher e suco de dois limões. Decore com salsa picada.

8. Sirva dois bifes com molho Wanderspice por pessoa.

Molho de especiarias

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• dois lbs tomate maduro
• . 25 copo sal kosher
• 3 colher de sopa manteiga
• 1 colher de sopa Pimenta preta da terra
• 10 cravo Alho amassado
• 6 limões fatias finas
• 4 galhos Tomilho
• 1 colher de chá flocos de pimenta
• 1/2 copo azeite de oliva

1. Usando uma panela grande, adicione o azeite e leve ao fogo médio

2. Depois de três minutos, adicione os tomates maduros da videira e o alho esmagado

3. Com uma colher de pau, mexa até que o tomate se transforme em molho.

4. Após cinco minutos, adicione quatro raminhos de tomilho, pimenta do reino moída, flocos de pimenta e limões fatiados

5. Depois de mais cinco minutos, desligue o fogo e deixe descansar por cinco minutos

7. Adicione o molho ao liquidificador e bata por dois minutos, enquanto adiciona manteiga

8. Coe através de uma tampa ou gaze de porcelana e sirva quente.

Informação nutricional

Couve-flor assada com molho de açafrão e especiarias

Valor por proporção

Calorias 299 Calorias de Fat 252

Carboidratos totais 15g 5%

Açúcares 3g

* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.