Coquetel De Camarão Mexicano

1 Descasque, limpe e cozinhe o camarão cru (se estiver usando): Se você tiver camarão pré-cozido, descascado e raspado, pode pular para a próxima etapa. Se você estiver trabalhando com camarão cru, descasque-os e retire-os.

Se você tiver um pouco de tempo extra e quiser que seu camarão seja extra bom, coloque o cartuchos em 6 xícaras de água fria com sal, leve para ferver, em seguida, coe o caldo de casca em uma panela separada e cozinhe o camarão nesse líquido.

Se você quiser pular essa etapa, apenas leve uma panela média de água com sal para ferver (uma colher de sopa de sal para 2 litros de água), adicione o camarão e cozinhe por 2-3 minutos, até que esteja cozido. Reserve um copo da água do cozimento e leve à geladeira.

2 Corte metade do camarão cozido em pedaços: Corte metade do camarão em pedaços grandes, deixando a outra metade inteira (para uma apresentação mais atraente).

3 Misture os outros ingredientes e leve à geladeira: Coloque o camarão picado em uma tigela com a cebola picada, pepino, aipo, jalapeño, tomate, ketchup, coentro, suco de limão e molho picante. Misture delicadamente e leve à geladeira.

4 Adicione um pouco de água de cozimento de camarão: Depois que a água do cozimento esfriar pelo menos até a temperatura ambiente, adicione um pouco de cada vez ao coquetel de camarão, até que tenha a consistência desejada (use caldo de mariscos ou água levemente salgada – um terço de uma colher de chá de sal dissolvido em um copo de água – se você está começando com camarão já cozido e descascado).

5 Junte o sal, o molho picante e o abacate: Para servir, adicione sal e mais molho picante a gosto e misture delicadamente aos abacates picados. Mergulhe os camarões inteiros no coquetel e arrume-os por cima.

Sirva em copos parfait ou em tigelas pequenas com chips de tortilha ao lado.