Sopa de Cenoura e Gengibre

Acho que esta sopa funciona melhor quando é puré até ficar homogêneo. A melhor maneira de conseguir isso é usando um liquidificador vertical. Se você usar um liquidificador de imersão, continue trabalhando até que a sopa esteja o mais homogênea possível.

Usamos caldo de frango nesta receita, mas você pode facilmente usar caldo de vegetais para uma opção vegetariana.

Método

1 Refogue as cebolas e as cenouras: Derreta a manteiga em uma panela de sopa em fogo médio e cozinhe a cebola e a cenoura, mexendo de vez em quando, até que a cebola amoleça, cerca de 5 a 8 minutos. Não deixe a cebola ou a cenoura dourar. Polvilhe uma colher de chá de sal sobre as cenouras e cebolas enquanto cozinham.

2 Adicione caldo e água, gengibre e tiras de casca de laranja. Leve para ferver, tampe e cozinhe até que as cenouras amoleçam, cerca de 20 minutos.

3 Retire as tiras de casca de laranja! É fácil esquecer essa etapa, e se você esquecer e purê a sopa com as tiras de casca ainda nela, a sopa pode ser muito amarga para o seu gosto.

4 sopa de purê: Bata a sopa no liquidificador ou, em pequenas porções, coloque a sopa no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Encha a tigela do liquidificador apenas um terço com o líquido quente e mantenha uma mão pressionando a tampa do liquidificador para evitar que salte.

Adicione mais sal a gosto. (Você precisará de mais sal se estiver usando caldo caseiro sem sal ou manteiga sem sal.)

Enfeite com cebolinhas picadas, salsa ou folhas de erva-doce.

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