Cookies de cowboy de Laura Bush

Os biscoitos clássicos de cowboy da pia da cozinha da primeira-dama Laura Bush ganharam sua fama por um motivo. Eles são feitos com aveia, nozes, coco e gotas de chocolate para um cookie over-the-top que você não consegue resistir.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

No ano eleitoral de 2000, a revista Family Circle teve uma disputa entre Tipper Gore e Laura Bush.

Embora eu tenha certeza de que os gingersnaps de Tipper eram admiráveis, os grandes biscoitos cowboy do Texas de Laura fugiram com o prêmio. E por um bom motivo, esses cookies são bons!

O que são biscoitos de cowboy?

Embalado com aveia, nozes, coco e pedaços de chocolate, esses cookies não são tímidos. Eles são grandes, saudáveis, tipo biscoito do tipo “agora é um biscoito”.

A receita original da Sra. Bush é enorme, pode facilmente fazer 6 dúzias de biscoitos. Então, fiz alguns pequenos ajustes para cortar a receita pela metade, o que ainda dá bastante. Sinta-se à vontade para dobrá-lo de volta às proporções originais.

Maneiras de adaptar esta receita

Quanto maior o biscoito, mais mastigável ele pode ser. Então, se você gosta de biscoitos mastigáveis, faça-os grandes. Se quiser biscoitos mastigáveis, cozinhe-os apenas até que as bordas estejam douradas. Se você cozinhar o biscoito até que esteja bem dourado, ele ficará mais crocante.

Se desejar, você pode trocar por um tipo diferente de gotas de chocolate ou nozes nesta receita. Você também pode tentar diminuir a quantidade de qualquer um desses ingredientes e adicionar algumas frutas secas, como passas ou cranberries secas.

Se você não é fã de coco, pode tentar deixá-lo de fora. Você pode facilmente adicionar outra meia xícara de aveia.

Armazenamento e congelamento de biscoitos de cowboy

Os biscoitos assados ​​podem ser armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por cerca de 5 dias, após os quais tendem a começar a secar. Você também pode embrulhá-los bem em filme plástico, em seguida, em papel alumínio, colocá-los em um recipiente hermético para freezer ou saco e congelar por até um mês.

A massa de biscoito não assada também pode ser colocada em uma assadeira forrada de pergaminho e congelada. Depois que as bolas de massa de biscoito estiverem congeladas, coloque-as em um recipiente para freezer ou saco e congele por até um mês. Asse quantos quiser de cada vez, conforme as instruções, aumentando o tempo de cozimento em um ou dois minutos.

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Receita de biscoitos de cowboy de Laura Bush

Esta receita é meia receita da original, que pede 3 ovos. Para obter a metade de 3 ovos, você pode usar apenas um ovo ou bater dois ovos e remover cerca de 2 colheres de sopa.

Quanto maior o biscoito, mais mastigável ele pode ser. Então, se você gosta de biscoitos mastigáveis, faça-os grandes. Se quiser um biscoito mastigável, cozinhe até que as bordas estejam douradas, mas não o biscoito inteiro. Se você cozinhar o biscoito até que esteja bem dourado, ele ficará mais crocante.

Adaptado da versão do Washington Post de Cowboy Cookie Recipe de Laura Bush.

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras de farinha
• 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 1/2 colheres de chá de canela
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 1/2 barra de manteiga (6 onças, 12 colheres de sopa), em temperatura ambiente
• 3/4 xícara de açúcar branco
• 3/4 xícara de açúcar mascavo
• 1 1/2 ovos grandes, batidos (ver nota de receita)
• 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 1/2 xícaras de gotas de chocolate meio amargo
• 1 1/2 xícaras de aveia em flocos à moda antiga
• 1 xícara de coco em flocos adoçado (usamos ralado)
• 1 xícara de nozes picadas

Método

1 Pré-aqueça o forno, prepare as assadeiras: Pré-aqueça o forno a 350 ° F com racks no terço superior e inferior. Forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel silpat ou pergaminho.

2 Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, bata vigorosamente a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal.

3 Faça a massa do biscoito: Coloque a manteiga na batedeira e bata em velocidade média até ficar homogêneo e leve, cerca de 1 minuto. Adicione lentamente o açúcar branco e o açúcar mascavo e bata para incorporar por mais 2 minutos. Adicione metade dos ovos, bata e depois adicione a outra metade e bata novamente. Adicione o extrato de baunilha e bata novamente.

Reduza a velocidade da batedeira para baixa e lentamente adicione a mistura de farinha, até incorporar. Adicione as gotas de chocolate, aveia, coco e nozes, mexendo até incorporar bem.

4 Retire os cookies: Se você quiser biscoitos grandes, coloque cerca de 1/4 de xícara de massa nas assadeiras preparadas, separados por 7 centímetros para permitir espaço suficiente para os biscoitos se espalharem enquanto cozinham.

Para biscoitos menores, use cerca de 2 colheres de sopa da massa do biscoito por biscoito.

5 Asse os biscoitos: Asse a 350 ° F por 14 a 18 minutos para biscoitos grandes ou de 13 a 16 minutos para biscoitos pequenos. Gire a forma na metade do cozimento, da frente para assar e de cima para baixo.

Observe que se você estiver usando uma assadeira escura, ela absorverá mais calor e você não precisará de tanto tempo para assar. Além disso, o rack superior assará mais rapidamente porque o calor aumenta.

6 Resfrie os cookies: Retire do forno e deixe esfriar nas assadeiras por 5 minutos. Em seguida, remova os cookies para uma grade para esfriar completamente.

Você provavelmente precisará trabalhar em lotes, dependendo do tamanho do seu forno e das assadeiras.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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