Como grelhar o bife perfeito
Publicado por nutmegnanny no 4 de junho de 2014
Você sempre se perguntou como assar o bife perfeito? Eu tenho você coberto! Da deliciosa manteiga e ervas ao interior perfeitamente cozido. Olá verão!
Eu sou um grande comedor de carne vermelha. Eu sei que eles dizem que isso é ruim para você, mas eu não consigo me cansar dessas coisas. Quando crescemos, comemos carne de veado principalmente porque meu pai era um caçador ávido. Uma vez ele tentou me levar para caçar com ele e terminou proclamando: “Nunca mais a pegarei caçando veados! Essa criança não pode ficar calada! Isso é principalmente a verdade. Eu sou horrível para ficar quieto. E fica parado. E não tenha fome.
Lembro-me de quando estávamos amontoados debaixo de uma árvore, quebrei uma maçã e tentei comê-la. Tenho certeza que meu pai quase abriu a tampa. Não sei se você sabe ou não, mas aparentemente os veados não gostam do som de um ser humano comendo uma maçã. Quem sabe?
Felizmente, meu pai ainda concordou em me levar para caçar coelhos, já que você também pode ser tão alto quanto quiser. Perfeito para um garoto falador como eu.
Em ocasiões especiais, tirávamos carne e sempre ficávamos felizes como amêijoas. Meu pai era o mestre da churrasqueira
em casa e sempre preparamos nosso bife da mesma maneira: manteiga, sal e temperos Chef Paul
. Isso é. Não há marinada ou técnica elegante.
Eu ainda faço o meu bife da mesma maneira com apenas uma pequena mudança. Em vez de sal kosher (ou sal margarita como meu pai chama), usei o tempero de carnes McCormick Montreal
. Eu gosto que é uma combinação de sabores, mas não sobrecarrega o bife. Como meu pai, eu uso o tempero de bife preto do Chef Paul. Se você nunca ouviu falar dos temperos do Chef Paul
Eu sugiro que você pegue uma garrafa imediatamente. Não é salgado, mas é cheio de sabor que traz a quantidade certa de tempero para o seu bife.
Agora, essa é a única coisa a ter em mente quando se grelha um bife. Você precisa de uma churrasqueira quente e um belo pedaço de carne. Certifique-se de escolher um pedaço de bife com muitas marmoreias (linhas brancas de gordura) percorrendo a carne. A gordura mantém a carne macia, portanto não é hora de consumir tudo com pouca gordura. Está entendido?
Pincele a parte superior e inferior da carne com manteiga e tempere cada lado do bife pesadamente. Lembre-se de que são filetes grossos; portanto, tempere o suficiente para dar sabor a todo o filé. Como você pode ver na primeira imagem, esses bebês são arranhados (essa palavra soa um pouco nojenta) com especiarias!
Aqueça a grelha, adicione o bife e deixe assar! Eu só tiro meus bifes uma vez, então recebo uma crosta agradável do lado de fora e um belo centro raro. Obviamente, se você preferir que seu bife seja mais bem cozido, simplesmente cozinhe por mais tempo. Eu? Eu gosto do meu bife raro. Como realmente estranho. Ainda um pouco muuuuito.
OK ok ok. Isso não é verdade. Mas eu gosto que é estranho.
{Procurando por ainda mais receitas de bife, experimente o lombo de manteiga de erva-cidreira, o lombo frito, as mordidas de bife de fajita ou o bife de chapinha com chicória assada balsâmica.}
Bife do lombo grelhado
Você sempre se perguntou como assar o bife perfeito? Eu tenho você coberto! Da deliciosa manteiga e ervas ao interior perfeitamente cozido.
Desempenho: 2 porções
Tempo de preparação: 15 minutos a mais de tempo de descanso
Hora de cozinhar: 10 minutos
Tempo total: 25 minutos mais tempo de descanso
Endereços:
Cerca de uma hora antes de grelhar, retire os bifes da geladeira e cubra os dois lados do bife com manteiga. Eu gosto de usar 1 colher de sopa de manteiga por lado.
Cubra a parte superior e inferior do bife com tempero. Eu realmente gosto de cobrir meu bife com especiarias, mas a quantidade exata depende de você.
Deixe o bife descansar por cerca de uma hora no balcão.
Após uma hora de folga, comece a pré-aquecer a grelha em fogo alto.
Quando a grelha estiver bem e quente, adicione o bife e prepare-se para alguns pratos. A manteiga pingará na grelha, causando algumas chamas. Abaixe o fogo para médio e cozinhe por cerca de 5 minutos até que o bife fique marrom escuro no fundo e você veja boas marcas de grelha.
Vire o bife e cozinhe por mais 5 minutos até ver aquelas belas marcas de grelha. Verifique se o bife está pronto (você pode usar um termômetro) ou tocando na carne.
Raro: 120 graus Médio Raro: 130 graus Médio: 140 graus Médio Bom: 150 graus Bom: 160 graus (não faça isso com seu bife … suspiro)
Retire o bife da grelha e deixe a carne descansar por pelo menos 5 minutos antes de cortar. Além disso, lembre-se de que o bife aumentará de temperatura por um tempo depois de removê-lo da grelha.
Nota: Eu uso uma churrasqueira a gás. Eu percebo que o carvão é melhor, MAS onde eu moro, não posso ter uma churrasqueira a carvão, então temos gás. Às vezes você ganha, perde alguma coisa.
