Como férias com sotaque australiano

A publicação de convidado de hoje do Blogger para O projeto de férias: Lucy de Lucy contra o balão

(Lucy é fantástica e engenhosa. Ela também tem um excelente gosto musical! Se você ainda não visitou o blog dela, está perdendo! Ela é um pouco épica e pode cozinhar um prato ruim.)

Então a primeira coisa que precisamos entender é que sou australiano. Chamo o Panda da raça humana australiana, já que somos apenas 22 milhões de nós, mas parece que estamos em todos os países do mundo. Como o Panda, com muito poucos, eles estão em quase todos os zoológicos. Como resultado da minha etnia, decidi que era justo prestar homenagem à pátria e apresentar esta entrada no Holiday Special with Unique Australian Dishes. Prepare-se: as bombas culturais cairão.

Então, vamos continuar com isso. Quando me aproximei da re: The Holiday Issue, tive que pensar muito sobre o que era bom fazer. Sabe, eu poderia fazer bolos, caçarolas e muffins e, francamente, provavelmente todos teriam sido deliciosos. Mas eu não faço bolos, ensopados ou muffins no dia a dia, então por que educá-lo sobre coisas que ele já sabe? E eu não estou familiarizado.

Decidi cavar fundo e fazer de você uma comida típica do feriado no campo. Então, o que temos a seguir são dois pratos muito especiais:

1. Rolos de salsicha
2. Pavlova

Poucos fatos rápidos:

1. Se você quiser impressionar um australiano ou estiver trabalhando como namorado / namorada de meio expediente australiano, faça um deles. Não conheço ninguém que não goste de um bom pav ou um punhado de rolinhos de salsicha, a menos que sejam vegetarianos / veganos, e provavelmente devam correr de qualquer maneira.
2. Existem 2 tipos muito diferentes de rolinhos de salsicha> aqueles do posto de gasolina / padaria e do tipo chique. Estes são do tipo elegante.
3. Pavlova foi nomeada em homenagem a Anna Pavlova, que dançou no Cisne Negro, desde que adorou Pavlova quando visitou a Austrália: a Austrália nomeou seu prato amado em homenagem a ela, uma dançarina russa … (?)
4. Meu pavlova venceu o Pav Off este ano em San Francisco. Eu sei, MAJOR.

Abaixo estão as duas receitas, eu não sou de receitas, é algo conhecido. Eu costumo fazer isso uma vez como eles me dizem, e então improviso um pouco. Não porque eu acho que sou melhor do que uma receita, porque realmente não sou, mas toda essa leitura e culinária e leitura e agitação e leitura e panificação … isso me entedia. Tente isso uma vez, e faça-o às cegas, se você for para a segunda rodada da culinária australiana.

Se você acertar jogar Na parte inferior, há uma seleção de músicas para acompanhar sua refeição de Sausage Rolls e Pavlova, não com temas australianos (todos), mas todos fabulosos.

Nota: todas as medições são em termos australianos. Desculpe, eu trabalho nesse sistema. Baixe o aplicativo e converta-o, se necessário. Realmente acho que estou lhe prestando um serviço, americanos. – De nada.

ROLOS DE SALSICHA

INGREDIENTES

• 1 colher de chá de sementes de erva-doce, mais extra para polvilhar
• 1 colher de chá de sementes de mostarda marrom
• 1/2 colher de chá de sementes de cominho
• 1 cebola picadinha
• 80 g de bacon fatiado, picado
• 450 g de carne de porco picada
• 2 xícaras (140 g) de farinha de rosca fresca
• 1/3 xícara de salsa de folhas planas, picada (Eu uso tudo isso e coloco na carne quando rolo os rolinhos de salsicha)
• Raspas de 1 laranja finamente ralado (Costumo deixar isso de fora, porque esqueço)
• 2 ovos, levemente batidos (bata um ovo em uma tigela e o outro na outra; eles são usados ​​para coisas diferentes)
• 375 g de massa folhada congelada, descongelada
• Sementes de gergelim e papoila, para polvilhar (ou use apenas as sementes de erva-doce / cominho)
• Chutney ou molho de tomate, para servir

MÉTODO:

1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C e forre a panela com papel manteiga. Brinde as especiarias em uma frigideira seca em fogo médio por 1-2 minutos até perfumar. Bata as especiarias em um almofariz e pilão até ficar bem moído. Deixou de lado. Retorne a panela ao fogo médio. Cozinhe a cebola e o bacon por 5 minutos ou até a cebola amolecer, mexendo. Adicione as especiarias e depois esfrie.
2. Adicione a mistura de cebola / bacon a uma tigela grande com carne de porco, migalhas, salsa, raspas e 1 ovo batido. Tempere e misture bem, depois leve à geladeira até necessário.
3. Espalhe a massa sobre uma superfície enfarinhada em um retângulo de 40 mm x 28 cm de 5 mm de espessura e divida-o em dois retângulos longos. Faça a carne de porco em duas salsichas de 40 cm, com cerca de 4 cm de largura. Coloque 1 linguiça em cada retângulo de massa folhada e enrole para fechar. Vire os rolos com a costura para baixo, cubra com ovo e polvilhe com erva-doce, gergelim e sementes de papoila. Corte em pedaços pequenos, coloque na bandeja e asse por 20 minutos ou até dourar e cozer. Sirva com chutney.

PAVLOVA

INGREDIENTES

• 6 (59 g) ovos, separados
• 1 1/4 de xícara (270 g) de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres de chá de farinha de milho
• 1 colher de chá de vinagre branco
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• frutas misturadas
• amêndoas raspadas

MÉTODO:

1. Pré-aqueça o forno a 120 ° C (240 ° F-ish). Forre uma assadeira com papel manteiga antiaderente. Desenhe um círculo (em torno de um prato) para obter um tamanho aproximado de pav. – ou não faça e torne-o oval … Isso é sem imaginação: o bit de desenho circular. Eu gosto que o meu pareça um pouco louco, com ondas semelhantes no topo (veja abaixo).
2. Use uma batedeira para bater as claras em uma tigela limpa e seca até formar picos suaves, isso é IMPORTANTE! verifique se os picos estão se formando. Adicione gradualmente o açúcar, 1 colher de sopa de cada vez. Agite o açúcar, deixando o batedor como seu trabalho. Continue depois de adicionar todo o açúcar até o merengue ficar espesso e brilhante e o açúcar dissolver. Esfregue um pouco de merengue entre os dedos. Se ainda estiver “arenoso” com açúcar, continue mexendo até que o açúcar se dissolva; Você precisa ter certeza de que está firme, pois picos HARD firmes estão se formando nesse estágio. Então, quando você tira, a mistura deve levantar e deslizar para baixo, mas não se dissolver novamente na maior parte da mistura … você me entende?
3. Adicione a farinha de milho (nos EUA, eu só uso farinha de trigo … funciona da mesma maneira que eu sei), polvilhe o máximo possível sobre a mistura, o vinagre e a baunilha e misture até sozinho conjunto.
4. Coloque o merengue no papel encerado ou no papel alumínio, usando o círculo marcado como guia (se você não tiver imaginação). Lados suaves e parte superior do pavlova (não é necessário fazer isso também, pode ser dramático). Use uma pequena espátula para formar pequenos espigões ao redor da borda do pavlova.
5. Asse no forno por 1,5 horas ou até Pavlova secar ao toque; você não quer que fique molhado ou macio como borracha; se parecer que é só deixá-lo dentro, não secará por 20 minutos além do limite de 1,5 h, o que nem é realmente um limite. Desligue o forno quando estiver pronto. Deixe o pavlova no forno com a porta entreaberta completamente. Quando estiver completamente frio, transfira-o para uma travessa ou guarde-o em um recipiente hermético até que seja necessário.
6. Vestir-se com as frutas atuais> na Austrália, isso geralmente é feito com morangos, framboesas, kiwis, maracujá, bagas azuis, talvez manga.
7. Brinde as amêndoas raspadas em uma frigideira seca em fogo médio por 1-2 minutos, até que dourem> jogue sobre o pav.

Minha mãe faz fragmentos de doces e perfura o pavimento com ele, não consegui dominá-lo, então pulverizo (veja abaixo) algo bastante fácil e glamouroso.

DOCE:

INGREDIENTES

1. 1 xícara de açúcar em pó

MÉTODO:

1. Pegue o açúcar em pó, aqueça em uma panela; mova-o continuamente enquanto superaquecido (isso é fundamental!). Apenas mova a panela com a alça, não use uma colher de pau ou algo assim, isso seria um pesadelo quando você tiver. Ele ficou com uma cor marrom dourada e todo o açúcar granulado se dissolveu.
2. Despeje lentamente sobre o pavlova (normalmente você já o teria vestido com frutas / amêndoas nesta fase, para que ele funcione como uma gaiola).
3. Voila: um Pavlova de aparência glamourosa.

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