Como fazer limões em conserva

Usamos limões Meyer para fazer limões preservados porque os cultivamos e porque são mais suaves do que os limões Eureka (o limão comum que você compra na loja), eles funcionam perfeitamente preservados dessa maneira.

Método

1 Coloque 2 colheres de sopa de sal kosher no fundo do frasco de conservas.

2 Enxágue e esfregue para limpar os limões. Com cada limão, corte todos os talos. Corte 1/4 de polegada da ponta dos limões. Corte os limões ao meio no sentido do comprimento, mas mantenha o limão preso na base, não corte totalmente. Em seguida, faça outro corte da mesma maneira, como se estivesse cortando os limões em quatro, mas não totalmente.

3 Com cuidado, abra os limões e polvilhe bem com sal kosher, por dentro e por fora.

4 Coloque os limões preparados em seu pote de conservas e pressione-os para baixo para que o suco saia e cresça. Encha o frasco com limões, certificando-se de que estejam cobertos com suco. Adicione mais suco se necessário e adicione mais algumas colheres de sopa de sal kosher por cima.

5 Feche a tampa do pote e deixe descansar em temperatura ambiente na bancada por alguns dias. Vire o frasco de cabeça para baixo de vez em quando. Depois de alguns dias, coloque o pote de limões na geladeira por pelo menos 3 semanas, até que as cascas dos limões amoleçam. Vire o frasco de cabeça para baixo ocasionalmente enquanto o armazena na geladeira.

6 Para usar limões em conserva na culinária, retire um da jarra e enxágue para remover o sal. Descarte todas as sementes. Remova a polpa. Corte em fatias finas ou pique a casca de limão em conserva para usar na receita.

Limões em conserva podem ser armazenados na geladeira por até 6 meses.

Nota:

Experimente adicionar especiarias aos limões em conserva – cardamomo, baunilha, cravo, sementes de coentro, pau de canela, louro, pimenta.

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