Como fazer Labneh (queijo iogurte)

Como fazer Labneh (queijo de iogurte) ~ esta receita emocionante é um método de fazer queijo de iogurte! É um alimento básico do Oriente Médio e é incrivelmente rico e cremoso. Adoro enrolá-lo em bolas e armazená-lo em azeite com aromas como limão e ervas ~ é um lanche ou aperitivo mediterrâneo exótico, mas super fácil e saudável. Se você nunca fez queijo antes, é aqui que você começa!

Nota ~ esta é a primeira parte de uma série de duas partes … não perca o post de segunda-feira sobre como transformar seu queijo labneh em um dos lanches mais frescos, mais bonitos (e deliciosos) que eu já fiz!

Conheça minha nova obsessão, labneh. Labneh é um queijo fresco super simples do Oriente Médio, você ficará surpreso com a facilidade de preparação. Tudo o que você precisa fazer para fazer este creme deliciosamente cremoso é drenar o iogurte natural. Isso é. Você remove o excesso de líquido (soro) do iogurte e fica com … queijo! É completamente mágico como esse processo transforma iogurte natural em queijo sedoso.

Mal posso esperar para mostrar exatamente como fazê-lo. Também mostrarei como rolar o queijo em bolas que você pode guardar no azeite para aperitivos, sanduíches, saladas etc. Vamos começar!

Como fazer labneh (ou queijo iogurte fresco) ~

1. Coloque um filtro de malha sobre uma tigela grande. Você deseja vários centímetros de espaço entre a parte inferior da tigela e a parte inferior do filtro.
2. Cubra o filtro com um saco de malha de nylon de malha fina (ou 2 camadas de gaze). Eu amo usar sacos de tricô de nylon em vez de gaze, porque eles duram para sempre e são muito mais fáceis de limpar do que a gaze. Basta enxaguar e adicionar a lavagem regular. Eles podem ser usados ​​repetidamente.
3. Coloque uma banheira de 24 onças de iogurte natural no filtro forrado. Eu gosto de usar iogurte de leite integral, sem sabores ou aditivos. Polvilhe com uma pitada de sal.
4. Levante a bolsa e gire-a firmemente em torno do iogurte (você pode usar um clipe, se quiser). Coloque um prato pequeno por cima e depois pese-o com algo pesado como uma lata ou tijolo. Coloque na geladeira por 24 horas. Certifique-se de que o iogurte esteja sobre o líquido drenado. Quanto mais tempo você deixar escorrer, mais espesso o queijo ficará. Pode durar até 48 horas, mas o meu estava bom em 24.
5. Retire o labneh da bolsa e descarte o soro. (Você pode usar o soro de leite para assar ou cozinhar, se quiser.)

Quando terminar, o labneh será espesso e espalhado como um queijo creme. Quando você experimentar, verá que o seu labneh caseiro tem a sensação super sedosa do queijo de cabra macio. Você pode espalhá-lo na torrada no café da manhã, servi-lo como parte de um prato de aperitivo ou mezze ou acompanhá-lo com uma salada maravilhosa.

Quanto ao sabor, acho que é mais sutil que o queijo de cabra, e mais picante e mais interessante que o creme de queijo, é o híbrido perfeito!

Depois de remover o queijo do saco de malha ou gaze, mexa bem para remover as marcas de tecido e torná-lo mais cremoso.

Agora você está pronto para guardá-lo na geladeira por até uma semana. Gosto de enrolá-lo em bolas e cobri-lo com azeite de oliva, é uma maneira conveniente e saborosa de armazená-las e facilita a tomada de quantas ou quantas forem necessárias.

Como fazer bolas de queijo labneh ~

1. Rolinhos de queijo em bolas de 2,5 cm. Gosto de untar levemente minhas mãos para que o queijo fique agradável e macio. Coloque as bolas em uma jarra limpa.
2. Depois de terminar de enrolar todo o queijo, encha o pote com azeite. Isso manterá o queijo macio e fresco por uma semana.
3. Você pode adicionar aromáticos ao óleo, se quiser, adicionei tiras de raspas de limão e tomilho fresco.
4. Quando você terminar de comer seu labneh, poderá usar o óleo de cozinha ou os molhos para salada, para não desperdiçar, não querer.

A princípio, fiquei preocupado que o labneh se desintegrasse no óleo, mas fiquei surpreso com a forma como ele mantinha sua forma mesmo depois de marinar por dias. Isso é importante porque você vai querer usar essas bolas intactas, seja como lanche, salada, etc.

Como fazer queijo labneh

Um labneh caseiro divertido, fácil e saudável ou queijo de iogurte do Oriente Médio. Use-o como um lanche, em saladas ou como um lanche rico em proteínas.

Curso Aperitivo, queijo

Cozinha Médio Oriente

Calorias vintekcal

• 24 onças iogurte de leite integral sem aditivos ou sabores
• beliscão de sal
• azeite de oliva
• limão ralado
• folhas de tomilho fresco

• Coloque um filtro de malha sobre uma tigela grande. A tigela deve ser profunda o suficiente para que haja pelo menos alguns centímetros de espaço entre o fundo da tigela e o filtro.

• Cubra o filtro com uma bolsa de nylon de malha fina (ou 2 camadas de gaze). Gosto de bolsas de nylon em vez de gaze, porque duram para sempre e são muito mais fáceis de limpar. Eles podem ser lavados e lavados repetidamente.

• Transforme o iogurte no filtro alinhado. Polvilhe com um pouco de sal.

• Puxe o pano ao redor do iogurte e torça-o com força para que o líquido comece a pingar na tigela (você pode usar um clipe se quiser segurá-lo). Coloque um prato pequeno por cima e alise-o com um tijolo de estanho. Coloque na geladeira por 24 horas. Verifique uma ou duas vezes para ter certeza de que está drenando. Caso contrário, aumente a pressão e verifique se o iogurte está no líquido. Quanto mais tempo você deixar escorrer, mais espesso o queijo ficará. Pode durar até 48 horas, mas geralmente 24 horas são suficientes.

• Retire o labneh da bolsa e descarte o soro. (Você pode usar o soro de leite para assar ou cozinhar, se quiser.)

• Agora você tem duas opções … você pode colocar seu labneh em um recipiente hermético e refrigerar como está, ou pode rolar em bolas. Para rolar em bolas, role bolas de 2,5 cm entre as palmas das mãos. Eu gosto de óleo levemente minhas mãos, isso parece tornar a superfície do queijo agradável, suave e brilhante. Coloque as bolas em uma jarra limpa.

• Quando todo o queijo estiver enrolado, encha o pote com azeite, o suficiente para cobrir todas as bolas.

• Manterá refrigerado por aproximadamente uma semana.

Este é um queijo fresco, por isso não vai durar tanto quanto o queijo envelhecido normal, então planeje comê-lo em uma semana.

Serviço: 1Sol O | Calorias vintekcal

Faça este queijo labneh caseiro ~

• Faça vegano ~ Eu não tentei isso, mas acho que você pode usar iogurte não lácteo para fazer labneh. O único problema seria encontrar um iogurte sem sabores ou aditivos.
• Torne-o mais fino ~ use iogurte com pouca gordura ou mesmo sem gordura.
• Torne submersível ~ Se você quiser usar seu labneh como um simples mergulho, como hummus, drene por menos tempo. O queijo resultante será delicioso e delicioso. Cubra com um turbilhão de ótimo azeite, uma pitada de ervas e mergulhe em pita quente.

processar

Eu leio cada comentário e tento responder às perguntas o mais rápido possível, então pergunte-me ~ e se você fez uma receita, eu realmente vou adorar quando você voltar e compartilhar sua experiência com todos nós. Se você gosta de uma receita, avalie-a com 5 estrelas.