Torta de polenta com tomates da herança

Minha torta de polenta com tomates da herança é uma maneira fácil, mas espetacular, de mostrar a generosidade do verão. Esta torta de legumes saborosa será a peça central de qualquer festa de verão.

Os tomates da herança estão nas lojas há cerca de um mês. Mas é quando eles começam a aparecer nos mercados dos fazendeiros que você sabe que eles serão incríveis. Encontrei minhas primeiras pequenas cestas dessas belezas esta semana e imaginei essa torta de polenta de tomate da herança no local.

Este é um prato divertido de fazer e servir, não exige muito esforço, mas tem muita presença. Seria um ótimo churrasco leve com uma salada verde e um copo de vinho ou uma linda peça central em uma mesa de buffet de verão.

A Polenta é um prato tão fácil de preparar, e eu amo o quão bem ela coopera com você, felizmente assume a forma que você escolher. Ele sai da panela springform e é uma base perfeita para esses tomates.

A cobertura de tomate é basicamente uma forma de molho italiano ‘cecca’, que é um molho de tomate cru feito com tomates maduros, um pouco de alho, manjericão e azeite de oliva. Eu adiciono um pouco de vinagre de vinho branco para dar um toque de sabor. Também é excelente para massas ou torradas.

As chaves para o sucesso deste prato são: polenta temperada com manteiga e queijo de boa qualidade, e use tomates maduros frescos. A coisa boa sobre isso é que você pode montá-lo facilmente em um dia em que você encontra tomates espetaculares. Você deve sempre ter um pacote de polenta no armário e queijo parmesão na geladeira de qualquer maneira, para que esteja pronto.

Notas: Deve ser servido em temperatura ambiente ou ligeiramente frio. Junte o tomate cerca de uma hora antes de servir. Você pode preparar a base de polenta com antecedência e guardá-la na geladeira, mas os tomates não se saem bem na geladeira e você quer que sejam o mais frescos possível.

Os tomates não são ótimos?

Torta de polenta com tomates da herança

Minha torta de polenta com tomates da herança é uma maneira fácil, mas espetacular, de mostrar a generosidade do verão. Este saboroso bolo será a peça central de qualquer festa de verão.

Ingredientes

• 2 xícaras de polenta (farinha de milho amarela moída na pedra)
• 4 xícaras de água
• 2 xícaras de leite (usei gordura reduzida)
• 1 colher de chá de sal
• pimenta moída fresca
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 caneca generosa de tomate cereja multicolorido
• 1 tomate de herança média (escolha uma cor bonita!)
• 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• 1 ou 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
• 1 dente de alho picado e picado
• sal e pimenta do reino a gosto
• cerca de 10 folhas grandes de manjericão, cortadas em tiras finas
• mais Queijo parmesão para decorar

Instruções

1. Deixe ferver a água, o leite e o sal em uma panela com fundo pesado. Adicione lentamente a polenta, mexendo para evitar grumos. Abaixe o fogo e deixe cozinhar levemente por cerca de 15 minutos. Você precisará remover a maior parte do tempo. Eu gosto de usar uma espátula de silicone. Tenha cuidado porque a polenta com salpicos enquanto borbulha e é quente.
2. Retire do fogo e adicione a manteiga e o queijo. Misture bem. Adicione um pouco de pimenta do reino moída e, em seguida, prove e ajuste os temperos, se necessário.
3. Despeje a polenta em uma panela untada com manteiga de 9 “. (Nota: eu não usei toda a polenta porque não queria que meu bolo fosse muito grosso.) Alise rapidamente para que a parte superior fique nivelada. Comece a preparar imediatamente. polenta para esfriar.Você pode tirá-lo da panela e refrigerá-lo, se não for servir logo.
4. Enquanto isso, faça a cobertura do tomate. Faça isso não mais de uma hora antes de querer servir a torta. Corte o tomate cereja ao meio. Você pode cortar os maiores em pedaços e deixar os menores inteiros. Pique o tomate de tamanho normal em pedaços pequenos. Coloque-os em um recipiente com todos os sucos e adicione o óleo, vinagre, alho, sal e pimenta.
5. Deixe os tomates descansarem em temperatura ambiente para permitir que os sucos fluam e misture por até uma hora. Pouco antes de preparar a torta, corte o manjericão e adicione ao tomate. (Não faça isso antes, ou o manjericão pode escurecer)
6. Pouco antes de estar pronto para servir, coloque a torta de polenta em um prato ou prato grande. Coloque os tomates e seus sucos em cima da polenta. Não se preocupe se alguns deles caírem de lado no prato, é suposto ser um prato rústico. Decore com um pouco mais de folhas de manjericão e polvilhe generosamente com queijo parmesão.
7. Corte com uma faca afiada e sirva com mais queijo.

6.3.4

* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.

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